Rukte kipfilet thuis - hoe rukte kip thuis, stap voor stap recept foto's maken

Rukte vleesproducten behoren tot de categorie van de lekkernijen. Ze zijn meestal vrij duur en niet erg toegankelijk zijn. Maar het blijkt, is het mogelijk in het huis kok zo'n heerlijk en om van te watertanden lekkernijen van verschillende soorten vlees, vis of, als de gemakkelijkste en meest betaalbare optie van kip. En dus, vandaag is mijn stap voor stap recept met foto's - rukte kipfilet.

Met het oog op een vlees delicatesse te bereiden, moeten we:

• kippenborst;
• Grof zout;
• set van kruiden naar smaak toe.

Meestal ik een mengsel van paprika, gedroogde kruiden en zoete paprika.

Hoe rukte kipfilet bereiden thuis

Aangezien het proces een warmtebehandeling bevat, moet kip te beginnen grondig gespoeld met koud water.

Om overtollig water te verwijderen, gewassen vlees obsushivayut papieren handdoeken.

gescheiden van de borst tenderloins en een groot scherp mes, verdelen de lengte in drie repen en daarna weer voorzichtig geblot elk doek. Totaal van elk filets verkregen portioned vier segmenten.

In een vijzel Schenk het mengsel theelepeltjepeper en koriander, maal ze niet te fijn.

wordt toegevoegd aan de verpulverde afgewerkte extracten theelepel droge mengsel kip en 2-3 eetlepels grof zout.

completeert het boeket van kruiden theelepeltje zoete paprika. Liefhebbers van geestig, kan het verbranden van droge peper toe te voegen.

Elk stuk kipfilet obsushennogo strooi alzijdig met een mengsel van droge zouten.

Het varken niet alleen rollen en wrijf een mengsel van zout en specerijen, letterlijk duwen de kruiden in het vlees van zijn vingertoppen. Bereid gelegd in strakke, droge container fillet strips, giet het residu pekelmengsel geplaatst.

bereid door uitzouten filets onder druk gebracht en deze in een koele plaats gedurende 3-4 uur ruk kippenborst goede prosolilas en doorweekt smaken van specerijen. Het is gemakkelijk te gebruiken daartoe een paar identieke kunststof containers, gieten water in het bovenste zwaartekracht.

De tijd vereist voor het beitsen, voorbij verwijderen bochten en samenvoegen van de resulterende pekel.

prosolivshiesya haal de stukken kip het maandverband. Omdat, zoals we al hebben opgemerkt, is het schokkerig niet onderworpen aan een warmtebehandeling, de veiligheid is in de eerste vrij overdrijven, en daarna licht doorweekt. Een overmaat zout - een uitstekende antiseptische en conserverende aldus behandelde producten microbiologisch veilig en geschikt voor verdere verwerking.

De stroken van kip, vullen met vers koud water en gedurende 20-30 minuten om overmaat zout te verwijderen. Daarna de kip opnieuw gewassen obsushivayut, instrooien met peper en andere specerijen, maar zonder zout.

aldus bereide fillet strips kunnen worden geregen aan spiesen of koorden, zodat ze elkaar niet raken, en een ontwerpaankondiging in een droge, warme ruimte, zoals bij de poorten, die de vliegen stukje gaas of tule. Na een paar dagen het product is van nature zavyalitsya. Het nadeel van deze werkwijze: de noodzaak van bescherming tegen insecten en verwerkingstijd regelen.

U kunt het vlees in de koelkast te rukken. Hiertoe is het noodzakelijk op de tissue platte schaal liggen, verspreid het geproduceerde halffabrikaten en bedek de bovenkant met een servet. Het veranderen van tijd tot tijd servetten en het draaien van de stukken, zullen we een paar dagen wachten klaar. Het nadeel is dezelfde als die voor het drogen in de open lucht - tijd, plus de kans dat onze toekomstige delicatesse smaken zullen uitwisselen met andere producten. Maar als de boerderij is zo'n goede zaak, want de Elektrodroogers, alle problemen worden opgelost met een klik van een schakelaar. Net genoeg om voorzichtig verspreid de stukken vlees in de pan en zet het apparaat aan. Wij stellen de laagst mogelijke temperatuur - 35-40 graden, tijd - 10-12 uur. We rustig andere dingen doen, en de voltooiing van het proces, zullen we om het audiosignaal te melden.

Ready-gedroogde kipfilet om aan te raken dichte en veerkrachtig, de smaak kruidig ​​en aangenaam zoute met pittige verrukkelijke aroma.

Sla de jerky kip in een koele plaats, eerst verpakt in perkament, en vervolgens in een plastic zak of container goed gesloten, niet plakjes otmokli en geuren uitgewisseld met andere bewoners van de koelkast of kast.

rukte kipfilet self-made perfect complement vlees of vis bezuinigingen voor de vakantie tafel, het is goed in sandwiches of een biertje.

Zelfs de eenvoudigste aardappelsalade of salade uitgegroeid tot een heerlijke maaltijd als je een paar blaadjes van zelfgemaakte lekkernijen toe te voegen.