Video recepten thuis - Hoe maak je een echte Franse brood te bakken

Frans brood - het is niets als een gewone witte baguette van witte bloem met een soepele, geurige gouden kruim en een knapperige korst. Het wordt meestal geserveerd voor het ontbijt of voor broodjes tijdens de lunch naar een groente salade. In dit geval, de Fransen zijn niet preuts. Naar hun mening, de meest heerlijke in een salade - de overblijfselen van de saus, verzamelen ze een stukje stokbrood met lege borden. Sommige erkend dat zonder deze laatste noten van het diner voor hen niet langer een echte diner, en verandert in een saaie maaltijd.

Frans brood

Om stokbrood bakken, is het noodzakelijk om te beginnen met de meest voorkomende gistdeeg te hebben.

Ingrediënten:

6 kopjes broodmeel

1 el. lepel zout, zee beter

2 uur. Lepels droge gist

2 kopjes warm water

Hoe Stokbrood koken:

1. In een grote kom 1/4 kop bloem en 1/2 kopje water, zodat u een emulsie te verkrijgen. Klop de massa garde, voeg gist aan het.
2. Roer het verkregen mengsel, zet het op een warme plaats. Eenmaal op het oppervlak van de vloeistof zal zijn kleine bellen, kunt u doorgaan naar de volgende stap.
3. In een andere kom giet de bloem en de rest van het zout, goed met elkaar mengen. Naar het verkregen vloeibare mengsel gist.
4. Met een houten lepel kneed het deeg. Het moet blijken niet erg steil, nauwelijks houden de vorm en om gelijke tred te houden met de wanden van de kom.
5. Als de maaltijd bleek te veel te zijn, u kunt toevoegen aan het proces van het mengen van een paar eetlepels water. Dek de kom af met folie of een schone handdoek en laat 3-5 minuten.
6. Het is de tijd nodig om de gluten in het meel en water enigszins gezwollen absorberen. U zult merken dat het deeg de consistentie iets wordt veranderd, het is nog dikker geworden.
7. Haal het deeg uit de kom te verschuiven op de tafel en breng de gewenste consistentie. Het moet dik genoeg om niet vasthouden aan handen.
8. Wanneer druk wordt uitgeoefend moet worden voorbereid kleefmiddel fossa. Kneed het deeg nodig is voor een lange tijd, niet minder dan 10-15 minuten.
9. Het verdient daarom aanbeveling om dit proces keukenmachine belasten. Nou, als dat in de economie is er geen noodzaak om hard te werken. Het is een grondige kneden zal helpen om toekomstige baguette frisse korst vinden.
10. Door te werk oppervlak tijdens het kneden kan enigszins podpylyat meel als nodig. Zet de bereide deeg in een grote kom of pan, voorsmering de muren plantaardige olie, dek af met folie of doek, laat op een warme plaats tot het deeg niet rijzen tot verdrievoudigd.
11. Binnenkort het deeg lichtjes onzuiverheden om de lucht te laten uit, geven meer tijd om tot aan de toename van de hoeveelheid van 2 keer komen.
12. Het deeg rol in tortilla, rol ze in een lange buis, op een ingevette bakplaat en bestrooid met bloem, dek af met een vochtige doek product en laat nog een uur, zodat ze ten minste tweemaal zijn vergroot.
13. Doe bovenop elkaar baguette scherp mes diagonale stroken diepte van ongeveer 1 cm. Verwarm de oven voor tot 190 ° C, bakken gedurende 20 minuten met stoom baguettes functie.
14. Als een dergelijk ontbreken in uw oven kan gewoon een bakblik met water. Klaar baguettes afkoelen op een rooster en kan brengen naar de tafel.