Rukte rundvlees recepten voor steur

• Main
• Voedsel
• Rukte vlees steur: bereidingswerkwijzen, recepten

Balik Turkse vertaald "vis", maar het woord gebruikt en toegepast op gezouten en daarna verdorde vlees. met behulp van de meest mals, lekker en van hoge kwaliteit filet om te koken.

Als een self-zavyalit baars

Gedroogde baars is een van de meest

heerlijke gedroogde vis, die perfect met bier. Largemouth bass kan gemakkelijk worden zavyalit thuis gegarandeerde kwaliteit en verse snacks te verkrijgen. Om dit te doen, moet je de vis goed voor te bereiden op de gedroogde en voldoen aan alle aanbevelingen voor het proces zelf zasushki.

lees verder

Voor steur past in elke soorten vlees: varkensvlees, rundvlees en zelfs kip. Turkse volkeren vyalyat lams- en paardenvlees. Het belangrijkste ding - het vlees moet vers, sappig, roze, zonder aderen en botten. Gelukkig voor steur varkenslende. Vers vlees voor verwerking noodzakelijk is om het te houden op een koele plaats voor 5-6 dagen, dan scheiden het vlees van de botten.

Snijd het vlees is handiger met een lang mes. Het wordt langs de wervelkolom gesneden aan beide zijden en neem het bot, lendenen geknipt, overtollig vet is een prachtig stuk filet met een dun laagje vet. Hoe zalm te bereiden:

1. Voor de bereiding van de zoutoplossing zouten van 1 liter zuiver gefilterd water en 110 g zout. Verkrijgen in een spuit en geïnjecteerd in het vlees (1 kg product een oplossing van 100 ml nodig) en vervolgens zachtjes gewreven met een stuk zout wordt in een houder en in de koude gedurende 3-4 dagen.
2. Iedere dag keerde hij naar gelijkmatig prosolilsya. De afgewerkte loin gewassen vrij van zout, en trekt touw hangen te drogen.
3. kan in het huis bij radiatoren worden gedroogd, vervolgens in de koelkast.

Met azijn

1. Dergelijke goed zalm opgeslagen en heeft uitstekende smaak. Het vlees wordt gesneden in stukken met een lengte van 20 cm en een breedte van 10 cm, elk stuk te ontmoedigen, besproeid met azijn (eet of wijn), grondig ingewreven met zout gemengd met suiker en kruiden (koriander, paprika zwart, gedroogde munt, oregano), stevig geplaatst in een emaille pan, druk naar beneden onderdrukking.
2. 1 kg vlees vereist 1 el. lepel zout en suiker, gebeitst voedsel per dag. Mark het sap wordt afgevoerd om de 6 uur.
3. Daarna moet de stukken worden ondergedompeld in azijn gedurende vijf minuten, wringen, droge papieren doek en vyalitsya hangen in een goed geventileerde ruimte, kunt u de ventilator te gebruiken.
4. De temperatuur moet 25-40 ° C, in de zomer zalm moet bedekken met gaas tegen vliegen. Als de schijfjes zijn dun, zal het vlees klaar zijn in 2 dagen voor een groot stuk vlees provyalilsya, neem dan een week.
5. Als u houdt van zalm veel gedroogde droge 10-12 dagen.

On Pepper

1. trilling kan toevoegen aan het mengsel specerijen cayennepeper peper, impregneren vlees na pekelen vloeibare rook verdund cognac.
2. Deze procedure wordt nog eens 12 uur. Als een groot stuk gebeitst stuk, een gewicht van ongeveer 0, 5 kg drogen voordat deze belast wordt op een dag of twee.
3. Vervolgens verpakt in kaasdoek en opgehangen in een warme plaats tot klaar.

Balyk paardenvlees

1. Het is ideaal voor drogen omdat het zich tamelijk droog. Horse buikvlies gesneden in vierkanten 20x20 cm, ingewreven met zout en peper, zet in de koelkast voor een week.
2. ​​pekelvlees afvegen met een doek, geregen aan touw en vyalitsya hangen. Finish zal in 2-3 weken.