Almond Franse broodjes pasta - hoe je een taart van pasta thuis, stap te zetten voor stap recept foto's

Vandaag zal de oven lekker en zeer mals roze Frans gebak pasta zijn (fr.macarons, makarons, makaruns, pasta) meel amandel gevuld met citroen ganache. Deze delicate Frans gebak eiwit is erg dun en onopvallend citroensmaak. Opgesteld amandel Frans gebak pasta op speciale merengue. Hoe voor te bereiden thuis, mijn toont stap voor stap recept met foto's.

Voor citroen ganache, moeten we:

• 180 g van 33-35% crème;
• peel 1/2 eenheden. citroen;
• 360 gram witte chocolade;
• 60 g 82% zoete-olie.

Voor de amandelspijs:

• 66 gram kippenei-eiwit;
• 190 gram poedersuiker vermengd met 1, 5 g vanille;
• 1 g fijn zout;
• 80 gram amandelbloem;
• 1 druppel citroenextract;
• 2 druppels van voedsel kleuren de kleur die je nodig hebt.

Hoe pasta koken taart gevuld met citroen ganache

Filling - citroen ganache pasta

Crème zet in een emmer en verhit ze 80-85 ° C Fire wordt afgesloten, vallen in een emmer crème citroenschil. Laat trekken gedurende tien minuten.

De schaal de stukjes van de witte chocolade en de zachte boter.

Room met schil verwarmd tot 55-60 ° C en giet ze in de kom met chocolade en boter door een vergiet. Zo krijgen we ontdoen van de schil. Als de chocolade gesmolten is, roer de ganache en geef hem de tijd om af te koelen. Tot op het juiste moment (bonding makaruns) bewaar het in de koelkast.

Proteïne beslag van bloem amandelzuur

Eiwit werd in een schaal gebracht en meng ze beginnend bij de laagste snelheid mixer tot een kleine hoeveelheid van bellen op het oppervlak van het proteïne. Dan, voeg zout en het verhogen van de mixer snelheid tot medium. Zodra de eiwitten werden bedekt met bubbels en de massa begint te draaien wit, zet de mixer op hoge snelheid en beginnen te pour 1, 5, art. eetlepels poedersuiker en vanille. Elke portie, sloeg goed en pas daarna voeg de volgende portie. Afgewerkte Franse meringue zou een stabiel "vogelbek" te krijgen en hebben een glanzend glad oppervlak.

Nu, verwijder de mixer en de voortzetting van schouderblad werken. Het eerste wat we voeg de helft porties amandelmeel en voorzichtig de twee massa's te mengen. Voeg vervolgens de citroen extract, kleurstof en roer. Eindigen kneden door toevoeging van de resterende amandelbloem. Bestaande eiwit verschuiving van de pasta deeg in een spuitzak. Goed gekookt deeg, evenals de meringue is glanzende kleur.

Het deeg amandelen Franse broodjes pasta wordt aangebracht op een siliconen mat of perkament met Teflon coating de gewenste grootte. Ik maak taarten van verschillende afmetingen en ervoor zorgen dat ik een paar van dezelfde grootte had altijd. Wanneer otsazhivanii koekjes, spuitzak te testen verticaal te houden. Dan zul je gelijkmatig vast het deeg. Laat bakplaat droog met koekjes op tafel. Ik heb, duurt het 40 tot 70 minuten. Deze procedure is afhankelijk van de luchtvochtigheid in de kamer. Raak voorzichtig met uw vingertop tot het gebakje top, als er iets kleeft niet, dus het kan otpekat zijn.

Terwijl de koekjes droogt, tijd te warmen de oven tot 160 ° C Gedroogde koekjes gezet op het middelste niveau, en getimed 5 minuten. Vervolgens opent de oven gedurende twee seconden om vocht vrijgeven en sluiten van de oven otpekat makarons nog zo'n 5-6 minuten. Je moet onderwijs "rokken" te maken in de cookie. Onmiddellijk na het bakken verwijder de roze bitterkoekjes pasta op een werkvlak. Als ze goed zijn voorbereid, hebben ze een soepele, gladde binnenkant, want ik heb in de foto.

Aanbrengen Franse broodjes pasta

Cold ganache we verschuiven naar een spuitzak, zet het op de ene helft van de koekjes en sluit de tweede helft van dezelfde grootte.

Het is tijd om een ​​monster te nemen. ????

Door de kleur van de kleurstof, mals en smakelijke amandelcake Franse pasta kan worden gemaakt in verschillende kleuren. Over hoe om te koken thuis makarons andere types, verwijzen naar de stap voor stap recepten op onze website.