Ongedesemd deeg voor taarten, dumplings. knoedels, strudel, Banjica, lasagne, samsa - hoe ongezuurde deeg, een stap voor stap recept foto's voor te bereiden

De eenvoudigste en meest oude deeg - zoet water. Het recept is heel eenvoudig: meel, water en zout. Bovendien, de bloem kan niet alleen tarwe, maar ook rogge, maïs, rijst, etc. - .. Afhankelijk van de schaal en de nationale voorkeuren. De eenvoudigste product van een soortgelijke test - taarten die worden gebakken op hete stenen richten, zelfs wanneer ze niet uitgevonden gist en andere vormen van deeg. Met de toenemende complexiteit van de gerechten verrijkt en gecompliceerd door de samenstelling van ongedesemd deeg. Met de toevoeging van de eieren, melk en boter, bleek ongedesemd deeg.

Vandaag kijken we naar wat het basisrecept variaties mogelijk zijn, en wat gerechten worden gemaakt van ongedesemd deeg kan worden bereid. De bereiding van de ongezuurde deeg, en gerechten uit het, geïllustreerde stap voor stap naar een foto te maken.

Al unleavened gekneed deeg bollen, ravioli, shurpa, lagman

Wanneer vers deeg is gepland voor gerechten gevuld, moet het flexibel, sterk, goed in vorm te houden en niet uit elkaar vallen als ze worden gekookt (gekookt in water of door stomen, bakken, braden).

We kunnen het deeg traditioneel met de hand gemaakt in de heuvel gezeefde bloem uitsparing aan het water en wodka giet kneden, sloeg het ei en giet er zout in. Maar als het huis heeft een keukenmachine of een broodmachine, een beter gebruik van de technologie, in plaats van te besteden tijd en moeite in handenarbeid.

Speciaal voor basic elastische ongezuurde deeg we nodig hebben:

• water bij kamertemperatuur - 200 ml;
• Ei - 1 st.;
• , zout - 0, 5 uur; l..
• De plantaardige olie - 1 el. l.;
• wodka - 2 el. l.;
• tarwebloem - 500 gr.

In de meeste Brood voor instructies eerst giet de vloeibare bestanddelen, voeg daarna droog.

Als de gistdeeg Zeef de bloem die nodig is voor het zoete water, je kunt doen zonder deze operatie, maar alleen als we vertrouwen hebben in de productie en de kwaliteit van het product.

Ik stel vast dat net gekneed het deeg is nog niet klaar voor gebruik. Er wordt ingepakt in plastic en het naar een half uur op een koele plaats, bijvoorbeeld in de koelkast. Voor deze tijd is rijp gluten (vezel) en het deeg zal ons de gewenste elasticiteit te krijgen.

Het is omwille van een dergelijke test is het beste om dumplings te koken

manta

of sappige voor lagman of shurpa.

Dergelijke gevormde deeg goed, vormvast en niet uit elkaar valt wanneer gekookt in water, bouillon of gestoomd.

Sweet deeg chebureks, taarten en cakes

Als we ons voorbereiden ongedesemd deeg voor het bakken (Indische knapperige cakes, taarten of taarten), dan naar het basisrecept is noodzakelijk om een ​​theelepel suiker toe te voegen. Dan is de afgewerkte producten zijn niet alleen blaren krokant maar rooskleurig en smakelijk.

Hoe deeg uitlaat bereiden

Gebakken goederen uit unleavened deeg in twee basistypen: de kap en bladerdeeg. Afvoerlucht is wanneer het deeg wordt uitgerold met een deegroller, en vervolgens stak zijn armen bijna tot transparantie, en pas daarna leg de vulling. Dat geldt ook voor de Weense strudel, Italiaanse lasagne, Turks burek, baklava en Oost-Bulgaarse banitsa.

Zuurdesem het deeg heeft toegenomen elasticiteit die nodig is voor het uitrekken, is een lepel wodka vervangen door natuurlijke saladelepel azijn (appel, druif of rijst) of citroensap, en geef minstens een uur op de proofing.

Hoe bladerdeeg te maken

Schilferige ongedesemd deeg optie is goed in dat de olie zo gaat het maar een beetje, en daarom calorierijke producten niet te hoog uit, hoewel lastig, natuurlijk noodzakelijk.

Neem een ​​eenvoudige vers deeg na het rijzen en verdeel het in vier delen.

Rol een stuk van een dunne bijna transparante koek bij voorkeur rechthoekige vorm.

Smeer de zacht deeg met boter of olie. Voor dergelijke beter smeren geen borstel en kunststof spatel, vervolgens een laagje olie kan dun worden gemaakt, nauwelijks merkbaar gebruikt. Dit zal voldoende zijn voor de vorming van lagen, maar niet te veel voor busting calorieën.

curl geolied deeg in een strakke rol.

roll wrap in plastic folie en stuur het voor een half uur in een koele plaats, als u van plan bent gebak delaat nu. Als het deeg is klaar voor de toekomst, stuur het gewoon om te bevriezen.

Vanuit een dergelijk laag vetgehalte bladerdeeg bereid puff fruittaarten met verschillende vullingen, Oezbeeks samsa.

U zelf zien dat het eten maakte van ongedesemd deeg kan worden bereid heel anders. Het basisrecept met een paar aanpassingen en toevoegingen, wordt gebruikt in keukens van vele verschillende volkeren van de wereld. Beheers de juiste voorbereiding is heel eenvoudig, en na onderzoek van mijn recept voor je doet nooit vraag, wat om te koken van ongedesemd deeg.