Nieuwjaar in Armeens: 3 oude recept - video recepten thuis

Als je nog niet bekend bent met de unieke Armeense keuken (en het is overigens een van de oudste in de wereld), raden we aan dat van maandag tot en met donderdag om CTC in staat om 20.00 uur en kijken naar de nieuwe reeks van de populaire serie over het leven van de Russisch-Armeense familie.

We zijn zo doordrenkt met de magische sfeer van de Armeense feest en viering die de erfelijke Armeense Grant Tohatyanom gecontacteerd - hij speelt de temperamentvolle hoofd van de familie van Karen Magikyana - ontwormd en 3 familierecept.

Dolma,

Wat heb je nodig: ingeblikt druivenbladeren

1 kg gehakt vlees (beter als het een mengsel van varkensvlees, rundvlees en lamsvlees)

1 el. rijst

1 ui

bouillon

gedroogde basilicum, oregano, zwarte peper, komijn - naar smaak

Hoe dolma bereiden:

1. fijngesnipperde ui gemengd met niet gaar rijst en toe te voegen aan het gehakt, zout, en voeg alle kruiden. Giet de delen van het glas bouillon en meng tot tot gehakt absorberen de vloeistof.

2. Bewaard bladeren gezet in kokend water gedurende 5 minuten, verwijderd en snijd staarten. Op elk blad zet vulling bit (niet meer dan een theelepel) en zet een nette broodjes.

3. Dolma gevouwen in een pan en bedek met een warmtebestendige plaat. Giet de bouillon, op een klein vuur en druk op de plaat juk. Na 20-25 minuten, moet de plaat schoon en kook dolma nog 10-15 minuten te rollen gedrenkt in resterende bouillon. 4. Serveer met knoflook-yoghurtsaus.

Lam Spies

Wat nodig is: 1 kg lamsvlees

4 uien

1 citroen

zout en peper - naar smaak

verse groenten, groene uien, tkemali, narsharab - voeder

Zoals barbequing lam:

1. Lamb gespoeld in koud water, in kleine stukjes. Zout en peper, voeg het citroensap, de citroenschil en gehakte uien.

2. Laat marineren op een koele plaats gedurende 6-8 uur.

3. Schapen geregen aan spiesen en bak barbecue of in de oven gedurende 25-30 minuten (geleid door de gouden kleur van vlees) te vergeten spiesen besproeid periodiek verhit reuzel.

4. Serveer met verse groenten, groene uien, koriander, met tkemali of narsharab saus.

Hash

Wat nodig is: 2 benen rundvlees

500 g rundvlees pens

water

3 hoofden van knoflook

50 ml witte wijnazijn (kan vervangen vers geperst sap granaatappel)

koriander beam

zout en peper - naar smaak

radijs, greens, lavash - voeder

Hoe hash te maken:

1. Beef singe voeten, schrapen en meerdere malen afspoelen. In stukken snijden langs de benen ingeklapt een pan en bedek met koud water. Laat voor een dag, het veranderen van het water om de 4-5 uur. 2. Daarna wordt de pan kan worden geplaatst op zwakke vuur en breng bijna aan de kook, verwijder het schuim gietbeker koud water, opnieuw te koken opnieuw gietbeker water, opnieuw te schuimen te verwijderen.

3. Ondertussen reinigen het litteken, spoelen, vullen met koud water en kook tot het verdwijnen van de karakteristieke geur. Giet bouillon en littekens gewassen met warm en koud water, gehakt en toegevoegd aan het koken benen. Koken op minimum brand 7-8 uur tegen een zeer lage koken zonder zout afsluitdeksel.

4. Klaar om de benen te krijgen, scheiden het vlees van de botten, snijd ze in kleine stukjes. De helft van het vlees terug in de bouillon. Breng op smaak met zout en peper.

5. Knoflook schil en grind in een vijzel met zout. Giet een beetje bouillon van de benen en azijn, roer, voeg de gehakte koriander.

6. Hush giet in kommen en serveer met het kweken van koud vlees, knoflooksaus, pita brood, geraspte radijs en verse kruiden.