Recepten van gedroogde paddestoelen - video recepten thuis

Pasta met Siciliaanse pesto gemaakt van gedroogde tomaten

Siciliaanse saus van gedroogde tomaten

en amandelen zou de perfecte toevoeging aan pasta zijn.

Olga Baklanova

lees verder

Ter voorbereiding gedroogde paddestoelen nodig hebben verse en gezonde producten. Ze moeten schoon te maken uit de grond, bladeren, dennennaalden, en mogelijk parasieten. Maar doe het met water is niet nodig. Vanwege het, de champignons droog voor veel langer. Een blanke leden van deze familie ook terecht zwart.

Als droge schimmels

1. Kies de champignons naar grootte voor de aanvang van het drogen. Beter de wortels af te snijden en afzonderlijk te drogen. Bijvoorbeeld, Boletus en eekhoorntjesbrood cut kost slechts 1, 5-2 cm. Alleen moeten worden gezien van de dop. In witte champignon wordt gesneden alleen de onderste, vervuilde deel.
2. De bereide paddestoelen bepaalt in de heikappen. Maak het zo dat ze elkaar niet raken. Ze kunnen worden gelegd op het vlechtwerk of mesh. Maar de meeste van de champignons aan een draad geregen en aan het plafond hing.
3. Om droge paddestoelen kunnen zowel natuurlijke als kunstmatige middelen. Onder de eerste zon betekende, en onder de tweede - oven of magnetron. In het laatste geval moet worden gedroogd bij een temperatuur van 50-75 ° C Dit is de beste prestaties. Als ze verbeteren, de champignons Undermountain en verliezen hun natuurlijke smaak. Indien lager, kan het vochtgehalte van het produkt verdampen en ze zuur.
4. starten drogen in de oven moet het niveau van 50 ° C, maar niet hoger. Anders Schimmelonderzoek droge korst gevormd die uitdroging voorkomt. Bovendien, het uiterlijk ook verslechteren.
5. Zoals hierboven vermeld, zullen de champignons veel vocht verdampt. En ze kunnen worden versleten. Om dit te voorkomen, houdt u de oven op een kier gedurende het gehele proces. Dit zal zorgen voor continue afgifte van de luchtstroom.
6. Champignons worden geacht te drogen wanneer zij enigszins gebogen bij de randen en breken ze is niet moeilijk. Tegelijkertijd moeten ze niet snel afbrokkelen. Daarna opslaan in een droge en geventileerde ruimte.
7. worden geregen paddestoelen cap beneden. Zo is het beter om tussen grote en kleine stukken. Helemaal onderaan tezamen schimmel kan een stokje binden. Hierdoor kan de draad is het beter om te blijven.

Gedroogde paddestoelen kunnen worden bereid als een apart schaaltje, toevoegen aan andere voedingsmiddelen.

-GRAIN gedroogde tomaten salade met champignons

Ingrediënten:

20 g gedroogde schimmel

500 g tomaten

2 peterselie

hetzelfde aantal hoofden van uien en knoflook

1 el. eetlepel boter 2 el. azijn

1 el. eetlepel citroensap

300 g wit brood

1 el. lepel olijfolie

zout en peper naar smaak

Hoe tomatensalade bereiden met gedroogde paddestoelen:

1. Giet paddestoelen water gedurende een uur. Na gieten vloeistof in een afzonderlijke houder en fijngesneden product. Tomaten snijd ze in kwarten, snijd ze in kleine blokjes ui en knoflook, hak de greens.
2. Na het doven van de ui en voeg water uit de schimmels. Doe de helft van de peterselie en champignons. 2 minuten koken en haal van het vuur.
3. Tuck citroensap, azijn, zout en peper. Brood in blokjes gesneden voor u gemakkelijk op maat en bak ze in olijfolie.
4. mengen met andere ingrediënten en meng.

Hoe om paddestoelen te verzamelen? Deze vraag is van oudsher een kwestie van controverse, zelfs onder experts. Experts zien het programma "Holiday verhalen" - bekijk de video!