Boterdeeg gist voor broodjes en gebak - hoe boter prachtige gistdeeg, een stap voor stap recept foto's maken

Vandaag wil ik u vertellen over de kleine geheimen die erg belangrijk om een ​​smakelijke en weelderige deeg Butter gist, die wordt gebruikt bij het bakken broodjes voor hamburgers, alleen broodjes, broodjes, baguettes, taarten en ga zo maar door te maken. D. gebruikte ingrediënten de meest eenvoudige, maar het deeg niet altijd werkt zoals u dat wilt, of zoals op de foto in het boek. En echt willen om dit resultaat te bereiken. Ik hoop dat mijn gedetailleerde beschrijving van elke stap en foto's om u te helpen de juiste gistdeeg voor broodjes te bereiden.

ingrediënten:

• 6 gram droge gist;
• 150 ml melk 3, 6%;
• 100 ml drinkwater;
• 6 gram zout;
• 10 g suiker;
• 350-400 gram tarwemeel B / C;
• 30 gram boter 72, 5%.

Hoe gistdeeg bereiden Boterkoeken

Hoe het brouwsel te maken

Meng het water en melk in een pot en verwarmd. We hebben een temperatuur van 36 ° -39 ° C, aangezien dit de optimale temperatuur voor gist. suiker en gist, roer toe te voegen. Wij behouden ons het brouwsel op een warme plaats gedurende 10 minuten.

Gedurende deze tijd wordt het oppervlak van het deeg moet vormen "een schuimige cap." Dit vertelt ons twee dingen:

1. hebben goede gist;
2. deeg klaar.

Als het schuim caps niet worden gevormd, niet bederven op de producten, het deeg niet goed stijgen, omdat de gist waardeloos zijn geworden.

gekneed boterdeeg gist

Smelt de olie en afgekoeld tot kamertemperatuur.

In een kom Zeef de bloem en meng het met zout. We maken een uitsparing in het midden en giet het brouwsel.

Meng spons meel en, zodra het mengsel begint te lijken op het deeg worden, voeg olie. Kneed het deeg in een klomp. Het doet er praktisch niet vasthouden aan de handen. We verspreid het op een schoon werkoppervlak.

Controleer het deeg aan het licht. We trekken een stuk deeg tot het dun wordt. De juiste bereiding van het deeg deze dunne laag moet intact blijven en doorschijnend. Zoals te zien is op de foto, het deeg doet nog niet klaar en enthousiast voor de scan.

We beginnen onze boter kneed gistdeeg op tafel zonder meel vouwen methode. Dit betekent: mash het deeg in het reservoir handpalmen of vuist, vouw het meerdere malen en puree weer. Als gevolg daarvan moet het deeg gladheid en plasticiteit verwerven. Zijn bereidheid om het licht te controleren. Gemiddeld duurt het niet meer dan 15 minuten. De foto laat zien dat het deeg niet scheurt bij het controleren en perfect glad.

schone kom vet met boter en leg het deeg erin. Of een strakke plastic wrap, of met een doek bedekken, maar ook stevig. We zetten in de proofing op een warme plaats gedurende 40 minuten. Een manier om te bewijzen: giet kokend water in de beker en in een microgolfoven. Er zijn ook het verzenden van het deeg stevig en de deur gesloten is. Magnetron niet hoeft op te nemen (!). Na 40 minuten vindt u een uitstekend dikke korst te hebben.

Hier is een prachtig en prachtige deeg ik deed. Nu kunt u verder te werken met hen. Als je plan niet is inbegrepen, wikkel het in folie in meerdere lagen en op te slaan in de vriezer om de gewenste tijd bakken broodjes, broodjes, gebak en andere gebakken broodjes.