Pasteitjes met vlees en kaas in het Grieks - hoe te maken pasteitjes thuis, stap voor stap recept foto's

Historici koken beweren dat al uw favoriete pasties - de uitvinding van de Krim-Tataren. Hun buren, de Krim-Grieken, snel opgepikt het idee en het recept voor zichzelf hebben veranderd, volgens de christelijke traditie van de Mediterrane keuken. Vandaag kijken we precies zoals de Krim Griekse versie van dit gerecht. Leg op de tafel een heerlijk en knapperige Griekse pasteitjes met vlees en kaas u mijn eenvoudige, stap voor stap recept met foto's ipolzuya.

Hoe pasteitjes met vlees en kaas Griekse bereiden

Verschillen beginnen al met de test. Tatar pasteitjes voor zijn fabriek van meel, water en zout. Grieken genieten van traditionele cuisine deeg filo of een variant daarvan.

Om de test: water bij kamertemperatuur- 200 ml egg - 1 units, het zout - 0, 5 h l, een eetlepel plantaardige olie en wodka, 500 gram bloem .... We voeg een snufje suiker om de smaak en gouden krokante evenwicht te brengen.

Hoe het deeg in pasteitjes te maken

Het deeg kan worden gekneed zijn handen de traditionele methode: in de heuvel van meel aan een krater te gieten en giet de rest van de producten, en vervolgens kneed tot een gladde massa te maken. En u kunt dit karwei of brooddeeg machine mixer delegeren. Hoe maak je het deeg voor chebureks koken (met de hand of in de broodmachine), u beslist. ????

Het deeg chebureks verpakken in folie en laat een half uur glutenontwikkeling.

Het deeg rust, maar we ontspannen een keer. ???? We moeten de vulling voor te bereiden. De Grieken niet alleen pasteitjes met vlees, maar ook met andere vullingen, vaak - met kaas en kruiden. Vandaag zullen we ook pasteitjes en vlees en kaas.

te bereiden vullen met vlees chebureks

Voor het vullen schapenvet kurdjuchnogo niet neemt zoals in uitvoeringsvorm Tataars en grof gehakt varkens- en rundvlees. Toch moeten grote ui, zout en peper. Nou, de belangrijkste geheime ingrediënt sappig en kruidig ​​vulling Griekse chebureks - een paar eetlepels vet zure room.

Het snipper uien.

Grof Mix vlees, gehakte ui, zure room, zout, peper en kneed grondig. Het valt nog te geurige kruiden toe te voegen.

Het opzetten kaas chebureks

Neem een ​​zachte kaas zoutoplossing, zoals kaas, suluguni of Adygei. Greens gebruiken peterselie, uien, spinazie, basilicum, koriander, enz. Als verse kruiden zijn niet het seizoen, neem een ​​bos van groene uien of knoflook, evenals gedroogde kruiden: .. koriander, komijn, fenegriek, basilicum, nootmuskaat, tijm, gedroogde zoete paprika, enz. n.

Kruiden vermalen in een vijzel of met een deegroller op het bord.

Kaas wrijven op een grove rasp of sloop de hand.

Het gemalen vlees dat halve theelepel nootmuskaat en enigszins kruidige mengsel, giet rest in de geraspte kaas.

Green te parafraseren, my, obsushivayut en hak het fijn. Ik als een groene prei.

Om felle wilde knoflook is beter om het sap en smaak te geven, moet potoloch in een mortier met een korreltje zout.

Een klein groen gezet in gehakt vlees, de rest - in de kaas.

Indien de kaas uitgedroogd is ingeschakeld, is het mogelijk bij het vullen voeg een paar eetlepels vet zure room. Alle meng goed en ga verder met het modelleren chebureks.

Als de matrijs pasteitjes

Het deeg werd gedeeld door 16 delen en verbergen onder een folie of doek. Nu zullen we geheime techniek waarmee de Griekse pasteitjes ooit bij het bakken niet barsten, en niet verliezen hun sap, ondanks de geringe dikte van de test te laten zien.

Een deegstuk op het bord (bijna zonder handtekening) wordt opgerold tot een strakke gladde bal.

De bal puree vingers in de taart.

Wij selecteren en gevouwen randen van de cake in het midden van de duim met het deeg vermogen vminaya vanaf de randen naar het midden.

We wederkeren tot cake brokkelen.

Ook verzamel cakes rand naar het midden, de vorming van een "kam". We voeren deze operatie met elk stuk drie keer, als gevolg van het deeg, waarbij de elasticiteit van specifieke dichtheid en lagen. En, belangrijker nog, na deze behandeling, het deeg tijdens het frituren nauwelijks opgenomen vet.

De plano's voor sappige verwijderen opnieuw onder de film en naar chebureks vormen.

deeg wordt uitgerold dun, bijna transparant (2-3 mm). Op de ene helft van de taart de vulling verspreiden, verbrijzelen en glad met een vork.

Bedek vulling vrije einde van de test, gladde eerste hand dan lichtjes deegroller pakking - het vullen af ​​te vlakken en de luchtbellen te verdrijven. En pas daarna samen randen van het deeg plakken. Voor schoonheid kunt u wandelen langs de rand van een vistuig snijgereedschappen.

Zoals fry pasteien

Voordat de warme doek of borstel om af te schudden de overtollige bloem chebureks.

Bak pasteitjes Griekse genomen in een dikwandige high-ijzer pan of ketel in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Na een rood-hete olie, licht verminderen het vuur en beginnen bakken.

transparante dunne pasteitje en bak ook uitrollen van stukjes deeg, blijkt dat zoiets als een lichte en knapperige hartige sticks.

Chebureki vaak geserveerd gloeiend heet, maar koud als ze zijn ongelooflijk lekker thee, sap, zure melk.

En als u deze rooskleurige, geurig, sappig halve manen verse kruiden, vers of ingeblikte groenten, licht droge wijn te begeleiden, is het mogelijk om de gasten te behagen en tijdens de feestelijke tafel. ????