Recepten gebakken knapperige karbonades

• Main
• Voedsel
• Voor levensgenieters: Knapperig gebakken varkensvlees op het bot

Pork chops - ideaal voor het roosteren van vlees. Strepen van vet en vet in het kan zacht en sappig consistentie binnen te bereiken, hoewel de buitenkant wordt gevormd knapperige gekraak.

varkenslende in biersaus

Ingrediënten:

een stuk varkenslende karbonades en schil gewicht van 1-1 kg 5

3 wortelen

2 uibollen

300 ml sterke bouillon

2-3 teentjes knoflook

1 glas ongefilterde donker bier

Droge kruiden: basilicum, marjolein, tijm

voor 1/2 uur. lepel koriander en komijnzaad

gemalen zwarte peper of zoete

1 el. lepel plantaardige olie of reuzel

1 el. lepel zetmeel

1 h. Theelepeltjezout

Hoe varkenslende koken in bier saus:

1. Varkensvlees spoelen en grondig afvegen met keukenpapier. Met een scherp mes een insnijding over het oppervlak huid van de diamanten.
2. Knoflook in grote stukken gesneden 2-3 delen. Neem een ​​scherp mes diepe insnijdingen in het vlees, leg ze in de knoflook stukken.
3. Meng alle specerijen in de kom, zout en wrijf dit mengsel varkensvlees aan alle kanten. Wortelen en uien schoon gesneden lengte in kwarten.
4. Verwarm de oven tot 220 ° C, zet het vlees in een vel vorm frituren na bekleden gesmolten reuzel of afvoer aan de onderzijde olie.
5. De ui en wortel liggen rond het stuk vlees. Zet de vorm in de oven. Bereidingstijd - 25 minuten. Verwijder de vorm giet het bier erin en voeg de bouillon.
6. Lagere oventemperatuur tot 180 ° C, teruggezet in vorm en houdt het toch bak 1 uur.
7. Verhoog oventemperatuur tot 220 ° C en houdt het vlees in de oven nog 20 minuten om een ​​knetterend vormen.
8. Als uw oven is voorzien van een grill, zet deze modus gedurende 5 minuten voor het einde van het koken dit gerecht uit het vlees.
9. Trek varkensvlees, plaats het op een schotel. De saus bleef in de vorm van een afvoer via een pannetje, in brand gestoken, wacht tot het kookt en giet het in een zetmeel verdund in 1 beker koud water.
10. Een beetje meer saus kook al roerend op matig vuur tot het dik. Varkensvlees gesneden in delen, giet biersaus en serveren.

Gefrituurde karbonades in het Chinees

En varkensvlees gerechten zijn populair in het Oosten.

Ingrediënten:

800 g karbonades met zwoerd

2 el. eetlepels rijstwijn

2 uur. Eetlepels mosterdsaus

1 el. lepel vloeibare honing light

2 el. eetlepels sojasaus

Droge kruiden: basilicum, marjolein, oregano

rode peper

zout

Hoe knapperige varkensvlees te bereiden in het Chinees:

1. Giet het mengsel in de vorm en het kookwater Kook het. Zet in de vorm van een stuk zwoerd naar beneden en kook het 45-60 seconden.
2. Vlees, verwijderen schil af met een papieren keukenhanddoek. Scherpe lang mes of een priem te maken meerdere gaatjes in de huid, maar niet erg diep.
3. Meng zout, peper en kruiden met rijstwijn, vlees wrijf dit mengsel maar geen huid laten marineren bij kamertemperatuur gedurende 3-4 uur.
4. Als je het vlees de volgende dag kook, zet het in de koelkast 's nachts. Verwarm de oven tot 200 ° C
5. Leg het vlees in een ovenschaal doek omhoog, bedekken met een blad folie en plaats in de oven. Bak gedurende 40-45 minuten vlees neerzetten van een metalen houder met water.
6. Verwijder de container, verwijder de folie. Het vlees en de huid van obmazhte mengsel van sojasaus, mosterd en honing. Bak gedurende 10-15 minuten.

Materialen

Varkenslende in het Duits saus met geroosterde aardappelen

Recipe Duitse keuken, evenals een geheim

het koken van de perfect gebakken aardappelen.

lees verder

Lamskoteletjes gemarineerd in pruimensaus

Recept van een reeks van "eerste hulp", mits

Marineren het vlees van tevoren.

Inna Antokhina

lees verder

Beierse recept varkenspoot in bier

Varkenspoot in bier - de klassieke Duitse

keuken. Dit gerecht te bereiden is het beter om het vlees boven de knie dichterbij gelegen ham gebruiken. Dit deel is meer mals en zacht. Voor het koken schacht kan het marineren voor twee of drie uur om sappigheid geven. De marinade voor vlees wordt gewoonlijk toegevoegd aan mosterd, azijn, sojasaus, knoflook en kruiden.

lees verder