Hoe te vissoep koken

Bouillabaisse - vissoep met uitstekende Franse smaak

Bouillabaisse - een traditionele vissoep, een gemeenschappelijke

aan de Middellandse kust van Frankrijk. Bereide gerechten van verschillende soorten mariene vis en zeevruchten.

lees verder

Koken soep geschikt voor bijna alle andere dan sardines, sprot, Geep, heilbot en tonijn. Vooral gewaardeerde soep liefhebbers van rivier of meer vissen: karper, rivier baars, snoek en asp - met hen bouillon wordt voedende en geurig.

Traditioneel wordt de soep gebrouwen uit geraffineerd uit vis schubben. Moet de buik snijden, verwijdert alle ingewanden en kieuwen, goed spoelen binnen en buiten. Ongeacht bevroren vis of niet, moet je te vullen met koud water en leg op een bord. Je kunt niet gooien vis in kokend water - in dit geval, ze al snel gekookt op de buitenkant, maar binnen is rauw, of bereid binnen, maar buiten het vlees is al uit elkaar te vallen.

Perfect bouillon

bouillon verhoudingen kunnen worden: een kilo vis helft of twee liter water en ongeveer een theelepel zout zonder top. Het is beter om de bouillon op laag vuur koken met een minimum koken, anders wordt het vlees kan het niet uitstaan ​​en eenvoudig uit elkaar vallen. Wanneer het water kookt, voeg zout, wortels, bruin uien. Laurier en kruiden die u nodig hebt om slechts 2 minuten voor het einde van het koken te zetten, anders zullen ze de bouillon een bittere smaak geven.

soep gezouten vis

Eerder moet weken in koud water of melk. Om zich te ontdoen van de geur van slijm uit de gevangen vis in de vijver of het meer te krijgen, het is geweekt in water, aangezuurd met azijn gedurende 1-2 uur. Mariene soorten minder kook zacht wanneer gekookt met toevoeging van kruiden en wortels. Om zoveel voedingsstoffen als mogelijk op te slaan en niet verliest de kenmerkende smaak, kan de vis worden gekookt voor een paar.

vissen oor

Vissers, tot hun beschikking is een goede vangst van vis van verschillende maten en soorten, koken soep in zijn eigen manier. Ze koken de bouillon van het kleine en beenvissen, reinig het uitsluitend aan de binnenkant. Scales geeft de bouillon een speciale vet en smaak. Grote vissen zoals ze stoven in de pan, verwijder de schalen, vinnen, de ingewanden, toe te voegen na de soep groenten en granen, aan het einde van het koken.

Ingrediënten

Als de vis klaar is, moet het uit de bouillon en de bouillon door kaasdoek of een zeef worden verwijderd. Verder, op basis daarvan wordt elke soep gekookt, afhankelijk van de smaak en kookt functies. Sinds visbouillon in een combinatie van aardappelen, bieten, kool, rijst, parelgort, en augurken, citroensap, tomatenpuree en zuurkool zal het vet smaak te verminderen. Alle granen en groenten moeten leggen in het kokende bouillon, bieten, gerst, zuurkool en augurken moeten vooraf worden gekookt of stak tot de helft. Om het oor te geven gouden tint, is gebruind uien en wortelen toegevoegd. Verlicht de voorraad kan de eieren of eiwitten gebruiken, moeten ze te schudden en giet het in de soep aan het einde van het koken.