Het recept van de mosselen in tomatensaus met peterselie

Classic recept

Ingrediënten:

900 g mosselen

150 ml witte wijn

25 ml whisky

1 kleine ui bol

1 peterseliewortel

1 el. eetlepel gehakte peterselie

450 g fijngesneden tomaten

2 el. eetlepels olijfolie

1 uitgeperst knoflookteentje

zwarte peper / zout naar smaak

Hoe klassieke mosselen saus bereiden:

1. kras mosselen harde borstel om ze te verwijderen van zand en algen. Open en gooi de gebroken schelpen, en de hele plaats in een pot, waar de pre-giet witte wijn met gehakte peterselie wortel en gehakte uien.
2. Bedek de pan met een deksel en laat op matig vuur, mosselen, haar soms schudden totdat alle schalen niet geopend.
3. tonen de mosselen verwijder uit schelpen en plaats in een kom. De vloeistof waarin ze gaar, zeef het door een fijne zeef voor de definitieve verwijdering van zand en giet de resterende bouillon in een schoon vat.
4. Verhit de olijfolie in een diepe en grote pan bak knoflook daarin gedurende één minuut en daaraan tomaten toe, meng ze met knoflook en plaats in pan peterselie, alle kruiden peper en zout.
5. Giet in groentebouillon uit de mosselen en kook ze gedurende tien minuten te koken van tomaten te voltooien, dan toe te voegen aan de pan whisky's en mosselen van het seizoen te proeven.
6. Bereid mosselen in tomatensaus met peterselie Serveer met gekookte rijst en frisse groene salade. Recept uit Italiaanse chef-kok Carlos Romani - octopus salade! Zie de video!

Mosselen in pikante tomatensaus

Deze pittige gerecht dat je kunt koken voor een romantisch diner.

Ingrediënten:

1 kg mosselschelpen

5-6 tomaten

2 st. rode peper

gemalen witte peper

verpakking van tomatenpuree

3 el. eetlepels olijfolie

4 tenen knoflook

Hoe de mosselen te bereiden in een pittige saus:

1. spoelen en reinigen mosselshell. Om de tomatensaus, Kook water voor te bereiden, te nemen over de tomaten kruislings bezuinigingen en dompel ze in kokend water gedurende 15-20 seconden, dan onmiddellijk de tomaten in het ijskoude water te verlagen - het maakt het gemakkelijk om de tomaat huid te verwijderen.
2. gepelde tomaten in blokjes gesneden en zet ze met tomatenpuree in de voorverwarmde pan.
3. hutspot van de tomaat en plakken om een ​​uniforme consistentie, breng op smaak witte peper en zout. Olijfolie in een diepe koekenpan, warmte en koken tot bruin teentjes knoflook.
4. verwijderen knoflook en bak in knoflookolie, fijngehakte rode paprika's gedurende een minuut.
5. Vouwen in de pan met de olie en paprika gesloten mosselen, bedekken met een deksel en zeevruchten sudderen gedurende enkele minuten, verwijder ongeopende schelpen.
6. De resterende mosselen gieten bereid tomatensaus, meng en kook heel laag vuur 5-8 minuten.
7. Het gerecht Serveer warm spaghetti / noedels of rijst knapperig garnituur en goede wijn.