Gevulde kool, augurk en gelei: Lenten tabel uit baas - video recepten thuis

• Main
• Voedsel
• Gevulde kool, augurk en gelei: Lenten Buffet Chef

Meatless gerechten uit de Russische keuken uit Moskou chef Cyril Zebrina.

Recepten Chef "Gusyatnikoff" Cyril Zebrina - de auteur, maar geïnspireerd op de traditionele Russische keuken.

Leunen tafel chef-kok biedt restaurant maaltijden die kunnen worden thuis voorbereid: . Paddestoel augurk, jellied paddestoelen en gevulde savooiekool Al deze gerechten worden bereid zonder vlees en boter, maar ze zullen u verrassen met een uitstekende volle smaak.

Gevulde savooienkool

Ingrediënten:

vellen savooiekool telling kool

800g Japanse sushi rijst gekookt, gekruid

200 g verse pepers vel

50 g selderij stengel

250 g courgette

250 g aubergine, zonder vel

100 g Chinese kool

100 g ui bruin in olie

5 gram knoflook pasta

15 g tomatenpuree bruin

Hoe voor te bereiden:

1. Alle groenten worden fijngehakt. Fry, maar niet voordat het klaar is. Contact maken met rijst. Cool. Zashparennye gewikkeld in de bladeren van savooikool, maak een ronde vorm.
2. Lay gevuld in een steelpan naad naar beneden, voeg water, zout, laurier, olijfolie, peper, specerijen iedere smaak - en stoofpot gedekt voor 5-7 minuten. Gereserveerd voor een andere 10-15 minuten van het vuur.

paddestoel rossolnik

Ingrediënten:

400 g basis rassolnik

40 g gekookt gerst of boekweit

40 g gekookte aardappelen

40 g cherry tomaten zonder vel

2 g gehakte kruiden

50 g sojaroom

De basis voor rassolnik:

10 delen

2500 ml groentebouillon

85 g uien

85 g wortelen bruin

35 selderij stengel

350 g augurken

350 g komkommer pekel

450 g paddenstoelenbouillon

180 g geroosterde honingsplaatzwam

20 g citroensap

50g suiker

8 g knoflookpasta

zout

wit gemalen peper

laurier, koriander, kruidnagel, naar smaak

Hoe voor te bereiden:

Maak gebruikelijk voor elk gezinslid wijze bouillon vervangen van het water.

Glacial fungi

Jellied champignons - het is paddestoelen, gedrenkt in groentebouillon en geserveerd met groenten en augurken.

De bestanddelen zijn:

180 g paddenstoelenbouillon 400 g honingsplaatzwam vertind

400 gram champignons bouillon

25 g gelatine

5 g gehakte greens

zout, versgemalen zwarte peper

Voor garnering

20 g kerstomaatjes behouden

15 g blik Patissonen

10 g augurken

20 g salademengeling

10 g kool tanken

10 g verse mierikswortel

5g dronken veenbessen

50 g uien, gebakken in plantaardige olie

Hoe voor te bereiden:

1. Bereid vulling. Dit zal een sterke paddestoel bouillon, zout, dille, gelatine vereisen. Bouillon met piment en zout kook, breng aan de smaak van citroensap, voeg zwarte peper.
2. Koel tot 40 ° C Voer gelatine. In de vorm te gieten ottsezhenny gemarineerde champignons. Giet de vloeistof. Chill tot klaar.