Karbonades in beslag

Heerlijke zelfgemaakte gehaktballen kan alleen karbonades in beslag gefrituurd in een koekenpan en gekookt uit één stuk vlees geselecteerd. Varkenskoteletten bereiden zo snel mogelijk, binnen enkele minuten het vlees vanwege het eibeslag bedekt met een krokante korst en de kern blijft echter zacht en sappig.

Vleeskoekjes - wat zijn ze anders, niet vergelijkbaar in vorm en technologie, maar even heerlijk. Als je moe van het eten van de gebruikelijke gehakt zijn of wilt u het menu te diversifiëren, bieden wij een recept karbonades, die eenvoudig worden bereid en heerlijk verkregen.

Varkenskoteletten - stapsgewijze Recept

Bereid alle noodzakelijke producten. Ter voorbereiding karbonades zijn best genomen filet, die heet "hakken" - zonder been varkenslende, die is gelegen in het dorsale deel. Het is vanwege dit vlees verkregen zacht en sappig varkensvleesschnitzels.

Voor het snijden ophanginggroef eerst worden afgekoeld, en vervolgens gesneden vlees vezels over de platen van dezelfde dikte, ongeveer 1 cm. Aldus bevroren vleesstukken zachtjes verkregen perfect glad en mooi.

Met een speciale hamer met grote tanden weinig afweren stukken aan weerszijden. Dit kan het beste gebeuren door het wikkelen van platen in plastic om te voorkomen dat het werkoppervlak bederven, en vergeet niet om een ​​handdoek podstelit onder het bord, zodat er geen onnodig lawaai maken. En dan al afgebroken stukken vlees met zout en boog hun scherpe en kruidige kruiden van alle kanten. In de tussentijd, tot het vlees is doorweekt, moet u een beslag te bereiden op de karbonades. Typisch wordt het beslag van bloem, eieren en een kleine hoeveelheid water. In een kleine kom mix ei met 2-3 eetlepels water en een snufje zout, voeg 1 eetlepel bloem toe en roer tot een gladde massa. En de rest van het meel gescheiden giet op een vlakke plaat.

Gebroken afneemplaat loin eerste rol in bloem aan beide zijden en na de onderdompeling volledig in ei tempura en zorgvuldig opnieuw te werpen in meel zodat de eibeslag bloem absorberende laag gevormd.

In een braadpan verhit de olie en afschudden overtollige bloem Plaats de vleeskotelet niet erg druk. Bak de borrelende olie aan weerszijden 2-3 minuten goudbruin te vormen en vervolgens het deksel erop en stil te houden bij lage temperatuur gedurende 2-4 minuten. Probeer niet om het deksel te overdrijven, of paneren kunnen verzachten.

Vlak voor het opdienen gebakken Kro karbonades aan te raden om saus en serveer warm met verse groenten, bijgerecht van gekookte aardappelpuree of gewoon gebakken in boter in kleine stukjes.

En vergeet, Varkenskoteletten is aanzienlijk zachter of één uur voor het bakken vet stukken mosterd of behandelen met een mengsel van azijn en plantaardige olie.