Tasty deeg Butter gist - hoe je een rijk, weelderig, zoet gistdeeg voor broodjes en gebak, een stap voor stap recept foto's maken

Eenmaal op de master-class Britse banketbakkers, was ik gefascineerd door hun creatie. Dus heb ik besloten om het te spelen in uw keuken. En ik denk dat ik het deed. ???? Mijn stap voor stap recept met foto's om u te helpen self-kneden zeer smakelijk, zoet en weelderige deeg Butter gist voor gebak en koekjes met melk en eigeel in het Engels recept.

Om het deeg die we nodig hebben te maken:

• baker 30 gram geperste gist;
• 1 el. lepel invertstroop;
• 400 gram suiker + 12 g vanille suiker;
• 5 eidooiers 1 (grote D-0, of D-B);
• 1/4 theelepel fijn zout .;
• 700 ml melk (38 ° C);
• 1, 2 kg tarwemeel / s of extra (I duurde ongeveer 1 en 4 kg);
• 65 g boter 82%.

Hoe karnemelk deeg en dooiers gist

te bereiden

We beginnen aan het deeg met de voorbereidende werkzaamheden voor te bereiden. Dat - het eigeel scheiden melk wordt verhit en smelt de boter. De volgende stap - de voorbereiding van het deeg.

Klop de suiker met de vanille, eierdooiers en een ei aan de verlichting van de gehele massa, gaan we de invertstroop en blijf slaand. Massa zal een beetje dikker en in volume toenemen, maar slechts in geringe mate.

De hoge en lage Dezhe los gist in warme melk. Vervolgens voegt 350-400 gram gezeefde bloem en mix.

Wij introduceren heel ei massa, men blijft mengen met gemiddelde snelheid. Volgende afslag boter, die tegen die tijd heeft op kamertemperatuur komen.

Verder kneden van het deeg met de rest van de bloem. Het kostte me een beetje meer bloem dan aangegeven in het recept. Het hangt volledig af van de kwaliteit van de bloem. Het belangrijkste ding - het deeg moet worden gemengd en, tegelijkertijd, iets vasthouden aan de palmen. We spreiden het uit de kom op een werkblad.

Controleer het deeg elasticiteit. Zoals u kunt zien, is het zeer los en verscheurd door omhoog te trekken.

Aan de kneed het in het werkgebied. Dough, tegelijkertijd vast te houden aan de palmen, maar de maaltijd moet niet meer worden toegevoegd. Zoals het kneden zal het elastisch geworden en zal gemakkelijk te houden met de handpalmen.

Na 15 minuten mengen, het deeg kleeft niet aan de palmen.

Bij het testen van de elasticiteit blijkt dat het niet gescheurd en dus de batch correct uitgevoerd.

Toen de sectie test, moet het een gladde textuur en uniform te krijgen.

De bodem van de kom met olie en vet gestoken onze Butter gistdeeg. Draai de film, gaan we naar de proofing voor 40-60 minuten.

Hierna geknede boter heerlijk gistdeeg zoete is veranderd in een zachte pluisvorming en verdubbeld.

Dit betekent dat het helemaal klaar en het is tijd dat sommige van zijn kok.

Van de voorbereide gistdeeg deze keer zal ik fornuis creatief ontworpen gebak, broodjes Pasen met geverfde eieren en Engels muffins oma Hom (Babka Knot). Details van de voorbereiding van elke bakken ingericht als een afzonderlijke stap voor stap recept met foto's, dus je kunt zelf alle bakken zelf thuis. ????