Young octopus gerechten - recepten

In Aziatische landen worden octopussen meestal alleen koken als gekookte octopus is een onmisbaar onderdeel van veel salades en snacks, terwijl in Europa - meestal gebakken met groenten en wijn.

Voordat zij koken octopus die nodig zijn om te spoelen, vullen met koud water na het koken en kook 5-10 minuten, afhankelijk van de grootte. Het is belangrijk dat de octopus afkoelen natuurlijk en juist om het water waarin het wordt gekookt. Na koelen met een octopus moet schoon uit de schil. Verder is het mogelijk om de geselecteerde recept voor te bereiden.

In Mediterrane landen en Europese octopus eerste teruggewonnen inktzak verwijderd bek en ogen, daarna in stromend water gewassen karkas ontmoedigen houten hamer, in kleine stukjes gesneden en vervolgens gekookt. In dit geval wordt de inkt zak gehandhaafd octopus inkt die in vele gerechten.

Jonge octopus met witte wijn

Shutterstock

Erg lekker verkregen jonge octopus, gekookt door Maltese recept.

Er moet worden:

Salade met octopus en saus Salmorilo

Video recept van de Italiaanse warme salade

door chef-kok Carlos Romani.

lees verder

500 g van jonge octopus, 2 el. olijfolie, 100 ml witte wijn 3 knoflooktenen, peterselie verse peterselie, halve citroensap, zout en peper - naar smaak. Hoe voor te bereiden:

1. Jonge octopus grondig gespoeld met koud stromend water.
2. gewassen octopus moet in een zak worden geplaatst en afslaan een hamer vlees.
3. het karkas kan desgewenst in grote stukken gesneden, maar het is mogelijk om ze volledig te bereiden.
4. In een pan met dikke bodem nodige warmte olijfolie en plaats deze in de octopus.
5. ze moeten bakken op een hoog vuur gedurende twee minuten.
6. Daarna is het noodzakelijk ze gieten witte wijn, zet het vuur medium en sudderen tot volledig gekookt schotel.
7. De gemiddelde kooktijd is ongeveer 40 minuten.
8. Gedurende deze tijd, moet de fijnafstelling hak de knoflook en peterselie en kruid ze met olijfolie en citroensap en roer.
9. Aan het einde van het koken octopus nodig om ze verse kruiden en knoflook toe te voegen, te houden op het vuur een minuut, en dienen vervolgens de schotel op de tafel warm.

Het recept feijoada jonge octopus

Shutterstock

Het gaat om een ​​warme schotel keuken Portugese en is gegarneerd met octopus bonen.

Het moet:

1, 5 kg van de jonge octopus, 1 kopje bonen, jonge teentjes knoflook 5, 5, art. eetlepels olijfolie, 2 el. lepels reuzel, 4 middelgrote follikels, 3 wortels, 100 ml droge witte wijn, fijngehakte peterselie, zout en peper - naar smaak. Hoe voor te bereiden:

1. bonen moet weken voor een dag, en dan, de baai koud water, koken op matig vuur tot ze zacht zijn.
2. Jonge octopus een iets andere gespoeld afstoten koken met ui en vervolgens in kleine stukjes.
3. In een pan met dikke bodem nodige warmte olijfolie en vet, zet het mengsel verpulverd knoflook.
4. Verder is de pan moet lag gesneden ui en wortel.
5. Plantaardige mix must zout, peper en laat gedurende 15 minuten.
6. Dan moet het witte wijn giet, tot het kookpunt te brengen en voeg octopus en bonen.
7. moet feijoada stoofpot zacht tot volledig gekookt periodiek water toe te voegen.
8. Op de tafel feijoada gewoonlijk geserveerd besprenkeld met verse peterselie.

En een andere warme salade octopus uit grootsteden Italiaanse chef-kok Carlos Romani.

Zie videoretsept!