Hoe maak je een lekkere schokkerige koken - video recepten thuis

Main
Voedsel
Hoe lekker schokkerige bereiden

Jerky, in plakjes gesneden of stroken van doorzichtig - een echte traktatie voor de gastronomische. Zijn liefde voor vele redenen. Dit vleeswaren bevatten geen bewaarmiddelen, met uitzondering van zout, opgeslagen voor een lange tijd, kan het op de weg of op een picknick te nemen, zonder angst dat het zal verslechteren. Daarnaast bereiden een heerlijke en smaakvolle schokkerig kunnen hun eigen handen.

Drogen - is een van de oudste conserveringswerkwijzen bederfelijke. Thuis kunt u rukken niet alleen vlees, maar ook vis. Ondanks het feit dat de voorbereiding van het vleesgerechten - een lang en moeizaam proces, het is de moeite waard, omdat het vlees blijkt erg lekker.

Klassieke jerky gemaakt van goede ossenhaas, met neemt vaak een gemiddelde marge, hoewel het mogelijk is om een ander te gebruiken. Het belangrijkste ding dat een stuk driedimensionaal, aangezien het vlees door drogen sterk krimpt en verliest de helft van het oorspronkelijke gewicht als gevolg van verdamping van vloeistof daaruit. En als je een stuk van een dunne cutting edge, een delicatesse uit zeer kleine nemen.

Het recept jerky

Er moet worden:

Grof zout;

zwarte peper; specerijen: koriander, komijn, tijm, "hop-suneli" om uit te kiezen;

chilipoeder;

droge knoflookpoeder;

water.

Hoe voor te bereiden:

Eerst vlees grondig met stromend water gewassen, daarna gezuiverd uit de film en aders. Doe het comfortabel op een snijplank. Na voorbereidend werk ossenhaas in meerdere stukken niet te klein om te snijden was het makkelijker om te werken.
De volgende stap is het bereiden van een zoutoplossing. Per liter water laat ongeveer 400-500 gram zout. Pan met water wordt op het gas, dat wordt geactiveerd bij maximaal vermogen. Zodra het water kookt, wordt het zout in een houder gegoten, en het vuur afneemt, worden alle grondig gemengd totdat het zout volledig was opgelost. Daarna wordt de pan uit het gas wordt verwijderd aan de zijkant. Saline alvorens het vlees afkoelen tot kamertemperatuur het.
Nadat de pekel afkoelt stukken vlees gelegd zodat water kan ze volledig te bedekken. Capaciteit is bedekt met rundvlees plaat moet de diameter samenvallen met de omtrek van de pan of aangedrukt met twee vorken. Daarna werd zoutoplossing ingrediënt vlees in een koelkast geplaatst gedurende ten minste twee dagen.
Na 48 uur werd de pan uit de koelkast en daarna voorzichtig aangelegd daaruit rund, waarbij de vloeistof af te voeren. Om dit te doen duurt drie snijplanken. Op een van hen moet worden lay-out van het vlees, en de tweede te dekken. Dat het water afvoeren, in het kader van het eerste bestuur werd derde. Wanneer de structuur klaar is deze ingesteld op een soort pers die gebruikt kunnen worden als een met water gevulde houder. In deze toestand is de toekomst delicatesse verwijderd op een koele plaats voor 8-10 uur.
Nadat de toegewezen tijd op de schotel gegoten alle kruiden en meng goed, en vervolgens gelegd erbovenop stukken vlees, die nodig is om te rollen in een mengsel van kruiden van alle kanten. Nu moet je om een lus in het vlees te maken. Hiertoe wordt het uiteinde van vlees vlees doorboord met een naald en draad wordt gedaan met behulp van een lus. Daarna wordt elk stuk verpakt in gaas, die om een nauwsluitende passing vaste draad.
Als zodanig, het vlees wordt opgehangen in geventileerde ruimte vyalitsya 2 weken. Zodra het vlees klaar is, wordt bevrijd van gaas en draad, dun gesneden en geserveerd aan tafel.

Gerelateerde artikelen