Heerlijke appel marshmallows op agar - hoe apple marshmallows koken op agar, een stap voor stap recept foto's

Vandaag wil ik een recept voor heerlijke zelfgemaakte desserts te delen en u vertellen hoe u appel marshmallows op agar-agar. Dergelijke lekkernij wordt opgesteld op basis van ingeblikte appelen. Ik stel vast dat ik gebruikte om marshmallows en gelatine te koken, maar het resultaat was niet erg tevreden. Gelatine langer bevriest en marshmallows worden niet verkregen in deze lucht, zoals agar-agar. En een ander belangrijk punt. Voor het beste resultaat moet u de zure appels te nemen. Als u alle instructies te volgen, moet je naar buiten komen heerlijke zelfgemaakte apple marshmallow.

ingrediënten:

• 1 eiwit uit kippenei-1;
• 2 ingeblikte appel gemiddelde grootte;
• 100 g suiker;
• met 4,1 delen schil citroen;
• 1 el. eetlepel vers citroensap;
• 1, 5, art. eetlepels poedersuiker uitstrooien marshmallow;
• 1/4 uur. Lepel gele kleurstof (optioneel).

Voor de siroop:

• 6 gram agar-agar;
• 75 ml koud water;
• 200 gram suiker.

Hoe appel marshmallows op agar-agar te bereiden

De eerste stap Teflon perkament of folie, evenals een spuitzak met enige vorm mondstuk voor het ziften van zephyr bereiden. Ingeblikt appels zetten in een pan en pyuriruem blenders.

Voeg de suiker schil en citroensap. We zetten op het vuur, koken tot dikke puree. Het is onmogelijk om gemakkelijk druipend van een lepel. Verwijder de schil uit de pan, zoals reeds zijn geur is gegeven.

Doe appelzuur massa door een zeef, de kleurstof te voeren en in een koude saus. Het moet volledig koud geworden (!).

In de kom menger eiwit en 125 gram afgewerkte citroen appelmoes. En laat ze wachten in de coulissen.

Neem de pollepel met hoge zijkanten en giet de agar-agar, het gieten van water, voeg suiker. Verkrijgen verhit en het gehele mengsel voortdurend roeren. Wanneer de siroop goed opgewarmd, begint deze in volume toeneemt en schuim verschijnt. Dat is de reden waarom de scoop een hoge richel moet zijn. Volgens de aanbevelingen in het originele recept, moeten we de siroop te brengen tot 118 °, maar ik kook de siroop 125 °. Bij deze temperatuur eiwitmassa verkregen weelderiger.

Wanneer de stroop gescoord temperatuur van 80 ° C, beginnen kloppen eiwit met Brij bij hoge snelheid. Zodra de siroop wordt bereid, de mengsnelheid tot het minimum te beperken en gieten van een dunne stroom hete siroop in eiwit-appelzuur massa.

Laat het schouderblad resten siroop niet worden verwijderd met de scoop muren en toe te voegen aan de totale massa. Het zal een brok nemen, en zal zo blijven voor een totaal gewicht van Zephyr. Dus, stroop gegoten onmiddellijk verhoging van de mixer snelheid en blijf slaand. De foto toont de consistentie van de massa's zodra ik klaar met het gieten van de stroop.

Beëindig het slaan, als we het gemiddelde pieken verkregen. Op de foto zien we dat als we de garde te tillen, dan is de zogenaamde "vogelbek" krijgen we.

Nu moet snel werken, als een mengsel met de agar-agar vrij snel wordt en begint te bevriezen bij 45 °. Zet de afgewerkte gewicht van de marshmallow in spuitzak en marshmallows otsazhivayut de gewenste grootte.

Betreft marshmallow stollen gedurende 4-6 uur afhankelijk van de vochtigheid. Ik laat het een nacht drogen.

Direct marshmallow om het papier te verwijderen, indien nodig, vindt een stel en sluit ze hem. Helften elkaar gelijmd goed. Ik ze niet aan elkaar plakken als naar Apple marshmallows te gebruiken op agar voor het bijvullen.

stort zelfgemaakte marshmallows in poedersuiker en ze kunnen zichzelf te helpen. Heerlijke appel en Naturalny marshmallows op agar krijgen zacht, luchtig en met een lichte smaak van citroen.