Juicy karbonades kipfilet in beslag - hoe je een heerlijke karbonades kip, stap voor stap recept foto's te koken

Groot product - kipfilet: betaalbaar, voedzaam, gezond. Maar zoals de meeste zeer nuttige producten, de smaak ervan ... om eerlijk te zijn, de smaak, als zodanig, is er helemaal niet, de structuur van vezelachtige vlees, droge - typisch wol, een tand die taal! En omdat generatie chefs ras uitvinden kruiderijen, methoden en verwerkingsmethoden die het een waardevol product wil maken is ook heerlijk. Pouchastvuem en we zijn in de race. Vandaag zullen we een heerlijke en sappige karbonades kip te bereiden in beslag.

Gegeven: gekoelde kippenborst. Omgeving: zonder het gebruik van een soort van zeldzame en exotische ingrediënten voor te bereiden origineel en smakelijk gerecht. Nou, de taak duidelijk is, gaan we verder met de uitvoering!

Kipfilet moeten marineren, het is een axioma! Bestrooi het vlees aan beide zijden met een mengsel van paprika, knoflook, koriander en basilicum, of tijm en rozemarijn, of andere aromatische kruiden naar keuze. Tweede stap: borst besprenkeld met citroensap, zal dit leiden tot de oppervlakte-eiwitten buiten vouwen en verzegelen vlees. De derde stap: Giet plantaardige olie, waardoor een beschermende film die niet laat het vlees onnodige (overmaat zout) en rechts (vleessap) vrij. En pas daarna, - de vierde stap! - we zout onze kip, bij voorkeur met grof zout, en zelfs een snuifje toevoegen van suiker aan de smaak in evenwicht te brengen!

Nu container nacht en daarna halffabrikaat in een koelkast verwijderen voor een dag, waar een mysterieuze werkwijze van het verwerven van de oorspronkelijke kippenaroma zal zijn. In principe kan gemarineerde filets direct gooien in de pan of vasthouden aan de grill, en er zal eetbaar zijn - maar we zijn niet op zoek naar eenvoudige manieren! Immers, we moeten sappige karbonades kip te maken.

Een borst hebben drie porties ontvangen: twee grote en twee kleine lendenen die we verbinden en we hebben allemaal beat.

Bedekt bord met plastic folie, leg daarop een stuk van filet, dek af met folie en beginnen te werken met een hamer.

afgestoten ene kant - we draaien samen met de film en verder met een andere maat. En alles is schoon, netjes, geen vleesafval vliegen!

We hebben een geurige, goed afgeslagen, maar absoluut vormeloos taart. En hier zullen we helpen magische ring - portie, natuurlijk! Nou, als de keuken is er een set van ringen (waarvan er vierkanten en driehoeken, en zelfs harten), maar zo niet, dan gewoon een geschikte tin diameter, zowel van de stengels afgesneden, zachtjes trekt in alle bramen - en tot onze beschikking een grote zelfgemaakte-ring baas!

We moeten opnieuw food film, silicone borstel, haverzemelen of andere kruimels en eieren als lezone. Je kunt gewoon breken het ei met een vork in een beker, maar het is handig en het doet het in een speciale shaker.

verspreidt een stuk film op het bord, zet het de baas ring, die is gelegd in grote filet. Lepel tolkushkoy aardappelen of enkel plat handen afgeslagen het vlees in de ring, zodat de juiste ronde vorm en uniforme dikte heeft verworven.

Zonder het verwijderen van de ringborstel smeert koteletten kippenei en strooi paneren. verwijder de ring en het vlees via omwenteling nepanirovannoy film naar boven.

Grease lezone, bestrooi met paneermeel en voor ons - netjes, prachtige, vloeiende kippenkarbonade. Evenzo behandeld met een tweede grote filet en twee kleinere in het gietproces met behulp rauwe eieren elkaar geplakt in een monolithische kotelet.

Er waren kleine dingen: aerogrill warmen, verspreiden we onze gegoten filets op geoliede en bak ze 5-6 minuten aan elke kant.

En als de smudge kwast op de top van de resten van lezone gepaneerde, karbonades kip zijn nog steeds rooskleurig, sappig en smakelijk!

Het probleem wordt opgelost: corny kippenborsten gekocht zo interessant smaak en delicate textuur die vooral niet te dromen kan worden versierd: om iets heel eenvoudig, zoals aardappelpuree en zelfgemaakte paprika indienen.

En niets exotisch: wat ging in de zaak, is er altijd op elk keuken, goed, plus een beetje fantasie!