- video recepten thuis Recepten blanks: Hoe champignons voor winter augurk

Champignons worden gemaskeerd onder de gevallen dennennaalden en bladeren, dus hat ze erg vuil, ze moeten lang en zorgvuldig gewassen worden. Gedroogde paddestoelen moeten worden ontdaan van grof vuil, en voeg vervolgens water en laat voor een tijdje, zodat ze otmokli. Ze wassen borstel, het veranderen van het water drie of vier keer, bijzondere aandacht besteden aan de onderzijde van de kap. Gewassen paddestoelen met koud water, drukt u op de lading, om niet op te duiken, te verlaten voor een paar dagen. veranderen regelmatig het water, deze techniek helpt om bitterheid te verwijderen.

In de traditionele Russische keuken gezouten champignons in een bad. Nu kuipjes met succes vervangt enamelware.

Gezouten paddestoelen

Ingrediënten:

champignons

mierikswortel

aalbesseblad

dille paraplu

knoflook

zout 40 g tot 1 kg

Zoals paddestoelen zout:

1. schoongewassen Gruzdkov opnieuw sorteren size. Op de bodem van de pot lag mierikswortel besbladeren, dille paraplu's, knoflook.
2. Champignons Leg strak ondersteuningsplaten, beregening zout. In eerste instantie zet grote items, dan - prima.
3. Op de top van de bladeren mierikswortel zet een houten knuppel en druk naar beneden juk. Sedimentatie kan hen heeft nieuwe gedeelten.
4. Door het volledig vullen van de gerechten, zijn ze vertrokken prosalivatsya 30-40 dagen. Klaar paddestoelen kan worden uitgebreid in de banken (die gemakkelijker te slaan), pekel giet uit de pan, in de buurt kapron deksels en in een koude plaats te zetten: kelder, koelkast.
5. Om schimmels vormen niet gevormd, is het wenselijk om de binnenkant van het deksel mosterd smeren.

Voeding schimmels. Bekijk de video! ..

shiitake, gezouten droge methode

Ingrediënten:

champignons

peterselie

dille

mierikswortel bladeren

Als zout paddestoelen droge werkwijze:

1. Elke schimmel ingewreven met zout en in potten, afgewisseld met kruiden. Gesloten champignons met gaas, zet het op de top van gehakte greens en dicht kapron deksels.
2. Na 2-3 dagen schimmels prosyadut volume wordt aangevuld door het combineren van de inhoud van twee of drie blikjes.

shiitake, gebeitst hot methode

Shutterstock

Ingrediënten:

champignons

azijn

zout

knoflook

mierikswortel

plantaardige oliën

Voor de zoutoplossing

2 el. van zout tot 1 liter

anjer

zwarte peper erwten

piment

laurierblad

Verlaat bessen en kersen

Zoals paddestoelen hot zout Werkwijze:

1. De voorbereide paddestoelen ondergedompeld in kokend water en aangezuurd met azijn, gekookt gedurende 10-15 minuten, klaar om paddestoelen te gebruiken moet naar de bodem, gooit in een vergiet.
2. Afzonderlijk, de voorbereiding van de pekel, indien gewenst, kunt u kruiden toevoegen. Gekookte product is verspreid - groot en klein voor een verscheidenheid aan banken.
3. ​​Pour zoutoplossing, wordt toegevoegd aan de banken knoflook en mierikswortel wortels, plantaardige olie wordt gegoten uit meer die niet hermetisch afgesloten deksels, geoogst op een koele plaats.
4. Om klaar te gebruiken binnen 2-3 weken.

Gezouten bereide champignons

Ingrediënten:

champignons

zout 200 g per 5 kg paddestoel

As-zout gekookt champignons:

1. bereide champignons ontleed in gesteriliseerde potten, bestrooien ze met zout en giet het gekookte water.
2. Behandel en plaats in een warme plaats voor 2-3 dagen te gisten, en verwijder vervolgens de kou.

Hoe maak je een kant en klare gemarineerde champignons in de winkel te kiezen. Bekijk de video! ..