Classic steak: koken thuis - video recepten thuis

Koken na het werk: fast schnitzel

Zacht en sappig. Zacht van binnen en knapperig

buiten. Goudbruin en een vertrouwde, intuïtieve sinds de kindertijd. Maak kennis met Zijne Majesteit Schnitzel!

Denis Gondyuk

lees verder

Schnitzel - een dunne laag van kalfsvlees, varkensvlees, schapenvlees of kip, rol in bloem of paneermeel en gebakken in hete olie - gebakken. Goed gekookt steak wordt gekenmerkt door een heldere goudgele kleur.

De stamvader van dit gerecht wordt beschouwd als een Italiaanse Costoletta alla Milanese, die werd bereid met de toevoeging van goud. Dit werd alleen gedaan om vleesgerechten unieke goudbruin maken. Maar in 1514, in Italië is het illegaal om goud te gebruiken bij het koken, omdat de chef-koks met een andere manier zijn gekomen om "podzolotit" vlees: het werd gerafeld gebakken brood kruimels.

De officiële biografie van de Weense schnitzel begint in 1848, toen veldmaarschalk Radetzky, in zijn verslag aan de keizer op het militair-politieke situatie van Lombardije hebben het oorspronkelijke idee van de Italianen - gehakt kalfsvlees dat voor het bakken vet met losgeklopt ei en bestrooi met paneermeel.

Klassieke schnitzel

Ingrediënten:

Varkensvlees - 0, 5 kg

egg - 1-2 stuks.

peper en zout

meel

paneermeel

Hoe klassieke schnitzel bereiden:

1. Neem een ​​stuk vlees en trim het vet uit het, die niet gooien - zal hij later nodig. Vleesplakken gesneden in 1 cm dikke dwars op de vezels. Plakken van het vlees met zout en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Meat een beetje wrijven handen om het sap te geven.
2. De tweede stap van de bereiding van voedsel - een spenen vlees. Pieces, dek af met plasticfolie of tas en afstoten van beide kanten. Nadat de spenen vleesdikte worden gehalveerd.
3. Bereid het beslag. In drie verschillende cups, plaats de bloem, paneermeel en giet het losgeklopte ei.
4. In de gloed op de plaat pan smelten vet van het vleesdeel in de beginfase van het koken. De hoeveelheid vet moet voldoende om de stukken vlees volledig ondergedompeld in het. Voor het bakken stukken vlees crumble, eerst in bloem, dan in ei en paneermeel.
5. zet het vlees tijdens het koken niet noodzakelijk. Bereid het voor ongeveer 8-10 minuten.

schnitzel vis

Ingrediënten:

800 g van bonito

50 g van wit brood

glas melk

3 bolletjes

3 el. el plantaardige olie

2 el. meel eetlepels

gedroogde champignons of verse groenten

zout en peper

Hoe steak koken vis:

1. Makreel schoon uit de botten en de huid en hak ze fijn. De resulterende gemalen zout en peper, blind daarvan zuigtabletten ovaal olie hen roll in bloem, geklopte eieren en paneermeel.
2. Green fijn vermalen, mengen met boter en rol het in kleine bolletjes, die soms uitgevoerd in de kou. Fry vismoten Beide in een plantaardige olie. De afgewerkte schotel wordt op een bord kantelen en met groenten, vlees geplaatst, Boter bal.