Italian bolognese saus - hoe je bolognese saus thuis, stap voor stap recept foto's te koken
Bolognese saus, die al lange tijd beschouwd als een van de symbolen van de Italiaanse keuken in aard en oorsprong, het gerecht is erg democratisch, kunnen we zeggen - vulgair. Het was zo dikke saus van gehakt vlees en groenten in eerste instantie drenkte haar pasta eenvoudige boeren uit de provincie Bologna.
Elke Italiaanse familie heeft z'n eigen recept bolognese, maar de basis die noodzakelijk en voldoende set van producten blijven ongewijzigd.
Voor onze "bolognese op Siberische" neem dan producten uit de "verplichte programma": plantaardige olie, wortelen, uien, witte wortels (selderij), tomaat, gehakt vlees en rode wijn. recept variaties ons toelaten om andere groenten zoals gewenst en het seizoen, bijvoorbeeld, aubergine en paprika toe te voegen. Sinds Siberia - het is een beetje uit Italië, de groenten worden gedroogd, en de tomaat - crème.
Hoe Bolognese saus bereiden
Terwijl verwarmde plantaardige olie, nashinkuem uien, wortelen en knolselderij blokjes. Bolognese - tomatensaus en groente met vlees, dus groenten genoeg zou moeten zijn.
gebruind wortels in een plantaardige olie (Italiaanse - olijf, Siberische - in zonnebloem Altaian) een halfzacht.
Voor de saus bolognese geen gebruik van premium vlees, en de meeste gewone gehakt of, zoals in dit geval, het gehakt gekookt vlees.
Groenten bereikt tot half - time aan het vlees toe te voegen. Als u het rauw rundvlees gebruiken, ga dan verder braden, onder voortdurend roeren, tot het vlees niet "grijpen". Wanneer het vlees wordt gekookt, direct doorgaan naar de volgende stap.
Het is tijd voor de rest van de groenten. In de zomer kunt u fijngehakte verse tomaten toe te voegen, maar in de winter is het noodzakelijk om ijs of tomatenpuree af te geven. Aubergine en paprika's kunnen zelfs gieten zonder inweken - in het proces van de voorsprong vberut een gewenste vocht.
Wijn - zoals een onmisbaar bestanddeel van de Italiaanse keuken zoals olijfolie. Voor rode wijn saus bolognese neem een rode tafel (droog of semi-zoet).
Het toevoegen van het koken vleesbouillon (bij gebruik rauw rundvlees - die gewoon kokend water), zout, peper en laat met het deksel op medium vuur 10 minuten.
De saus is bijna klaar, het blijft om zijn aroma's te verrijken. Italianen toevoegen aan hun bolognese veel verse aromatische kruiden, moeten we het doen met gedroogde basilicum en prei.
The final touch - een beetje fijngesneden knoflook.
Het valt nog te mengen en serveer direct!
In feite, in Italië de klassieke Bolognese saus geserveerd spaghetti, maar in de winter in Siberië zal dit uitgebreid en lekker saus veel smakelijker met aardappelpuree en groenten in het zuur zijn. ????