Lara Katsov: het geheim kruiden! - video recepten thuis

• Main
• Voedsel
• Lara Katsov: het geheim kruiden!

Spices - de makkelijkste en snelste manier om een ​​luxe gerecht te garanderen. Maar dat ze winstgevend benadrukt, niet de smaak van voedsel gedood, lees 5 belangrijke regels.

Lara Katsov, gastheer van het programma "Thuis koken" deelt met de lezers de geheimen HELLO.RU gebruik en opslag van kruiden. Het blijkt, het is een kunst.

T EPLY brood met kruiden in olijfolie. Zie videoretsept Lara Katsov

Specerijen, kruiderijen en vreugde

Als iemand herinnert zich de beroemde monoloog in het beeld van Gennady Khazanov student culinaire college, weet je, en de uitdrukking van hem, "En in de soep-dat is wat er ontbreekt." Maar niet genoeg, in de regel dezelfde "dingen" die "maakt" de smaak van elk gerecht - kruiden.

Hier zijn een paar tips die u zullen helpen om de bekende kruiden goed te gebruiken en maak uw maaltijden proeven onvergetelijk:

1. Iedereen weet dat als je begint met de fijngehakte knoflook in hete olijfolie of plantaardige olie bakken, kan hij iets branden, en later de smaak bitter. Om deze vervelende uitkomst te voorkomen, voeg de knoflook gedurende vijf minuten gaar maaltijden of na het uitschakelen van de brand. Als je aan het koken met een recept, die strikt is gespecificeerd Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan het begin (bijvoorbeeld tijdens het koken risotto), dan wordt slechts in geringe mate podsolite ui-knoflook mengsel. Uiensap toe te wijzen, wat betekent dat het branden van knoflook en bitterheid je bent niet bang. 2. In aanvulling op de juiste keuze van kruiden en hun aantal is zeer belangrijk om het precieze tijdstip van de toevoeging bij stoven, braden of stomen weten. Bay bladeren moeten 20-25 minuten worden uitgesteld tot bereide gerechten, rozemarijn, tijm, marjolein - 10 minuten, kaneel - 15 minuten Dit is over het algemeen niet van toepassing op marinades.

3. Deze kruiden zoals komijn, komijn (komijn), venkel, koriander en kardemom voor het eten beter op te warmen in een koekenpan en vervolgens vermalen in een vijzel. Het resultaat zal u niet teleurstellen.

Wees voorzichtig met kardemom en nootmuskaat - een zeer sterke kruiden. Het toevoegen van ze zouden moeten zijn op het minimum niveau, anders zal het gerecht bitter smaken. Bijvoorbeeld, een kilo rundergehakt Ik voeg 1-2 dozen met kardemom en snufje nootmuskaat. Deze kruiden samen bijzonder bij de bereiding van vlees terrines.

4. Houd de kruiden moet in een donkere en droge plaats. Vocht voor hen - de belangrijkste vijand. Ideaal opslaan serveren een kleine glazen pot met een goed sluitend deksel.

houdbaarheid - niet meer dan 5-6 maanden. Bij twijfel, afscheid te nemen van elke kruiden of niet, neem het in de hand, hakken en maal een paar zaden. Je hoeft niet ruiken? Gooi zonder spijt.

5. Met behulp van kruiden kan een aantal smakelijke dressings te bereiden met olijfolie en toe te passen voor het koken verschillende keukens. Ik kocht de lege glazen flessen, die elk goot olie en droom:

1 fles: Voeg een paar teentjes knoflook en rode peper. Universal olie.

2 bottle: toegevoegd droge oregano en tijm. Ideaal voor het vullen salades met tomaten en groenten stoofpot, gebakken en ratatouille.

3 bottle: Voeg een paar takjes rozemarijn. Ideaal voor lamsvlees.

4 flesjes: een paar schijfjes citroen. Onmisbaar bij de voorbereiding van visgerechten.

5 fles: een paar takjes marjolein en dragon. Hun hechte vriendschap met champignons soepen, sauzen en gerechten zal niet onberoerd laten vissen.

Experiment, eten heerlijk en gelukkig zijn!