Groentesoep - hoe soep van groene groenten, een stap voor stap recept foto's te koken

Soepen, soepen, crèmes - dit zijn echte hits van hoge Franse keuken. Maar in de Russische traditie zij gewoonlijk uitsluitend geassocieerd met kinderen medische of dieetvoeding. En nu zullen we deze stereotypen te doorbreken. We zullen een heerlijke groentesoep van groene groenten te bereiden onder de naam "Emerald". Hij is een handig, makkelijk en lekker, geschikt voor jong en oud, ziek en gezond, vegetariërs en vleeseters en gedetailleerde stap voor stap recept met foto's gemaakt om ons te helpen.

Voor onze "Emerald" We zullen de soepgroenten kiezen meestal groen. Zomer keuze, natuurlijk, zijn rijker, maar niet in het seizoen, kun je kiezen wat je wilt, als je bevroren of gedroogde groente oogsten te gebruiken.

Groene kleur zal ons bevroren broccoli, groene bonen en broccoli puree met spinazie geven. Als de hand zou vers of bevroren vloeide voort selderij, dat is geweldig, zo niet - en gedroogd is prima. Het belangrijkste ding - overdrijf het niet, want de smaak en het aroma van selderij petiolar behoorlijk actief, voor velen en niet leuk. Zelfs een handvol gedroogde zucchini, een beetje peper (ook groen mogelijk) en een onmisbaar onderdeel van elke soep "met een Frans accent" - een mengsel van witte wortels, die peterseliewortels, pastinaak, selderij en gebleekt deel van de stengel prei omvat. En, natuurlijk, uien, aardappelen en wortelen, die beschikbaar zijn het hele jaar door verse. Al deze bescheiden reeks producten waarvan groentesoep koken, voor je in de foto.

Cook soep zal zijn op het water en plantaardige olie, t. E. In de oorspronkelijke lean-vegetarische versie, en voeg "Skoromniy", indien gewenst, kan worden tijdens de portie gehad. Dus, de basisingrediënten klaar, ga dan naar de keuken.

Hoe puree van groene groenten te bereiden

Onderaan een dikwandige pan giet wat plantaardige olie, wachtend op kamertemperatuur komen en giet fijn verkruimeld uien. We proberen niet het veel zakolerovat, net genoeg om op te warmen, alleen om soep werd niet gevoeld ruw smaak en het aroma van rauwe uien. Als de ui "ostekleneet" translucent wordt, voeg de selderij en witte wortels, dat ze een paar minuten met boter "om vrienden te maken" en onthullen hun smaken.

Zodra de ui begint goud, gieten kokend water in zazharku en naar de assemblage "soepen boeket". Bijna onmiddellijk naar de rest van gedroogde groenten (in ons geval - courgette en paprika) slapen, zodat ze langzaam genieten en begon te koken.

Het water begon te koken, we wachten vijf minuten en lag gesneden midden kubus aardappelen en hele wortelen.

Opnieuw breng aan de kook, deksel, schakelen we over naar een kleine brand en pobulkivanii onder zacht koken tot half aardappelsoep.

De aardappel is ze bijna gaar, re-verwarmd en voorzien van een sterke start gooien diepvriesgroenten. Allereerst is er de broccoli, gevolgd door groene bonen en spinazie in de laatste bocht. Laat ze niet ontdooien, gooi ijspegels!

Opnieuw dek af met een deksel, vertalen de brander op laag vuur, we wachten nog vijf minuten zachtjes koken van de soep en breng aan de gewenste smaak.

Set of vegetables we duidelijk aangetrokken tot de Franse keuken, dus niet kiezen voor een eenvoudig zout, een mengsel van zeezout met Provence kruiden. Kruidige tonen van basilicum, rozemarijn, oregano en marjolein zijn hier zeer relevant. En als zuurteregelaar nemen we geen tomaat, die we passen niet in kleur en een beetje rabarber ijs. Als de rabarber is niet, dan kun je citroensap gebruiken.

Een belangrijke subtiliteit: het zuur moet worden toegevoegd wanneer alle zetmeelrijke voedingsmiddelen (in dit geval aardappelen, broccoli en wortelen) zijn bijna klaar, anders worden ze verharden en worden ruwer smaak.

Wachten op de soep kookt weer, neem wordt gelast aan de staat "aldente" wortelen, afkoelen en snijd ze in kleine blokjes.

We zullen onze soep geven voor nog eens vijf minuten om te genieten van het deksel op laag vuur voor alle smaken en aroma's aan te passen "trouwden". Alle, is het tijd om de blender tot een dikke groentesoep heet in een zacht en makkelijk soep te maken krijgen. By the way, wortelen we verwijderd alleen om esthetische redenen: als groene groenten malen met oranje wortel, dan is het resultaat zal niet vrolijk smaragdgroen, maar een gebroken moeras kleur.

In het algemeen, vegetariërs en mensen die de post te houden kan nu al beginnen met de maaltijd, alleen gesneden wortelen en besprenkeld met verse kruiden uit het bovenste gedeelte van een soepbord.

Als we echter een meer voedzaam voedsel nodig hebben, op de bodem van de schaal lay-out een flinke handvol fijngehakte gekookt vlees.

Een bovenste pour Emerald dikke soep, zure room en verse kruiden verfraaien.

Probeer om gezonde en smakelijke groene soep van broccoli, spinazie, groene bonen en andere groenten te maken, en je zult beseffen dat de groentesoep, als het is, natuurlijk, goed voorbereid, is niet alleen een gezonde voeding of dieet, of babyvoeding, en een echt feest van de smaak!