23 februari: het opstellen van een feestelijk menu

We adviseren dat er een win-win (temeer omdat het zondag): gastronomische handgemaakte, dat wil zeggen ontbijt, lunch en diner in een non-stop-modus. Wijd uitgang geliefde en de dag doorbrengen in het fornuis voor hem!

aubergine stoofpot met vlees - Hoe de koninklijke gerecht koken

Aubergine met vlees zeer bevredigend, sappig en smakelijk gerecht, dat wordt bereid uit kip, lam, rundvlees of varkensvlees. Ook voor de bereiding ervan passende groenten, variërend van rijpe tomaten en paprika afwerking. Over het algemeen, voor de creatie van deze culinaire meesterwerk is genoeg om wat vrije tijd te hebben en weet dat een paar populaire recepten.

lees verder

Wij stellen voor dat u de recepten van beroemde kunstenaars te gebruiken: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya en Savely Libkin.

Deze kunnen worden bereid , B

Pannenkoeken met verbazing van Alexander Seleznyova

Wie houdt er niet van verrassingen, laat de kamer! Aangezien alle waren? Dan is het een verrassing voor je!

Ingrediënten:

3 eieren

500ml melk

100 ml plantaardige olie

zout en suiker - naar smaak

150 g meel

150 g cherrytomaatjes

100 g broccoli

150 g mozzarella kaas in kralen

Hoe voor te bereiden:

1. Roer zwaai eieren, melk, gezeefd door een zeef meel, zout, suiker en olie.
2. Het deeg kneden tot uniforme pannenkoeken.
3. Bak pannekoeken podrumyanivaya van twee kanten.
4. In een 250 ml braadpannen leggen pannenkoek.
5. Op de pannenkoek place tomaten, broccoli en mozzarella ballen.
6. In elk doorbreken de eieren 2 in de vulling. Zout en peper.
7. bakken pannekoeken met verbazing 15 minuten bij 180 ° C

terrine vlees voor een eenvoudige recept uit Alexander Seleznev. Zie de video! .. "Talen" van sinenkie met bekende Odessa restaurateur Savelia Libkin

Dergelijke rollen zijn te vinden in de keuken van een land waar de aubergine wordt geteeld. Verschillende recepten regionale nuances. In plaats daarvan Odessa schapenkaas in Italië aubergine gewikkeld ricotta of mozzarella, basilicum kan toevoegen of ansjovis, of zelfs bakken, Gulf tomatenpuree en bestrooid met Parmezaanse kaas. Het blijkt lekker toch.

Ingrediënten: (4 porties)

2 lange aubergines (gewicht ongeveer 300 g)

200 g van een dikke zachte kaas sheep

100 ml olijfolie

2-3 takjes dille

2-3 takjes koriander

1 uur. Of zout

2 knoflooktenen

2-3 middelgrote tomaten

Hoe voor te bereiden:

1. Mijn aubergine, verwijder de stengel en snijd ze mee op de "tongen" dikte van 5 mm.
2. We verspreiden in een pan of kom met hoge zijkanten en prisalivaem zodat het zout heeft op elk stuk.
3. Laat gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd, het blauwe licht dan de "bitterheid". Was de "talen", geef water af te voeren, uitgewist ze met een papieren handdoek.
4. Verhit de pan met dikke bodem, giet de minimale hoeveelheid olijfolie (vloer vet kan keurig speciale kwast). Bak de plakken aubergine aan beide zijden afkoelen en uitgespreid op een papieren handdoek om de overmaat olie te verwijderen.
5. Blanshiruem aantal kleinere tomaten en gesneden in rondjes.
6. schapenkaas Rooster of puree met een vork, voeg knoflook en fijngehakte dille en koriander.
7. grondig kneden tot een gladde massa.
8. Elke "taal" uitstrijkje kaas met kruiden en zet het op een schijfje tomaat zonder huid.
9. Daarna gaan we strak en vast gelegd in de lade. Besprenkeld met olijfolie en laat gedurende 1 uur in de koelkast.

pasteitjes met feta van Niki Belotserkovskaya

In plaats van feta kan de ricotta te nemen en wrijf het in elk type van kaas naar uw smaak - Parmezaanse kaas, pecorino of daar.

Ingrediënten:

1 bladerdeeg vel

200 g feta

1 ei

1 eidooier

peterselie

Hoe voor te bereiden:

1. Verwarm de oven op 180 ° C
2. Snijd het deegvel rechthoeken en vul ze vullen gemengd met geklopt ei verkruimelde kaas en peterselie.
3. Smeer de randen van het deeg dooier, verbinding dozen, borstel eigeel geplaatst.
4. Zet in de koelkast gedurende 1 uur en daarna in de oven gedurende 20-30 minuten.

Tip: Zet niet veel feta vullen, anders zal het erg zout zijn. U kunt niet alleen de ricotta, maar ook heel gewone kaas toe te voegen.

Tijdens de lunch raden:

soep met balletjes van kalfsvlees uit het boek "My Odessa cuisine"

soep met gehaktballen - dit is een van de eenvoudigste vleessoepen. Het belangrijkste voordeel is het gemak van voorbereiding, maar ondanks dit, het heeft veel variaties. Gehaktballen - ballen gehakt - niet te verwarren met gehaktballen. In de rundvlees gehaktballen, in aanvulling op vlees, maar een beetje ui, kruiden en specerijen. In de rundvlees gehaktballen met betrekking tot rijst toe te voegen. methoden van koken hen is ook verschillend. Gehaktballen zijn gebakken of gestoofd, en gehaktballen zijn in bouillon of soep gekookt.

Ingrediënten: (4 porties)

Burgers: 350 g runder scapula

1 middelgrote ui

3 takjes dille

zout en peper - naar smaak

De soep: Artikel 4. el plantaardige olie

2 aardappelen

1 middelgrote ui

1 kleine wortel

1 peterseliewortel

1 rode paprika

2 liter runderbouillon (kan vervangen bouillonblokjes)

een paar takjes dille en peterselie Hoe voor te bereiden:

1. Beginnend met gehakt. Mijn kuit vlees, reinigen we het van de aderen en films.
2. Het overslaan met uien door een vleesmolen.
3. Het fijngehakte dille, toe te vullen.
4. zout, peper en voorzichtig kloppen de vulling handen.
5. De natte handen verdelen gehakt balletjes maat ongeveer kwartelsei. By the way, wordt het ei in de vulling niet aan te raden om toe te voegen, dat zij hechten overmatige troebelheid van soep en gehaktballen stijfheid.
6. aardappel, wortel, ui en wortel peterselie mijn, schoon en in kleine blokjes gesneden, gewassen in koud water.
7. Aan de paprika verwijder de steel en zaden. Was en hak.
8. uien, paprika, wortelen en peterseliewortel passeruem in een pan met plantaardige olie aan het licht verandert van kleur.
9. Bij het leggen van de kokende bouillon aardappelen. Zodra het kookt, verminderen het vuur en bak nog 10-15 minuten.
10. En nu - het is zeer belangrijk! Ervoor zorgen dat de aardappel soep niet kookt, lag in zijn gehaktballen. Dus troebele soep, zal gehaktballen niet barsten en zal de vorm vast te houden.
11. langzaam bracht de soep aan de kook, voeg de bruin groenten toe en bak op laag vuur onze soep voor nog eens 5-7 minuten.
12. geserveerd in een mooie plaat met een snufje gehakte kruiden.

Gebakken aardappel en paddestoelen Niki Belotserkovskaya

Het enige dat we love: zeer eenvoudig en zeer smakelijk, champignons en aardappelen. Als er geen wit, zijn perfect en anderen, en je kunt proberen en bevroren.

Ingrediënten:

1 kg aardappelen

1 kg CEP

400 ml slagroom (33%)

een handvol geraspte Parmezaanse

boter

zeezout

gemalen zwarte peper

Hoe voor te bereiden:

1. Verwarm de oven op 180 ° C
2. Kook de aardappelen in de schil tot ze bijna gaar, geschild, gesneden in plakjes.
3. Schoon, maar niet wassen champignons - een mes, een borstel of een doek en hak ze fijn samen.
4. Smeer grote high vorm boter, zet een laagje aardappelen, zoutlaag schimmels, zet meerdere stukken boter, een laagje aardappelen, zout en champignons, een laag aardappelen, zout, peper, giet room en strooi Parmezaanse.
5. Bedek met folievorm, verzendt het in de oven gedurende 50 minuten niet vergeten om de folie te verwijderen half gaar.
6. Voor de afgewerkte pudding met mooie knapperige korst te bereiken en laat 30 minuten voor het voeden.

Kaastaart met selderij Alexander Seleznev

Men zegt dat selderij is als een toverdrank en is beladen met een bepaalde kracht. Maar het feit dat de taart met selderij - het is moeilijk wordt gecontroleerd zeker!

De bestanddelen zijn:

300 g harde kaas

3 eieren

3 selderij stengel

200 g boter

300 gram wrongel

350 g meel

15 g bakpoeder

150 g olijven of olijven zonder pit

20g kappertjes

1/2 groene straal

Hoe voor te bereiden:

1. De kaas rooster.
2. Smelt boter.
3. Selderij gesneden en braden in een kleine hoeveelheid boter.
4. De gehakte greens.
5. Olie en kaasmengsel, geleidelijk toevoegen van de eieren.
6. Kneed het deeg tot een crème consistentie.
7. Zeef bloem met bakpoeder en meng.
8. In het deeg, voeg de kaas en meng.
9. Dan, voeg de bloem toe en kneed het deeg.
10. Voeg de olijven, kappertjes, selderij en peterselie. Spoel alle mengen.
11. Plaats het deeg in een vorm voor het bakken.
12. Bak gedurende 50 minuten bij 180 ° C

Wat eten we?

Rollen, pruimen en kaas Voorschrift Niki Belotserkovskaya

Het is heel eenvoudig. Verhoudingen niet geven, realiseerde zich, hoeveel van wat mee te nemen. In plaats daarvan, neem een ​​zachte pancetta spek of prosciutto - wat er in je koelkast. Onnodig te zeggen dat de geitenkaas kan worden vervangen door een zachte? Als je geen verse rozemarijn, gebruik tandenstokers, wat te doen ... Het is duidelijk dat hoe groter en zachter pruimen het beter?

Ingrediënten:

ontpit pruimen

jonge geitenkaas

pancetta

amandelen

bieslook

knoflook

verse rozemarijn

olijfolie

zeezout

gemalen zwarte peper

Hoe te bereiden:

​​

1. Geitenkaas mix goed met fijngehakte bieslook, voeg een beetje olijfolie een romige consistentie, smaak met zout, peper.
2. rozemarijn spiesen zoals schone.
3. De zoetwaren zak vullen kaas. Als er geen zak, neem strakke plastic zak, aanstampen, wikkel en knip dan de tip.
4. Druk het midden van de kaas en pruimen investeren zorgvuldig amandelen. Verpakt in pancetta en hak de takjes rozemarijn, dat ze goed zijn beveiligd onze broodjes.
5. Giet in de pan olijfolie iets, opwarmen, gooi de geplette knoflook en licht gebakken pruimen van alle kanten. Of het mogelijk is om te bakken gedurende 10 minuten in een oven bij 200 ° C
6. En nu verwelkomt gasten met een glas van de vriezer!

Gebraden kip knoflook van Savelia Libkin

Dit gerecht - zeker Georgisch, in de Sovjet-tijden heette "Chicken tabak" was één van de meest populaire gerechten van de Odessa openbare catering. Echter, niets te maken met wat er wordt geserveerd in Georgië, noch het feit dat we klaar zijn, het maakte niet uit. Is dat het woord "kip" in de titel en knoflook in de afdronk. Volwassenen en dikke kippen, ondanks de grote hoeveelheid vlees voor dit gerecht niet geschikt. Ideaal boerderij kippen met een gewicht tot 600 gram. Ingrediënten:

(2 porties)

2 boerderijkip gewicht 600 g

1, 5 hoofden van knoflook

60 g boter

70 ml olijfolie

2 el. vette room lepels

3 el. el plantaardige olie

1 pod van rode peper

5 takjes tijm

1 bosje peterselie

1 bosje koriander

1 uur. Het zout lepels

zwarte peper - naar smaak

Hoe voor te bereiden:

1. Eerst noodzakelijk om goed kippen bereiden. Disembowel hen, wassen, knippen en hartverscheurende voor spek borst vooruit.
2. Zet vervolgens over de kip een back-up en neem alles uit de ribben.
3. kip en gelijkmatig drukt herhaaldelijk verdrijven de vlakke film door het eten chopper.
4. We gaan naar de voorbereiding van de marinade. Red hot peper schoon uit de zaden en in dunne ringen snijden. Verkruimel een paar takjes tijm.
5. Een lepel zout, peper, rode peper, tijm in een mortier geplaatst en getritureerd tot een gladde massa.
6. Vervolgens voegt helft knoflook en krachtig wrijven minuten 5. Na uitgieten olijfolie. U kunt een blender gebruiken, maar in een vijzel verkregen smakelijker.
7. Chicken wrijven marinade c aan beide zijden. In de eerste plaats over de huid en dan nodig is tussen de huid en vlees. Alle marinade verdeeld kippen en te bedekken met een deksel, in de koelkast gedurende 4 uur.
8. In gietijzeren pan met een geplooide bodem enigszins warm plantaardige olie en boter. Voeg daarbij een kleine zwarte peper.
9. Doe de kip in de pan huid naar beneden, boven liep vlakke laadvloer. Bak 10 minuten op matig vuur, en draai dozharivaem weer onder de last.
10. De gerede tabak kip direct moeten verschuiven van de pan op de vlakke plaat en de kooksaus in een voorverwarmde oven op 70 ° C gezet
11. gevormd tijdens het bakken sap en giet het vet uit de pan in een aparte kom.
12. Half fijngehakte knoflook en bak op matig vuur in een koekenpan waarin gekookte kip.
13. Het toevoegen van knoflook gecondenseerde kippenvet kip sap en verwarmt minuten 5.
14. Het toevoegen van twee eetlepels room en bak nog 2 minuten op matig vuur.
15. peterselie en koriander hak ze fijn en voeg toe aan de saus. Pas de dichtheid van de bouillon. Na 5 minuten de saus voor kip klaar.
16. gegoten in een andere kom schaaltje gat met kippen en serveren alle hot.

"Napoleon" op bier van de Maestro Seleznyova

Als je gebruikelijke bakken "Napoleon", dan is dit onwaarschijnlijk dat je niemand verbazen. Maar de "Napoleon" op bier - dit is iets nieuws.

Ingrediënten:

Deeg: 660 g bloem

250 ml bier

200 g boter

1 h. Lepel desintegratiemiddel

Cream: 1 kg vla

Gecondenseerde melk 500g

500 g crème

decor: 30 sticks Savoiardi

500 g witte chocolade

1 kg bessen

Hoe voor te bereiden:

1. Zeef bloem met bakpoeder en meng.
2. Het deeg kneden van bloem met boter bij kamertemperatuur en bier.
3. kneden deeg tot elastische.
4. Vervolgens schoon in de koelkast gedurende 1 uur.
5. Het deeg wordt verdeeld in 12 delen.
6. Elk deel van de rol in een dunne laag en snijd een cirkel met een diameter van 20 cm.
7. Bak afzonderlijk alle taarten 12 bij een temperatuur van 200 ° C gedurende 10 minuten.
8. Klop de vla met room en gecondenseerde melk.
9. Sandwich draaien alle taarten met room, waardoor ze op de top van elkaar.
10. Ook een crème cake obmazhte zijkanten en de bovenkant ervan. Laat de cake te verharden en genieten van een paar uur in de koelkast.
11. Voor decoratieve chocolade smelten in een waterbad. Dompel een platte kant van de stick Savoiardi in chocolade. Laat afkoelen. Versier de taart met stokjes.

Anderen zijn op zoek naar originele recepten in het boek "Mijn Odessa keuken", "Made in Italy. Gastronomische recepten. Book Two "" Feestelijke taarten. Eenvoudige recepten "uitgegeven door de Publishing House" Eksmo".

Ben jij een goede kok?

Hoe goed je bent ... in de keuken? gaan

onze quiz en ontdek wat je culinaire vaardigheden!

lees verder