Russische voedsel: koolsoep zal worden "echte meesters"? - video recepten thuis

• Main
• Voedsel
• Russische gerechten: koolsoep zal "ware meester" te zijn?

Is het eenvoudige Russische keuken, en wat we weten over deze Russische feest?

"Koolsoep ja pap, ons eten!" - laten we zeggen, wanneer ze willen zeggen over de bescheiden variatie op de tafel. Maar het is echt simpel Russische gerechten, en wat we weten over deze Russische feest?

Pies met kersen, shanezhki met zoute saffraan melk caps, augurk met spiering, taart in de vier hoeken, ram kant pap of een varken met geweekte veenbessen ... Vertel me, hoe lang ben je al geprobeerd ten minste één van deze gerechten? Zeker, de meesten zullen antwoorden: "Nooit." Maar dit is slechts een paar namen echte Russische lekkernijen die en wil om te proberen. Behalve dat in de huidige omstandigheden voor te bereiden vele gerechten problematisch. Geen minnaressen in moderne ovens, die verbazingwekkende kruimelig pap gesmacht hebben, hebben niet veel tijd hebben om het deeg en zet in de taarten en soep te lassen. En veel van die producten die bekend zijn om onze voorouders waren, zijn nu een zeldzaamheid. Soms wordt het pas echt jammer dat al vergeten was. En de gerechten, die zo veel als onder Peter de Grote aten, "verzonken in de vergetelheid!"

Alles in het leven veranderingen, waaronder de culinaire gewoonten. Dat is op onze tafels verscheen ravioli, knoedels, pasta en risotto. Tasty? Absoluut! Maar Russische keuken, deze gerechten zullen niet worden opgeroepen.

En we zijn vergeten hoe soep "meester". Maar voor hen waren er ongeveer 100 soorten. Ze waren vlees, vis, goloviznoy, met champignons, "lui", "leeg", "per diem" groene brandnetel. En volgens de getuigenis van de Franse, Russische soldaten Parijs binnen in 1812, dus miste de traditionele koolsoep, ze deden hun brouwsel van gefermenteerde druivenbladeren. Gelukkig hoeven we niet - zuurkool op de markten en winkels in overvloed, en de huidige Russische kool soep kan worden bereid zonder problemen.

"soep met zuurkool" (oud Russisch recept)

Het moet:

700 g rundvlees

300 g zuurkool

600 g aardappelzetmeel

200 g wortelen

200 g ui

peterseliewortel

zout

peper

laurierblad

Hoe voor te bereiden:

1. Het vlees koken gaar (koken 1-1, 5 uur na het koken). Gekookte vlees in kleine stukjes en terug in de bouillon.
2. ui en wortel gesneden en gebakken in plantaardige olie goudbruin.
3. In de kokende bouillon toe te voegen gesneden aardappelen (kook 5-7 minuten).
4. Voeg vervolgens de zuurkool. (Als zwaar gezouten kool, was het kledingstuk in koud water).
5. In een pan met kool en aardappelen toe te voegen sauteing uien en wortelen.
6. Aan het eind van het koken van soep tot de geplette wortel peterselie of selderij, laurierblad en peper naar smaak in te vullen. Indien nodig, een beetje zout de soep kan.