Koteletten van de kip met een heerlijke vulling en krokante - hoe taarten met een korst en vulling, met een stap voor stap recept foto's

De legende gaat dat zijn verschijning in de Russische pasteitjes de Wola verplicht om keizerin Elizabeth, die de Franse keuken hield. Naast de lichte smaak in dit gerecht ook culinaire nadruk: een frisse, mals kippenvlees binnenin verbergt semi vullen van gebakken champignons met kaas. Koteletten van de kip gevuld met champignons met een knapperige korst vergelijkbaar met de wereldberoemde kip Kiev met krulspelden op het bot en boter gevuld met kruiden en citroensap. Dit meesterwerk van de keuken van het restaurant, hebben we ook een of andere manier voor te bereiden, maar betalen vandaag hulde Frans schnitzels de Will. Mijn eenvoudige en gedetailleerde, stap voor stap recept met foto's om u te helpen.

Een set van producten voor dit echt meesterwerk in smaak gerechten, vreemd genoeg, is heel eenvoudig: kip, champignons, ui, boter, kaas, paneermeel, zout en kruiden. Nog steeds behoefte aan een rauw ei voor lezone en plantaardige olie of bakolie om te frituren.

Hoe kippenkoteletten bereiden met vul- en knapperige

Klaar om te beginnen met de saus. Fijn shinkuem ui en bak ze in boter tot licht blush.

Mushrooms kan elk nemen, vandaag is het diepgevroren champignons. Hak ze, zonder te wachten op de dooi, en uitbreiden tot de ui bruin.

Alles bij elkaar bakken tot ze gaar.

Vul kaas (vet of crème kan worden slagroom), roer tot kaas bloei.

wordt opgewarmd tot koken, zout, peper, dille add.

Direct verschuiven de saus in de houder en schip in de koelkast of in de diepvries te koelen.

In staroprezhnie tijden van de ene kip (of beter gezegd - een kipfilet) werd bereid in precies twee koteletten de Will. Maar was nog niet uitgevonden de grill, en een zeldzame gespikkelde kip Ryaba of "gewelfde" over een kilo en een half. Of het nu zakelijk in onze tijd, toen het pond pakket gekoeld kip absoluut fit drie grote en drie kleine filets. Maar te hakken het vlees te dik stuk - niet goed dus bijzonder grote brokken van de grote filet beste gehalveerd lengte.

Om bij het slaan en daaropvolgende frituren filet niet vervormd, is het noodzakelijk met een scherp mes of schaar nadsech transversale film.

snijplank bedekte folie of verspreid op filet vorming, betrekking hebben op andere foliestuk en begint te slaan. Omdat de kipfilet vlees is zeer mals, niet te prosech bij het afweren van te zijn, is het noodzakelijk om ofwel de platte kant of de kleinste tanden te bedienen, en niet te veel.

afgeslagen filet moet min of meer regelmatige vorm, overal even dik en zonder onderbrekingen zijn.

Elk stuk filet zout, peper, citroensap besprenkelen. Last - is niet nodig.

We verspreid over een groot filet langwerpig stuk ostuzhennoy champignonsaus, een gebroken top camouflage kleine haas en natte handen verdringen ongeveer ovaal kotelet net zoals we wikkel het vlees bij de voorbereiding van een koolblad kool. Verkregen ovale pasteitjes, die nog meer regelmatige vorm na paneren zal worden.

Het gevormde pasteitjes strooi zout en kruiden.

Verder begint ingewikkeld om te krijgen, maar dat deze operatie blijkt kipfilet gevuld met gehaktballetjes in pathos de-wil! Iedere karbonade gedoopt in lezone van ei met melk of water en paniruem paneermeel.

Nu herhaal de procedure: al gepaneerde kotelet gedoopt in weer lezone instort. Hier zijn mogelijke opties. De eerste paneren kan meel. Soms is de laatste paneren gebruikte geen kruimels en fijngesneden of blokjes en de gedroogde wit brood beschuit goudbruin. Maar persoonlijk, gebruikte ik als een paneren nemen zemelen, haver best. Zelf zijn ze minder calorieën dan tarwe crackers, en zullen zo veel vet niet te absorberen tijdens het frituren.

In de hete olie snel bak pasteitjes aan beide zijden - niet om de bereidheid en een geluid helder te maken. Een paar minuten Leg de gebakken gehaktballen op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.

Er zijn zeer weinig: de kippenkoteletten gevuld gaar in de oven of aerogrill brengen.

In restaurants schnitzels de Wola traditioneel gebruikt te worden geserveerd met frietjes en salade van verse groenten, maar nu meer en meer "in de mode" minder calorie versies van garnering: geblancheerde of geroosterde niet-zetmeelrijke groenten (bloemkool of broccoli, bonen, m. p.) en greens.

residuen gehakt mushroom verwarmd door toevoeging crème of vetvrije zure room, en verdeeld als saus.