Video recepten thuis - als een modderige bouillon om transparant te maken

Dieetvoeding: vettig kippensoep

Soepen - een verplicht onderdeel van een gezonde

macht. Dieet soepen kan worden gekookt met kippenbouillon. Kip is niet vet en bevat veel voedingsstoffen en sporenelementen die nodig zijn door de mens.

lees verder

Basis van een transparante bouillon moet worden gelegd bij het begin van het koken. De lekkerste en rijke bouillon verkregen van vlees "met been", dat wil zeggen van een combinatie van vlees en bot componenten. Goede ontdooide en grondig gewassen vlees mag alleen worden goot koud water.

Bij gebruik van vet vlees, modderig water na het koken moet uitlekken en vul schoon laten stoven. Tegelijkertijd moet u direct onder de pan tot een minimum te beperken de hitte.

Voor gearomatiseerde en pure bouillon tijdens het koken je moet de gehele gezuiverde bollen die na afloop van de bereiding van maaltijden moet worden verwijderd in te zetten, en op het oppervlak van de vloeistof moet periodiek verwijderen van het schuim. Dit vereist een skimmer - Een speciale platte lepel met gaten.

Het moet een reservering maken en melding van de nuances in verband met de bouillon van vis en kip. Bij het koken kippenbouillon is het nodig om zout toe te voegen aan de bladwijzer groenten in een pan - het zal de transparantie te houden. Een vis bouillon gekookt moet worden alleen baars - alle andere soorten vis maken troebel bouillon. En repareren mislukken. Tijdens het koken schaaltje pan deksel mag niet, wanneer bedekt met een deksel zoals vermeld schuim niet opstaan, maar zodra bezinkt naar de bodem.

Voor sommige soorten groenten, is het noodzakelijk om de wortels apart te noemen. Het is beter om niet te wrijven op een rasp, en gewoon knippen. Anders zal het een extra geelachtig schuim.

Indien, ondanks alle inspanningen, de voorraad nog steeds troebel gedraaid, is het mogelijk om toevlucht te nemen tot noodmaatregelen, namelijk om het te verlichten door absorberende middelen.

Ten eerste moet de vloeistof uit het vlees worden verwijderd. Verder is het mogelijk om te beginnen met het filteren van de bouillon. Hiervoor geschikte fijne zeef of gevouwen in 3-4 lagen kaasdoek. Gespannen bouillon basis voor soepen, maar als het wordt opgevat als een apart schaaltje, moet je meer en verduidelijking te brengen.

U zult een ei nodig hebt - dooier schoonmaak zal niet deelnemen. Een eiwit kan twee liter bouillon verlichten. Nou opgeklopt eiwit is een uitstekend absorberend.

Het verkregen mengsel moet dunne stroom giet wat lauwe bouillon roerend mee, dat het proteïne gelijkmatig verdeeld over de inhoud van de pan. Na dat, is het noodzakelijk om de bouillon aan de kook op een laag vuur, de voortzetting van het roeren te geven. Vijf minuten koken meer dan genoeg om eiwitten gekruld en vestigden zich op de bodem. Verwijderen met een schuimspaan niet nodig. De bouillon kan eenvoudig opnieuw worden stam.

Naast de hierboven beschreven absorberende kunnen de zogenaamde "onderbreking" van toepassing. Het wordt bereid op basis van eiwitten, maar het moet worden toegevoegd aan 100 g gehakt en twee of drie lepels. Dergelijke absorberende niet alleen reinigen en fleuren de soep, maar ook en voedingsstoffen toe te voegen.