Recepten: Leverworst

Geroosterde rookworst Lara Katsov

Ingrediënten heet - een kwestie van smaak en fantasie.

In de toonaangevende "Home Cooking" heeft zijn eigen recept: probeer het gebraad met worst en olijven. Het blijkt erg lekker! Visiting Lara Katsov - Actrice Angelica Kashirina.

Recepten: Leverworst

Lara Katsov

lees verder

Zelfs de duurste worst massaproductie smaak en de voordelen kunnen niet worden vergeleken met het product, gemaakt met zijn eigen handen. Worst geschikte lever van elke dieren en vogels.

Een worst runderlever

Ingrediënten:

500 g lever

250 g reuzel

3-4 eieren

3 lepels met glijbaan semolina

zout, peper, kruiden naar smaak

2 grote uien

50 ml plantaardige olie

behuizing opvulmateriaal

1 bol knoflook

1 lepel zetmeel

Zoals koken runderlever worst:

  1. De lever, vet en draai de knoflook in een vleesmolen. Snipper de ui en perezharte. Zet in de gehakte ui, eieren, zetmeel, griesmeel, spice - mengen, giet de melk en kneed alles goed, laat gedurende 30 minuten.
  2. Stel de molen speciaal apparaat om materiaal worsten, op de buismantel (colon) en aanstampen het vlees.
  3. Gemakshalve strak darm duurzaam schroefdraad 20 cm. Vet pan met plantaardige olie toe te voegen de worst en plaats in de oven.
  4. Ingestelde temperatuur 180 ° C en bak 30-40 minuten.

worst vlees en lever

Uitstekende smaak, zijn gevoelig zelfgemaakte worsten verkregen uit de lever en vlees in een verhouding van 1: 1.

Ingrediënten:

pond varkenslever

dezelfde hoeveelheid vlees

100 g vet

melk (3 el. eetlepels)

zout, zwarte peper, koriander, marjolein, nootmuskaat - naar smaak

1 ui

Hoe worstvlees en de lever te bereiden

  1. De lever, vlees en vet gaan door een zeer fijn raster in een gehaktmolen. In het rundvlees voeg de melkpoeder en specerijen. Hak de ui en heeft het daar ook.
  2. Vulling mix grondig en af ​​te weren. Bereid natuurdarm aandrukken gewicht, verdeeld in kleine worsten. Als er geen lef, je kunt doen zonder hen, gewoon wikkel het vlees in folie, waardoor het de vorm van het brood.
  3. De gerede worst koken in zout water gedurende drie uur bij een temperatuur van 80 ° C. Een dergelijk product wordt opgeslagen voor 10 dagen in de koelkast.

In Rusland, wijdverbreid worst kreeg in het tijdperk van Peter I, op zijn uitnodiging, samen met ambachtslieden aangekomen en worst Goldsmiths. Duitse worsten smaak Russische namen zij hun ervaring.

gerookte worst lever

Dit recept kwam van de Duitse keuken.

Ingrediënten:

5 kg varkensvlees (zachte deel van de hals)

7, 5 kg varkenslever

polgolovki uien

0, 5 kg zout

100 g witte peper

een snufje komijn

2 theelepels gemalen kruidnagel en nootmuskaat

Hoe gerookte worst bereiden

  1. Van varkens- en runderlever Bereid door bij de ui en vervolgens zout, peper, komijn, kruidnagel en nootmuskaat. Aanstampen los gehakt varkensdarmen, en lagere binden ze in heet water.
  2. koken onder voortdurend roeren en het vermijden kokende bouillon 1 uur, daarna afkoelen in koud water gedurende een dag podvyalte en zwellen.
  3. Houd koud.

Video recepten van originele gerechten van slachtafval. Bekijk de video!

Nieuwe artikelen