Boterdeeg gist voor broodjes - hoe boter gistdeeg voor broodjes, een stap voor stap recept foto's maken

Vandaag wil ik een recept Vyborg test, die wordt opgesteld in overeenstemming met GOST en in vele kookboeken beschreven voor de oorlog te delen. Om goed voor te bereiden van een heerlijk gebakje voor koekjes, de tijd heeft gereserveerd en, natuurlijk, geduld. Maar je zult er geen spijt van de test zoveel liefde, zorg en aandacht. Stap voor stap recept met foto's zal u helpen om uw eigen boter gistdeeg maken waaruit na verloop van tijd in staat zijn om heerlijke lekkere broodjes bakken met de Vyborg shtreyzelem zal zijn.

We hebben nodig:

Voor het deeg:

• 12, 5 gram levende gist;
• 290 g tarwebloem;
• 150 gram van het warme drinkwater 38 ° C

otsdobki:

• 85 g suiker;
• 0, 25 g vanilline;
• 5 gram eieren;
• 2, 5 g plantaardige olie;
• 15 gram zachte boter;
• 15 gram bloem.

Met betrekking tot het deeg cook rollen (Vyborgskoe)

Put brouwsel

In een glas vol ras gist in warm water. In een kom Zeef de bloem en giet de gist haar cocktail.

Het gehele mengsel werd één minuut geroerd. Het is niet nodig voor een lange tijd om een ​​dichte deeg kneden te produceren, om de vorming van gluten te voorkomen. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten in een kom mengen en vormen een bal. We zetten de spons in een diepe kom en goed sluiten van de folie. We laten het eerste rijzing gedurende 4 uren bij een temperatuur van 27 ° C-30 ° C

Dit is een poreus deeg rijzen wordt verkregen na 4 uur.

Hoe otsdobku en kneed het deeg

Met het hele ei, de vork geroerd tot uniform en dit eimengsel pas 5 gram en werden in afzonderlijke schalen geplaatst. Voeg vervolgens alle resterende ingrediënten voor de vermeende otsdobki. Meng ze en krijgen een mengsel vergelijkbaar is met de pasta. Het toevoegen van otsdobku klaar om te brouwen, meng alle deeg voor ongeveer 7 minuten. Deze bewerking kan in een mixer met paddle uitgevoerd "haak." Moet een goede strakke bal.

Als u een losse deeg, voeg een beetje bloem. Omdat de kwaliteit van het meel kan de consistentie van het deeg beïnvloeden. Voor gebakjebroodjes in deze fase zodanig moet worden hieronder weergegeven.

Stevig sluiten de kom en de film bij schip rijzen gedurende 90 minuten bij t = 27 ° C-30 ° C

Na 90 minuten werd het deeg voldoende gestegen.

Door vingergaten blijven.

Dit betekent dat de broodjes deeg goed en volledig klaar voor verdere werkzaamheden met fermenteren. U kunt beginnen met de vorming van zeer smakelijke broodjes broodjes Vyborg - met hagelslag en gevuld met jam of marmelade.