Steur, gebakken in de oven

Vooral ziet er spectaculair gebakken hele grote vis. Voor dergelijke gerechten moet worden gekozen niet te groot steur - niet meer dan 2, 5-3 kg in gewicht. Als de afmetingen groter zijn dan deze parameter, kan de schotel niet kunnen - althans vanwege het feit dat propechetsya genoeg en zal niet erg sappig en mals.

Om te beginnen is het noodzakelijk om de steur te reinigen. Gelukkig voor de gastheren, de weegschaal op het een beetje. Het is allemaal geconcentreerd in de nok, met de weegschaal is zeer groot en gemakkelijk schoon te maken uit zelfs de gebruikelijke vork of mes. Het is veel moeilijker om te gaan met scherpe stekels langs de ruggen van vis. Voor hen was het makkelijker om te snijden, het zou moeten zijn voor dergelijke manipulaties giet er kokend water over het karkas.

Als de vis te bakken met het hoofd (die wordt aanbevolen), moet u zeker uit te snijden de kieuwen. Ook zeer zorgvuldig om steur te ontdoen van de binnenkant. Open de buik en trek de ingewanden eruit moet oppassen niet te beschadigen. In geval van contact met het vlees inhoud van sommige van de inwendige organen kan grondig bederven de smaak van het gerecht.

steur gebakken met kop

Ingrediënten:

4 eieren

zure room

2 el. eetlepels boter

10 gram nootmuskaat poeder

balsamico azijn

een halve citroen

olijfolie

sla

crème of mosterdsaus groene en zwarte olijven

Zoals bak steur met kop

1. moet gestript karkas spoelputje, ondergedompeld gedurende vijf seconden in kokend water, en vervolgens - in koud water.
2. Daarna gemakkelijk kunnen verblijven in een hide vissen (die in dit geval nodig). Aldus gezuiverde steur moeten volledig wrijven met zout en laat het gedurende 40 minuten -Dus ver zullen geen sap.
3. Op dit moment is de bereiding van een geschikte saus doen. Het is noodzakelijk om de eieren te koken, scheid de dooiers en stamp ze mengen met zure room, zacht (maar niet gesmolten) boter, nootmuskaat en wat balsamico azijn.
4. verkregen geelachtige homogene massa moet vis pre buik giet na het neerzetten op een bakplaat bedekt met geolied perkament.
5. Sturgeon moeten ook besprenkel met citroensap en olijfolie. Bakken moet 190 ° C onder ongeveer 20-40 minuten (afhankelijk van de grootte van het karkas).
6. Wanneer een vis is beter een groot plateau, bedekt met slabladeren en versieren met een maaswijdte van boter of mosterd saus en olijven helften (waarvan moet het spoor aan de achterkant van de steur effenen) aan te trekken.
7. Bovendien is het mogelijk om te versieren de schaal spiralen komkommer of radijs, cherry tomaten, citroen segmenten.

steur in folie

Ingrediënten:

20 garnalen

1 citroen

dille

kruiden

azijn

plantaardige oliën

mayonaise

tomaten, sinaasappelen, paprika

Zoals bak steur in folie:

1. In dit geval moet u een speciale marinade te bereiden. Hiervoor moeten we om te gieten in een geschikte bak water met een beetje kruiden (zout en peper), venkel stengels giet, giet het citroensap en zet de garnalen.
2. zoals koken bouillon koken gedurende 7 minuten en toen gedraineerd. Deze vloeistof door hieraan een kleine hoeveelheid azijn voegen worden gevuld met het verwijderen van ingewanden en kieuwen studs steur enkele uren.
3. Rekening waarna het karkas van de marinade, peper en zout noodzakelijke smeren elke plantaardige olie, verpakt in folie en stuur voorverwarmd tot 180-190 ° C in de oven gedurende 35-45 minuten nodig.
4. Serveer gebakken vis dus eerder worden ingericht mesh mayonaise en andere saus op blaadjes sla en gesneden of gesneden tomaat, oranje, paprika's, appels, olijven.