Recept aubergine gestoofd met groenten
ragout aardappelen en aubergine
Ingrediënten:
5 midden aubergines
3 rode paprika
7 rijpe tomaten
8-9 aardappelen
olijfolie
2 uien
oregano
3 knoflooktenen
zout
peper
Hoe maak je een ragout van aardappelen en aubergine te bereiden:
- In blokjes snijden aubergine, zout en laat gedurende 15 minuten. Dan afspoelen met koud water.
- Paprika wassen, vrij van de zaden en fijngesneden. Tomaten giet kokend water, verwijder de schil, verwijder de zaadjes.
- Aardappelen schoon en in blokjes gesneden. In een diepe koekenpan Verhit de olie en bak de aardappelen erin.
- Toen het licht bruin is, voeg de gesnipperde ui. Roerbak allemaal een paar minuten, zet dan in een pan, aubergine en paprika.
- Voeg 1 eetl. een lepel gehakte oregano, grof gehakte tomaten en door een knoflookpers.
- Zout en peper de groenten, meng ze grondig, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn. Serveer de stoofpot met vers stokbrood of ciabatta.
aubergine gestoofd met selderij en tomaat
Ingrediënten:
3 selderij stengel
1 ui
olijfolie
1 kg tomaten
een handvol olijven zonder pit
een handvol kappertjes
4 aubergine
balsamico azijn
versgemalen zwarte peper
basilicum
zout
peper
Hoe aubergine selderij voor te bereiden:
- selderij hakken in stukjes. Ui fijnsnijden en bak ze in olie. In een koekenpan met de uien Doe de selderij en koken voor ongeveer 5 minuten.
- Tomaten vrijlating uit de huid, snijd ze in grote stukken en voeg toe aan de groenten. Zout en peper mix vsypte olijven en kappertjes, roer naroyte deksel en laat 15 minuten sudderen.
- aubergine dobbelstenen en een aparte koekenpan met een kleine hoeveelheid olie. Aubergine kubussen op een plaat, de opgelegde maandverband.
- Wanneer overtollig vet wordt geabsorbeerd, voeg ze toe aan de rest van de groenten. Bestrooi de stoofpot met azijn en laat nog 15 minuten.
- Voor het serveren schotel strooi versgemalen zwarte peper en garneer met basilicum.
stoofpot uit diverse groenten
Ingrediënten:
2 middelgrote wortelen
raap
2 aubergine
2 pastinaken
150 g selderij
2 eetlepels ghee
peterselie
1 el. Spoon tomatenpuree
150 ml groentebouillon
zout
versgemalen zwarte peper
: Hoe maak je een stoofpot van groenten te bereiden
- Het kan als bijgerecht bij vlees of onafhankelijk gevoed. Wortel en raap, schoon en hak de middelgrote blokjes.
- Snijd enkel de aubergine, pastinaak en selderij. In een diepe koekenpan, Verhit de olie toe en roerbak de groenten voor ongeveer 10 minuten.
- Voeg 1 eetl. een lepel gehakte peterselie, tomatenpuree, groentebouillon. Zoutmengsel besprenkelen peper.
- Volgens gesloten deksel sudderen stoofpot gaar.
Koud voorgerecht van aubergine
Ingrediënten:
4 middelgrote aubergines
zout
peper
plantaardige oliën
2 uien
1 kleine courgette
8 rijpe tomaten
wijnazijn
versgemalen zwarte peper
suiker
Hoe koud voorgerecht te bereiden Aubergine:
- Serveer het met zwart brood. Aubergine in schijfjes gesneden, zout, peper en bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn.
- hakken ui blokjes en vouwen in een pan met de voorbereide aubergine. Zucchini schoon, pulp rooster en voeg toe aan de groenten.
- Snijd de tomaten in grote stukken en licht bakken in olie. Veeg de tomaten door een zeef, voeg een beetje azijn, zout, versgemalen zwarte peper en suiker naar smaak.
- Meng de tomatenpuree en giet ze groenten. Simmer samen voor ongeveer 15 minuten, en laat afkoelen.