Panna cotta: hoe Italiaans dessert koken

Origin panna cotta is gehuld in mysterie. Volgens de meest populaire versie, werd het dessert uitgevonden door de Hongaarse geboren vreemdeling. Sommigen geloven dat de maker van het traditionele recept is een bekende Italiaanse chef Pellegrino Artusi. Panna cotta heeft een groot aantal verschillende recepten.

Recept Cotta

Er moet:

500 ml yoghurt zonder vulstoffen 180 ml slagroom, 4 el. l. suiker, 2 el. l. poedersuiker, 12 g gelatine in de platen, 125 ml water, 300 g gefixeerde bessen, 1/2 citroen, rozemarijn 1-2 takken.

Hoe voor te bereiden:

1. Om een ​​dessert, een kommetje te bereiden, giet de benodigde hoeveelheid gekookt water ostuzhennoy en leg het dan gelatine.
2. Een bestanddeel tot volledige oplossing en zwelling.
3. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
4. Op dit moment, verwijder de bessen uit de vriezer, leg ze op een bord en laat ontdooien.
5. Ze zal nuttig zijn voor u om de saus panna cotta te bereiden.
6. Neem een ​​kleine pan en giet het in 60 ml slagroom, voeg 2 el. lepels suiker.
7. plaats over middelgrote warmtecapaciteit en verwarm de ingrediënten tot volledige oplossing van de suiker korrels.
8. De pan van het vuur, niet mogelijk maakt om de inhoud te koken.
9. Plaats in warme room bereid door deze tijd gelatine en klop ingrediënten klop glad.
10. Voer dezelfde massa yoghurt, blijven producten whisk. Zet opzij.
11. In de schaal van een menginrichting en giet de resterende room te zwaaien 1-2 minuten, geleidelijk toevoegen poedersuiker hun in de vereiste hoeveelheden.
12. Klop tot de ingrediënten niet in volume toenemen met 2 maal.
13. De verkregen massa aansluiten op het gewicht van de room, yoghurt en gelatine en meng totdat het homogeen is.
14. Giet het verkregen mengsel in glazen of prachtig door speciale vormen.
15. Zet dessert in de koelkast gedurende 40 minuten.
16. Gedurende deze tijd bereiden bessensaus: Zet een pan de benodigde hoeveelheid gesmolten bessen, toe te voegen 2 eetlepels. lepels suiker en dezelfde hoeveelheid zuiver water.
17. Met clean off halve citroenschil en plaats deze in dezelfde tank, en ook toevoegen aan de ingrediënten rozemarijn.
18. Zet een pan op matig vuur en breng aan de kook gewicht, meer Berry kook de saus om long te verdikken.
19. De saus verwijderen van verwarmen, koelen en door een pre-catch daarvan geheel bessen.
20. Breng de vormen uit de koelkast en dessertsaus giet deze bes.
21. Indien gewenst, versier met verse bessen.