Eet kebab, zult u niet zwak! - video recepten thuis

• Main
• Voedsel
• Eet kebab, zult u niet zwak!

Mijn favoriete voorgerecht van Alexander de Grote en andere bewonderaars van vlees.

Turkse keuken is ondenkbaar zonder Kebab - geroosterd vlees op de kolen!

De geschiedenis van deze snack gaat ver terug in de tijd: de eerste kebab al voorbereid in de II eeuw voor Christus. e. van het offerlam met honing en olijfolie. Nu wordt het gemaakt van alle soorten vlees, vis, gevogelte en gehakt.

In Turkije, ze graag de legende van hoe de Grote Alexander de Grote tijdens zijn militaire campagne in dunne gezet gesneden lam op de taart te vertellen, bestrooi met linzen, overvloedig water yoghurt en bood te bellen vond zijn gerecht naam. Dat komt omdat er de beroemde Iskender kebab , was die nog steeds "gevochten op het kappen van" al degenen die het eten.

In het algemeen zijn vele variëteiten van kebab. Shish kebab - dit is de bekende barbecue. Gemalen - skewered op de spies "worst" gehakt.

Maar het meest interessant verhaal - met de zogenaamde Donar Kebab. Het feit is dat meerdere mensen zien het als hun voorouderlijke gerecht en wordt anders genoemd. In Griekenland - een "guros" in India en Pakistan - "kebab", de Arabieren en vele andere volkeren van de wereld - is "shoarma" of "shaverma". Maar ik zou niet noemen dit gerecht, en het is vertaald in alle talen even - "roterende vlees". In het algemeen is het recept is heel simpel: de stukken vlees of kip is zeer strak geregen aan een verticale spies en braden, draaien langzaam over de kolen. Afgewerkte stukken worden gesneden en verpakt in pita brood of cake. Volgende - business chique chefs en wensen van de klant. De taart om het vlees kan gehakte groenten, salade of gewoon uienringen toe te voegen. En als klap op de vuurpijl, deze luxe overvloedig water saus. Het blijkt zo heerlijk dat in Turkije over dit onderwerp, zelfs kwam met het gezegde, "wanneer je eet Donar Kebab, stopt de tijd."

foodbox.lv

Iskandar kebab

Het moet:

300 g rundvlees

5 tomaten

2 uien

5 knoflooktenen

1 grote groene paprika

Greens (eventuele)

ongezoete yoghurt

10 g boter

20 ml olijfolie

2 zuigtabletten (pita kunnen gebruiken)

zout

Hoe voor te bereiden:

1. Een stuk vlees in zout water te koken en koelen
2. Het vlees in dunne reepjes en bak in olijfolie. Tijdens het bakken van het vlees toe te voegen fijngehakte kruiden.
3. De saus: fijngesneden uien, tomaten, groene peper en knoflook. Simmer groenten in een pan of ovenschaal. De groenten kan een beetje bouillon (van koken vlees) toe te voegen.
4. We kunnen ook in een aparte kom Meng de yoghurt met zout en knoflook toe en krijgen we nog een heerlijke saus.
5. Lavash gewenst een paar minuten verwarmen in de oven (of magnetron),
6. Het dienen: op het ene uiteinde serveert zet gesneden en gebakken vlees, met andere randstukken gebracht Lavash (dun of zuigtabletten). In het centrum van gerechten verspreid plantaardige saus en saus van yoghurt en knoflook.

shutterstock

Tekya kebab

door Afghaanse Khankishiyeva, chef-kok van het restaurant Zafferano:

Het moet:

Jonge aardappelen 2 pct.

Lam rump 70 g

Snijden lam 170 g

Rode boog 20 g

Verse kruiden 25g

Saus 30 g van de pruim

Zeezout 15 g

Black Pepper 5 g

Azerbeidzjan pita 1 st.

Hoe voor te bereiden:

1. romp, filet en in stukken van 3 cm, op de spies, zout en peper snijden. Geroosterd op de grill.
2. De aardappel spread op een spies en bakken op de grill.
3. In de hete plaat lag Azerbeidzjaanse pitabroodje, op de top - een dikke staart knippen in de buurt - aardappel. Afzonderlijk serveert zelfgemaakte saus van kersen, pruimen en kruiden.