Dikke soep Chili con carne - hoe je een klassieke chili con carne, stap voor stap recept foto's te koken

Banale waarheid: vaak wat voor sommigen is ondenkbaar exotisch, anderen hebben al lange tijd in de lever zit. Dit geldt ook voor de culinaire zaken: de Japanners al duizenden jaren routinematig stikken rauwe vis met rijst, en we genieten van de voorkant van een plas spreads zijn geworden trendy sushi broodjes. Of zie, Mexicaanse herders gedumpt in de ketel dat alles was bij de hand - vlees, bonen, groenten, - gevuld met water en hing over het vuur, dus op tijd voor het einde van hun pastorale werk de hele dag al aan de gewenste mate uprelo. Normaal strakke cowboy diner ustatku - en we hebben één naam kwijlen druipen: "Ah, chili con carne!".

Ja, vandaag gaan we bijna klassieke chili con carne, eenvoudig, stevig, maar zeer lekker eten folky Mexicaanse cowboys te koken. Recept, bijna authentiek! Echter, in de afwezigheid van het vuur en het gebruik boiler multivarka en nepodsilny voor de Russische maag burning chili peppers gedeeltelijk de zoete paprika vervangen.

Chili con Carne of gewoon chili - een dikke soep of stoofpot vlees (carne - vlees), wat sommige bonen en veel groenten met de verplichte aanwezigheid van paprika (peper). Het vlees kan op elk moment worden genomen, zelfs een vogel, maar het wordt beschouwd als een klassieke rundvlees.

Voor onze meest klassieke chili con carne behoefte:

• Beef - pulp, ongeveer 0, 5 kg;
• droge rode bonen - 1 kop;
• UI;
• wortelen;
• selderij vloeide;
• knolselderij;
• paprika (verkrijgbaar ingevroren);
• aubergine (kan worden gedroogd);
• asperges bonen (kan worden ingevroren);
• plantaardige olie;
• maïszetmeel;
• koriander, komijn, paprika, peper - naar smaak.

Hoe Chili con carne bereiden thuis

De verhoudingen van groenten vrij willekeurig kan verse groenten worden vervangen met ijs (niet noodzakelijkerwijs ontdooien) en gedroogd (vooraf doordrenken zou moeten zijn).

Omdat bonen worden voorbereid op een lange tijd, beginnen we met de bonen. Rode bonen wenselijk inweken enkele uren (bij voorkeur 's nachts), soms het water te verversen. U kunt dit doen zonder weken, maar dan moeten langer koken. In ieder geval is het voor het eerst gegoten rode bonen met warm water, aan de kook gebracht en gekookt gedurende 10-15 minuten. Nadat de bouillon wordt gegoten, wordt het graan grondig gewassen, opnieuw giet het kokende water en kook reeds op laag kookpunt lang. Koken is afhankelijk van de aard van de peulvruchten zoals zwarte bonen gekookt in het algemeen 8-12 uur, een witte bonen - een uur en een half, de rode, zullen we koken 2 uur multivarka op Beans mode.

Een gedroogd aubergine vochtig met lauw water.

rundvlees, indien mogelijk, vrijgesteld van het bindweefsel en gesneden in vrij grote stukken ter grootte van een kleine walnoot.

In de hete plantaardige olie, vlees gebakken knapperig sappen binnen verzegeld.

Het gebakken vlees wordt afgesloten met een schuimspaan of keuken tang om al het vet nog in de pan.

Vlees spread in een semi-bonen en blijven om te koken voor ongeveer een uur - tot het moment waarop het vlees is mals en bonen bijna gaar.

wortel en knolselderij shinkuem kubussen. In plaats van selderij kan worden genomen andere "white roots" - pastinaak, peterselie, prei.

stemmed selderij en ui in kleine blokjes. In plaats van de lamp kunt u een andere boeg naar beneden naar de slasoorten.

Op de overige vlees van het braadvet bak groenten, uitgaande van een vast - wortelen en knolselderij.

Zodra de vorige partij groente grijpen, schep ze opzij en leggen het volgende. Het tweede tabblad is de ui en selderij vloeide voort.

Eens in de pan betegelde vers of bevroren peper, kunt u de kachel op een matig vuur en meer groenten dan gebakken zoals pripuskayut in grote aantallen te ontsnappen sap te schakelen.

Na de groene bonen toe te voegen tomaten of tomaten. Frozen Cherry gewoon giet het in de pan, en wanneer ze beginnen te ontdooien, prak ze spatel.

De laatste lay geweekt aubergine en giet het water waarin ze nat werden.

Dai groenten tegelijk uit te roeien een paar minuten onder het deksel en zet het vuur.

Toen de bonen en vlees ingekookt tot ze zacht zijn, is het tijd om uit te leggen in de pan en verder stoven groenten op de kleine brand. En dat doen we verzamelen tanken van kruiden.

Naast smaakstof mengsel chilipepers gebruikt koriander en komijnzaad (komijn).

We maal de kruiden in een vijzel, voeg de droge en zoete paprika om een ​​aantal van de hete peper (bitter, chili, cayenne) proeven.

Chili con carne verschilt van andere soorten stoofpotten dat het veel saus, verdikt met zetmeel zijn best - maïs. Eetlepel zetmeel roer in een kleine hoeveelheid koud gekookt water geen klonten meer.

Giet in een pan mengsel van kruiden, zout.

Het gieten van het verdunde zetmeel, meng alle componenten stoofpot behouden structuur en vorm mogelijk.

​​Een wezenlijk aspect van chili con carne - knoflook. Het is wenselijk om niet te duwen en te hakken met een mes of een speciale maling molens zijn vrij groot.

We verspreiden de knoflook, roer, zet het vuur - onze maaltijd klaar is.

dikke soep of stoofpot chili con carne eten gloeiend heet bestrooien van verse kruiden.

Dit is Mexicaans eten is zeer bevredigend eiwitrijke vlees en bonen, vitaminen en vezels, maar niet te rijk aan calorieën en gemakkelijk te verteren. De perfecte keuze voor diegenen die een actieve levensstijl en het kijken naar hun gewicht te leiden.