Bulgaarse keuken - video recepten thuis

De zeer geografische positie van Bulgarije op de drempel van Europa en Azië heeft zijn sporen nagelaten op het karakter van de Bulgaarse keuken. Het wordt gekenmerkt door een mengsel van smaakstoffen voor de verschillende gebieden. Een van de belangrijkste kenmerken - gelijktijdige thermische verwerking van de producten op een laag vuur. Dit stelt u in staat om op te slaan en nutritionele eigenschappen, en een aangenaam aroma aan gerechten, en krijgen een speciale smaakcombinaties. Specerijen zijn meestal toegevoegd in matige hoeveelheden en hun doel - om schaduw van de elementaire smaak gerechten van hoge kwaliteit.

Van sla cognac tot,

Een snack u kan bieden salade in Shopski - het nationale gerecht. Deze salade, dat wordt bereid uit een mengsel van tomaten, komkommers, paprika, Groenen, uien en kaas te vinden in bijna elk menu. In Bulgarije wordt aangenomen een glas , cognac, die wordt verkregen uit druiven en andere vruchten of anise samenstellingen drinken.

Een van de eerste gerechten overheersen vlees - rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, en gevogelte, en het vlees wordt vaak gebakken. De menu ontmoeten Kebapcheta (kebab), shishcheta (spiesjes) of kyufteta (pasteitjes). Lange traditie - ter tafel te brengen gerechten in klei potten zo zat, bijvoorbeeld güveç - stoofpot met aardappelen en groenten, of kavarma - gerecht vlees, champignons, uien en aardappelen.

Het aantal binnenlandse gerechten ook Imang bayalda - schotel aubergine met typische Turkse naam en Piperkov (ingot) volledig (peper gevuld met gehakt, rijst) en musaka - ragout van gehakt vlees, aardappelen en eieren. Midden vaak geserveerd Kashkaval - een speciaal soort kaas. Midden mogelijk Banicza - van de pastei met kaas bladerdeeg, die worden verkocht bij elke stap.

En bier, wijn en,

De Bulgaarse bier zeker proeven kenners. En hoewel de bieren hier zijn zeer verschillend van elkaar, zijn er andere belangrijke factoren. Bier van de tap kan worden van betere kwaliteit dan in flessen van dezelfde naam. bier moeten worden verdeeld onder de meest populaire rassen "Zagorka". Geef niet toe aan hem "Astika" en "Pleven". Maar het ras "Shumen" en "Scrap" een zeer gemiddelde kwaliteit.

En de wijn. De geschiedenis van de traditionele wijnbouw in Bulgarije heeft ongeveer 5000. Years. Vine in deze plaatsen werden uit Klein-Azië gebracht door de Thraciërs. Door dat tijdperk dateert de beroemde "Pamid" - een van 's werelds oudste druivensoorten. Van rode variëteiten, samen met "Pamid" moeten worden toegewezen merken als "Gimza" en "Mavrud", , "Hotels" en "Cabernet Sauvignon". De beste witte wijnen omvatten "Riesling", "Mikset", "Damianka", "Dimiat" en "Chardonnay ".

Vandaag, de productie van wijn en andere alcoholische dranken wordt uitgevoerd "Vinpromom" - Gemenebest van veertig grote ondernemingen uitgerust met moderne machines. De meest bekende wijnhuizen zijn gevestigd in Evksinograd, Pavlikeni, Pleven, Ruse, Suhindol, Haskovo, Sofia en op te slaan een groot aantal flessen wijn elite. Elk jaar Bulgarije geëxporteerd ongeveer duizend wijnen van de hoogste kwaliteit in de 70 landen van de wereld, die vergezeld gaan van een certificaat van echtheid. Sommigen, natuurlijk liever iets sterker. Zij zullen ook geen kwaad. Wie heeft er niet van gehoord , brandy? Zoals ze zelf zeggen Bulgaren, deze "muzhske waarheid te drinken." Toch is het fort boven de 50 graden! Weerstaan ​​feest met brandewijn kan alleen maar verhard mensen. Of de beroemde Pliska - cognac drank gemaakt van distillaat van wijn en de leeftijd van ongeveer 5 jaar in eiken vaten.

Toch is de echte trots van Bulgarije - haar schuld. En een speciale plaats in de wijn "tabel van de rangen" is de oude stad van Melnik. Er is een wereld-beroemde "Winery Damyanitsa", die uitstekende tafelwijnen produceert - rood en wit, zoet en sprankelende, gearomatiseerd en met een resterende suiker. Damyanitsa - is een klein dorpje 17 km van de stad van Melnik, waar één van de twee kelders "Vinproma". De tweede is in het dorp Hersovo.

Wijnmakers Vinproma Damyanitsa "elite variëteiten " Cabernet Sauvignon " en " Merlot ". De laatste, waarschijnlijk de meest bekende druif in Bulgarije, omdat het kwalitatief hoogwaardige wijnen. Terwijl op jonge leeftijd, zijn ze minder harmonieus dan de wijnen uit , "Cabernet Sauvignon", maar al snel komt de consument looptijd - een half of twee jaar. Het is omdat "Merlot" bekende wijn bereid "Melnik". Echter, de echte parel van de zuidwestelijke wijnstreek beschouwd als een late lokale ras "Broad melnishskaya vine" zijn - een van de oudste in de wereld. Het is omdat het is vervaardigd uitgelezen wijnen Damyanitsy.

van Heden Miller's

Wat adviseert de reiziger, wie zal de eerste zijn om de wijn uit Damyanitsy proeven? We beginnen met een "Young Melnik". Lichte rode wijn uit "Broad melnishskoy wijnstokken" met een hoog suikergehalte. Kenners waarderen hem voor de buitengewone lichtheid, intens fruitig aroma en een aangename kersen afdronk.

Een ander bekend uit dezelfde wijndruiven - "Melnishko wijn uit Hersovo", dat wordt erkend als uniek en kan alleen worden gegenereerd in de wijn Hersovo gebied. Hier en wijnproductie technologie heeft ook specifieke kenmerken.

Let ook op droge witte wijn "Keratsuda". Gouden kleur en aangename geur met een vleugje nootmuskaat en een lichte honing smaak is erg populair bij vrouwen. En drink het volgens de regels worden afgekoeld tot 6-7 ° C