Heerlijke dumplings met vlees - hoe dumplings thuis, stap voor stap recept foto's maken

Veel mensen ten onrechte denken dat onze favoriete heerlijke dumplings met vlees - een inwoner van Centraal-Azië. In feite is dit Chinese gerecht dat door de Oeigoerse inwoners van de noord-westelijke regio's van China, verhuisde naar de Centraal-Aziatische republieken, en van daar - naar onze tafel. Dit is belangrijk omdat op de mantel niet typisch voor Centraal-Azië (moslim) gerechten verbod op varkensvlees te dekken. Integendeel, is het beste manti verkregen gemengde gehakt, die noodzakelijkerwijze varkensvlees. Overigens, lam dumplings voor is niet erg goed omwille van de specifieke smaak en kip, aan de andere kant - te wijten aan het ontbreken van een uitgesproken smaak. Mijn recept met gedetailleerde stappen om een ​​foto te maken, is handig voor beginners.

Hoe dumplings te maken thuis

Koken is een zeer smakelijke Aziatische gerechten begint met de voorbereiding van de vulling.

Hoe kan ik het vullen voor Mantov

Het is heel belangrijk in het kader van gehakt in acht proporties: een derde van het volume - vet en mals vlees, een derde - de magere en dicht, en de derde - een boog. Soms is een deel van de boeg wordt vervangen door een pompoen - deze optie is erg populair in Oezbekistan, is er over het algemeen sprake is van een verscheidenheid van dumplings zonder vlees, alleen de pompoen en uien.

De eerste regel van heerlijke dumplings: no hakken! En vlees en uien worden gesneden met de hand stukken ter grootte van een rozijn. Zelfs als we hebben verse zachte vlees, bij voorkeur vóór iets te snijden vriezen: het is het beste om te bezuinigen op het gehakt is semi-bevroren vlees.

De tweede regel - niet te smaken sparen! verse pittige greens - Sinds dit gerecht het oosten, in de vulling op de mantel zal zeker verschillende soorten pepers, koriander, de zomer toe te voegen. Deskundigen en Oosterse keuken liefhebbers kunnen een snufje geroosterde gemalen fenegriek, komijn bit, zelfs wat sommige favoriete kruiden en specerijen pour - het is puur een kwestie van smaak. Het belangrijkste ding dat kruiden zijn geweest, en dat waren er velen.

gevoed met gehakt balletjes voor goed geroerd handen kan zelfs een beetje groter geklopt tederheid, vooral indien het niet zeer jonge en enigszins hard wordt gevangen. En nog iets: de vulling is niet wenselijk om onmiddellijk te gebruiken, moet hij wat tijd om te rijpen te geven, ten minste een half uur op een koele plaats staan. Terwijl vulling rijpt, laat ons testen.

Aangezien het kneden deeg bollen

De makkelijkste optie om vers deeg te beginnen - het is gewoon combineer de bloem, water en zout. Dit is meer dan genoeg. Maar als je in de samenstelling toe te voegen heeft een ei en een eetlepel plantaardige olie en wodka, krijg je iets wat lijkt op filodeeg: elasticiteit. Het is perfect rolde en gegoten geweldig. Het deeg voor de knoedels, kun je handen kneden, in een keukenmachine met mengarm, of in een brood machine om "deeg Sweet" mode.

Het deeg wikkel in plastic folie of een plastic zak en ook schip rijping in de koelkast een half uur.

Als de matrijs mantel

Manta's, in tegenstelling tot de ravioli, zijn zeer snel gevormd, maar voor een lange tijd kok, dus het opstellen van de raad van bestuur, deegrol en bloem voor beddengoed, onmiddellijk warmte zetten mantovarke, steamer of multivarku.

Stap voor stap foto's om me te helpen niet alleen vertellen, maar ook om te laten zien hoe mooi mantaroggen beeldhouwen. En dus, snijd de stukken deeg zijn vrij groot, uitrollen zonder fanatisme. Om het deeg gaar is te lang, maar het had voldoende kracht om de kokende sap te houden, moet sappige dikte van niet minder dan 2-3 mm zijn.

Er zijn een tiental manieren om dumplings beeldhouwen, maar het is beter om degene die eenvoudiger en betrouwbaarder te kiezen. De belangrijkste regels van het modelleren: randen van het deeg moet tot in het oog springende sap ontsnappen worden verhoogd. En de tweede - noodzakelijkerwijs een gat voor stoom ontsnappen. Denk eraan: manta's - dit is niet de knoedels en khinkali, worden ze gekookt voor een paar, en daarom is de dichtheid is niet vereist, het is zelfs schadelijk!

Zoals cooking vleesbollen

Pallets vet met plantaardige olie of boter en verdeel roggen zodat ze elkaar niet raken.

De kooktijd (vanaf het moment kokend water) - 30 minuten. Bevroren knoedels met vlees koken voor 10 minuten langer.

Ready manti zeer zorgvuldig worden uitgetrokken, haken de bodem met een spatel, is het deeg niet scheuren, en niet weglopen opmerkelijk heerlijke sap!

Wanneer een smakelijke en sappige bollen gesmolten boter kan gieten, besprenkelen met verse kruiden.

Er zijn minstens een dozijn speciale sauzen voor dit gerecht: van katyk (vet zuivelproduct soort room) van tomaat, hete peper, knoflook, kruiden, enz. Belangrijk in saus voor Mantov: .. Hij moet aromatisch, kruidig ​​en pittige aan de rijke smaak en het aroma van het gerecht aan te passen.