- video recepten thuis 5 Jolly recepten: Hoe slachtafval houden

1. Kippenlevertjes schoon uit de films en de grote aderen, en let niet te veel te malen.

2. Hak de ui in grote blokjes. Verwarm de pan, besprenkel met plantaardige olie, voeg 50 g ganzenvet, gemakkelijk te wachten rokend snel en bak de uien tot bijna intens brandwond bruin, verwijder uit de pan.

3. Na de uien bakken in dezelfde pan met lever- toevoegen van een portie ganzevet alsmede uit de pan.

4. Sluit de balsamico wijn, giet het in een hete pan, laat sudderen voor 15-20 seconden en haal van het vuur. Breng de uien en de lever in de pan en meng goed.

5. Transfer naar een kom van een blender. Voeg het laatste gedeelte van vet en licht verpletteren de massa, niet leidt tot een totale homogeniteit. Ideaal om te doen in de "puls".

6. Serveer op toast met zoete appel plakjes.

Kip in acute hart Indische marinade

Wat nodig is: (6 delen)

Gebakken kippenhart: 700 g kippenharten

3-4 cm gember

2 knoflooktenen

10 g rode hete chili peper

4 g gedroogde kurkuma

20 g zout

50 g plantaardige olie

sap van drie grote citroenen

Het mengsel van kruiden: 1 tl .. fenegriekzaden

3 el. l. korianderzaad

1 el. l. komijn

1 el. l. black poppy

6 kruidnagel

1 vruchten kardemom

1 steranijs

1 h. L. gemalen kaneel

Pittige olie: 30 gedroogd kerriebladeren 1/4 h. L. fenegriekzaden

3 pod acute gedroogde chili

1 kruidnagelknoflook

200 ml plantaardige olie

Hoe om te koken kip harten gemarineerd in een pittige Indiase:

1. Heart spoelen met water, snijd het overtollige vet, waardoor het passeren van bloedstolsels binnen.

2. Blanch hart in kokend water gedurende 5 minuten. Afgescheiden, gespoeld met koud water. Drogen op een papieren handdoek.

3. Knoflook en gember schillen en rasp. Roer de kurkuma en chili.

4. Verhit de olie in een grote bak pan, zet terug gekruid gestampte gember en knoflook toe en bak gedurende 30 seconden.

5. Voeg het hart en kook ze al roerend 3-4 minuten.

6. Giet de gekruide olie, voeg de kruiden mengsel en bak 5-7 minuten. Voeg citroensap, breng aan de kook allemaal samen en neem van het vuur.

7. Klaar harten gemarineerd kan worden opgeslagen in de koelkast maximaal twee weken.

Hoe kruidenmix, alle specerijen, met uitzondering van kaneelpoeder, bak te bereiden op ongeveer een minuut sterk droge pan gloeien, te verschuiven in een vijzel en maal of molen tot een poeder. kaneel toe te voegen. Bewaar in goed afgesloten container.

​​Hoe pittige olie te maken: in een aparte pan Verhit de plantaardige olie in een kleine brand. Voeg curry bladeren, fenegriek, gedroogde chili, knoflook en bak alle kruiden in de olie gedurende een minuut, dan haal van het vuur.

De warme gelei van kalveren hoeven

Wat nodig is: (8 batches) 4 bereid zuivere kalf hoeven

zout

1 h. L. piment erwten

6 laurierblaadjes

500 ml plantaardige olie - voor frituren

zelfgemaakte augurken en aioli saus - te voeden

Hoe heet gelei te bereiden van kalf hoef:

1. hoeven grondig gewassen, in een grote pan, voeg water toe en breng aan de kook. 2. Het water wordt afgevoerd, giet verse en herhaal nog twee keer - aan de kook brengen en weer af te tappen.

3. Na de derde water zal worden afgetapt en gevuld met pure, voeg zout en kruiden bouillon en kook tot volledige zachtheid hoof - ongeveer 6 uur. Vlees en huid moet gemakkelijk worden gescheiden van de botten, maar niet breken tot vezels.

4. Verwijder uit de bouillon, gesneden in kleine stukjes, cool.

5. om warmte in een koekepan plantaardige olie tot een temperatuur van 180 ° C Om terug te zetten de stukken van gelei voor een minuut of twee, waardoor de totale kernsmelting. Het doel - om de jelly warmte binnen en buiten een beetje gespoeld.

6. Serveer met een verscheidenheid aan zelfgemaakte augurken en aioli saus.

rundvleestong met appelzuur glazuur en noten

Wat nodig is: (6-8 porties) 1 geheel rundvleestong

Broth: 200 g ui

2-3 wortelen

6 laurierblaadjes

1 el. l. erwten van de zwarte peper

1 h. L. erwten piment

1 hele bol knoflook

4 stengels selderij

Nut scherven: 100 g witbrood zonder korst

20 g geraffineerde hazelnoot

1 snuifje suiker

1 snufje zout

5 druppels notenolie

Malic glazuur: 1 liter zuur appelsap

2 el. l. suiker

0, 5 h. L. zout

5 g pectine

Feed: 1 koolrabi

1 knol van venkel

grote handvol bonen (bij voorkeur Kenia)

kruidige olie met Szechuan peper

apple glazuur

nootkruimel

zout en peper - naar smaak

Hoe rundvleestong koken met appel glazuur en noten

1. Taal wassen, zet in een grote pot en volledig te bedekken met water. Voeg alle ingrediënten voor de bouillon.

2. Breng aan de kook, deksel en kook tot zacht. Afhankelijk van de grootte kan overal mee naartoe nemen van 2 tot 5 uur.

3. Klaar taal volledig koel in de bouillon, daarna schoon: verwijder "podyazychnik" en verwijder de huid. Snijd plakjes met een dikte van 1, 5 cm. 4. taal Brokken insnijding aan beide zijden van de diagonaal tot een diepte van ongeveer 3 mm, teneinde een rooster te vormen.

5. Smeer de tong apple glazuur en bak op de grill of op een gegolfde pan-grill aan het glazuur en knapperige karameliseren.

6. koolrabi en venkel levering in reepjes gesneden, zet in een diepe kom, vullen met hete olie, seizoen en roer.

7. Bedek de schotel pittige olie, lag taal, op de top zetten een salade van venkel en koolrabi, daling van de top om te controleren of de hete olie te maken en bestrooi met walnoot kruimels.

Hoe kruimels moer te bereiden

1. De in blokjes gesneden brood, gedroogd in een oven.

2. Voeg de hazelnoten, zout, suiker en pindakaas.

3. Snel doorboren gewicht in een keukenmachine tot een toestand van fijne kruimels. Voorkomen overmatig slijpen, omdat anders de moeren de olie en het proces zal opnieuw starten.

Hoe apple glazuur te bereiden:

1. Giet het sap in een pan en verdampen het over matig vuur voor vier personen.

2. Voeg zout, suiker, pectine, roer goed en breng aan de kook. Het schrijven brouwen pectine, cool.