Eenvoudige mousse cake in de vorm - hoe je een mousse taarten thuis te maken, stap voor stap recept foto's

Vandaag wil ik met u delen in deze lucht en een ongebruikelijke dessert mousse als een mini-cakes met chocolade, ananas en kiwi binnen, overgoten met een spiegel-coating glyassazhem. Deze zachte en zeer smakelijke cake, waarin de zoete smaak en chocolade mousse schaduwrijke zuurheid ananas Cooley en kiwi plakjes. Het blijkt zeer harmonieuze combinatie en onvergetelijke smaak. Dergelijke mousse cake met een gladde glazuur moeten minstens eenmaal bereid zijn om te begrijpen dat het is de beste desserts. ???? Ik zal u vertellen en laten u stap voor stap in het recept met een foto, hoe om te koken en te monteren het dessert thuis.

We hebben nodig:

Voor ananas koelie:

• 380 gram (een bank) van ananas in blik;
• 15 ml citroensap;
• 250 ml warm drinkwater;
• 9 gram gelatine + 60 ml water;
• 110 g witte suiker;
• 1/2 eenheden. verse kiwi.

Voor de chocoladevulling:

• 240 g donkere chocolade 69%;
• 110 ml room 33% -35%;
• 25 g zoete-olie 82%;
• 1 verse kiwi stuk.

Voor de basis (deeg):

• 180 gram zachte boter 72%;
• 1 ei caliber D-1;
• 1 el. 20% zure room;

.

• 1/2 theelepel fijn zeezout;
• 340-380 gram tarwebloem / s;
• 1, 5, art. lepels suiker.

Voor mousse:

• 350 ml 33% crème;
• 2-eiwit van ei D-1;
• 170 gram vanille poedersuiker;
• 150 gram mascarpone;
• 8 g gelatine + 40 ml water.

Voor de bekleding en decoratie:

• 1 portie chocolade glyassazha;
• snoepgoed glitter decoratie.

Hoe maak je een mousse taart te maken met een gladde glans huis

Hoe jelly te bereiden - ananas koelies

De voorbereiding technologie is eenvoudig. Onmiddellijk geweekte gelatine. Blik ananas mix met warm water, suiker en citroensap. Koken en doorbreken van een paar minuten de gehele massa staafmixer tot een homogene puree toestand. Breng de puree op het vuur en breng aan de kook. Nu is het noodzakelijk de ananas puree afkoelen tot 80 ° C en daarin los de gelatine.

Bodem van de mal af met huishoudfolie wrap, gelegen op een harde ondergrond / board en giet het koelies. Half kiwi fruit gesneden in kleine stukjes en doe ze in de nog niet bevroren gelei. We vertrekken tot koele ananas koelies op de tafel, en verplaats het dan in de vriezer tot het volledig bevriezen.

Wanneer koelies goed bevroren extraheren uit de mal en terug naar de vriezer naar de gewenste torsie.

Hoe chocolade vulling

Crème die op medium opwarmen tot 75 ° C-80 ° C Op hetzelfde moment, smelt de boter en giet over de chocolade stukjes. Dan giet de hete room in de chocolade en boter. We wachten op drie minuten, en roer alles spatel tot de chocolade volledig gesmolten is. Vul het chocolade massa in mallen tot 2/3. En als de massa een beetje is uitgehard, zet het op een stuk van kiwi. Verwijder het in de vriezer.

koken deeg - basis voor gebak

De processor zet alle juiste ingrediënten voor het deeg en meng ze. Zodra alles is gemengd, verspreid het deeg op een werkvlak, vormen een strakke bal. Als je het deeg aan je handen kleeft nog, in dit stadium, voeg een beetje bloem. Het deeg wordt geplaatst in een zak en zet in de vriezer gedurende 10 minuten. Rol vervolgens in de formatie, geprikt met een vork om de koek niet wordt vervormd en het otpekaem bij 180 ° C gedurende 12-15 minuten.

Zodra bereid door de koek uit de oven en onmiddelijk uitgeschakeld basis voor verdere gebak d = 8 cm.

Hoe maak je een mousse taarten

voor te bereiden

Technologie van de voorbereiding gebruikelijk. Het werk begint met het weken van de gelatine. Mascarpone mix en een halve dosering van poedersuiker en klop met een mixer. In een andere kom klop tot stabiele eiwitpiek van het tweede halve gedeelte van de poedersuiker. Schoepen mengen het eiwit en de kaasmassa een uniforme toestand het vouwen bewegingen.

Afzonderlijk, sla room tot de zachte pieken meng ze met eiwit-kaasmassa met behulp van het mes. Gelatine wordt verwarmd en volledig op te lossen in een vloeibare toestand. Wachten totdat de vloeistof gelatineuze 30 ° C, en deze in een mousse mix.

We verschuiven mousse in een spuitzak.

Aanbrengen mousse mini-cake

De siliconen mallen (d = 6 cm) werd mousse, vullen 2/3 volume. In het midden zet de chocolade het vullen met een plakje kiwi. Snijd ananas koelies en sluit ze chocolade vulling, licht in te drukken zijn mousse.

Vervolgens Spatel houdt vorm heen en weer om het oppervlak glad mousse. Bevriezen.

Het verwijderen van de bevroren mousse uit de vorm basen, leg ze op de grill en dek af met chocoladesuikerglazuur spiegelend glyassazhem. Anders, de werktemperatuur glyassazha 32 ° C-35 ° C

Stel de mousse fundering tot het deeg.

mousse versieren cakes met een spiegelcoating zoetwaren glitterom.

We geven de tijd dessert ontdooid en ... hier is het, de langverwachte proeverij.

Het is erg lekker, ik zou zeggen, de beste mousse taart met een gladde glazuur, chocolade, ananas en kiwi's net smelt in je mond - zo zacht dat ze ontvangen. Van deze ingrediënten in de producten kreeg ik 10 taarten.