Sweet gistdeeg bladerdeeg puffmaffinov - hoe je een schilferige gistdeeg voor broodjes, recept met foto maken

Dit eenvoudige recept laat American kneden gist unieke zoete bladerdeeg met vanillesmaak die schommelt rond de keuken reeds tijdens de werkzaamheden met het deeg. Indien gewenst kunt u vervangen rietsuiker gebruikelijke witte. Ik heb geprobeerd om het deeg te maken en met een stok en met de gebruikelijke suiker, en kan met vertrouwen zeggen dat de laatste verliest in smaak aan de test die ik heb gemaakt met rietsuiker. Nu introduceren ik de originele recept met alle aanbevelingen en adviezen van de chef-kok en zijn stappen om een ​​foto te maken. ????

ingrediënten:

• 7 g droog granulair gist;
• 450 g tarwebloem (in / s);
• 100 ml melk 4%;
• 150 ml water;
• 30 g rietsuiker;

.

• 1 theelepel vanille-extract;
• wat zout;
• 1 kippenei;
• 100 gram zachte boter 72% van de deeglaag;
• 80 g rietsuiker de deeglaag.

Hoe gistdeeg voor te bereiden op bladerdeeg puffmaffinov

We beginnen aan het deeg met gist-test voor te bereiden. In diep water kom giet melk. Ze moeten 38 ° C Dan, voeg suiker, roer en giet rillen. Alle mixen we goed op de gist op te lossen. Laat een kom gedurende 10 minuten aan de ene kant. Als het oppervlak na 10 minuten werd gevormd "cap" zoals in mijn foto, zo goed gist en we blijven werken. Als dit niet gebeurt, helaas, het deeg niet uit gist te krijgen.

In een grote en diepe kom Zeef de bloem en giet het zout en meng ze. De beker breken het ei en geschud zijn vork, samen met de vanille-extract. Een gat in de bloem, waarbij het ei en giet gistoplossing. Kneed het deeg is uniform.

Om het deeg elastisch en glad, is het noodzakelijk te kneden ongeveer 10-12 minuten op een werkvlak. Als je het deeg controleren om het licht voordat het kneed het bros en gemakkelijk gebroken door strekken. Op de foto dit moment wordt getoond en beschreven zeer goed zichtbaar.

Hier is het deeg na 10 minuten kneden op de tafel. Het was glad, zich niet aan de handen, en breekt niet door een trekkracht en controleer het licht.

De bodem van de kom smeert zachte boter, zet het deeg. We sluiten af ​​met plasticfolie en laat op een warme plaats gedurende 45-50 minuten.

Hier is het deeg na het rijzen.

Bruikbare oppervlakte bloem bestoven. Je kunt niet het deeg vast aan het werkoppervlak tijdens klemmen. Boter en suiker waartussen verdelen in drie gelijke delen. Rol het deeg uit tot een rechthoekige oppervlaktelaag en 2/3 smeer een portie zachte boter en ook suikeroplossingen strooi 2/3 gesmeerde oppervlakken.

minimaliseren deeg beginnen met een schone rand. Ten eerste, buigt ingeklemd rand naar het midden van het deeg en bedek het andere uiteinde. Je moet drie cirkels te krijgen. We verschuiven het deeg op een bord bekleed met een folie wrap en te verwijderen voor 30 minuten in de vriezer.

We zullen precies dezelfde procedure met daartussen nog twee keer, dat wil zeggen, te herhalen op het einde zullen we alle drie de lagen in het deeg. Zelfs in het deeg vriezer zal toenemen in volume. Hier is mijn deeg uit de vriezer na de derde laag, en het is helemaal klaar voor gebruik.

Een dergelijke gist bladerdeeg kan direct worden gebruikt voor het bakken van heerlijke bladerdeeg, en kan worden bevroren tot het punt dat u wilt.