Gerechten uit elanden

• Main
• Voedsel
• Voedselregelgeving elanden

Elk - is een van de grootste leden van een soort Oleneva. Zijn omgeving omvat alle ruimte noorden en Euraziatische middenstrook. Bovendien is het gevonden in Duitsland, de Scandinavische landen, de Verenigde Staten en Canada. Elk vlees wordt gegeten, evenals rund- en varkensvlees, maar vanwege hun smaak kenmerken van de verschillende nuances te bereiden.

Volgens de culinaire kwaliteiten van elanden, of zoals dat heet dzerenina, vergelijkbaar met kalfsvlees of rundvlees, maar de smaak is dicht bij het lam. Maar elandenvlees is meer stijfheid en de kenmerkende geur van spel, dat in de regel, proberen om zich te ontdoen van vóór het koken van vlees door het weken in water of marineren. Ook voorafgaand aan het koken elanden gehouden geurende kruiden of bessen die haar een pittig en delicate smaak.

De marinade voor elk

Er is een populaire recept voor marinade dzereniny mogelijk maakt om het zachter te maken en zich te ontdoen van het bos "ruiken".

Ingrediënten:

1 kg elanden

1 wortel

1 ui

één grote wortel peterselie en selderij

2-3 laurierblaadjes

1 el. Lepel 3% azijn

1 el. lepel suiker

1 el. zoutlepeltje

1 L water

Al het mysterie vlees. Bekijk de video! ..

Zoals marinade elk:

1. Dzereninu worden vrijgesteld van de films en pezen, besnoeiingsstukken middelgroot en leg diepe tank.
2. Alle in het recept groenten moeten worden gesneden in grote stukken, in een pot te zetten, voeg water toe, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten, het toevoegen van zout, suiker en azijn.
3. Na de aangegeven tijd de marinade afkoelen. Ostyvshim moet giet marinade vlees en marineren in de koelkast 1-3 dagen.

Van de "jonge" vlees wordt meestal gekookt gebakken, zonder bloot te stellen aan marineren. Deze procedure kan de plaats van de gebruikelijke weken - het vlees moet gewoon koud water 02:00 giet.

Echter, elke regel zijn er uitzonderingen. Zo veel voor het eten, welke structuur dzerenina komt in de vorm van gehakt vlees, marineer het moet niet.

In het algemeen kunnen de hierboven bereide vlees beschreven werkwijze worden bereid op dezelfde wijze als rundvlees, en hetzelfde gerechten. Maar het moet niet vergeten dat de eland enigszins droog, dus het toevoegen van deze sappigheid na het marineren of weken is het raadzaam reuzel blokjes spek.

Bovendien dzereninu gemaakt zout pas aan het einde van de bereiding, omdat het van nature door de dieren tijdens hun leven en zout bevat waargenomen.

gebraden elanden

Ingrediënten:

1 kg ingelegde dzereniny 10 aardappelen

2 uien

1 grote wortel

300 g tomatenpuree

kruiden naar smaak

Hoe gebraden elanden bereiden:

1. De pre-gemarineerd vlees moet worden gesneden in kleine stukjes. De noodzaak is goed verwarmd ketel kook boter of reuzel en plaats deze in elk.
2. Het varken bak totdat het goudbruin korst en vervolgens 200 g water aanvullen tot half te blussen.
3. Zodra de eland de gewenste toestand te bereiken, moet je zet het in blokjes gesneden en geraspte aardappelen op een grove rasp wortelen.
4. Groenten moeten ook, zoals eerder vlees, breng aan de helft, en vervolgens in een ketel dunne ringen gesneden ui, tomatenpuree, laurier, piment in erwt.
5. Dan moet je roosteren sudderen tot ze gaar alle ingrediënten. De baktijd kan variëren afhankelijk van de leeftijd van het vlees van 1, 5-2 uur.
6. om de afgewerkte roosteren is het raadzaam om de fijngehakte knoflook en verse kruiden toe te voegen. Serveer het gerecht moeten worden, vergezeld van ingemaakte groenten.