Recept voor croissants met originele vullingen

1. In de eerste stap waarbij alle ingrediënten behalve boter. Je moet ook 10 g bloem te verlaten voor de tweede fase.
2. Eerst moet je naar de bloem met de gist ziften. Voeg zout, suiker en melk. Roer. Vervolgens krijgt u een mixer met bijlagen voor een test nodig. Noodzaak van een paar minuten kneden het resulterende massa met een lage snelheid. Verhoog dan de snelheid hoog en kneden tot dan toe, totdat het deeg elastisch is. Meestal duurt minuten 4. Vervolgens moet het deeg wordt verpakt in folie en laat gedurende 30 minuten. verwijder het dan in de koelkast minstens 8 uur.
3. De tweede etappe een beetje boter en bloem nodig. De olie moet worden gehakt in grote stukken en voeg de bloem toe. Mixer bij hoge snelheid kneed het mengsel enkele minuten. Het moet zacht en glad zijn, maar de olie niet beginnen te smelten. Uit de resulterende massa een koek hand te vormen, inpakken in folie en in de koelkast gedurende 8 uur.
4. In de derde fase kan beginnen uitrollen van het deeg. Het moet uit de koelkast verwijderd en uitrollen tot een rechthoek. Aanbevolen laagdikte - 6,7 mm. Controle van de koelinstallatieolie en schoot het midden van de rechthoek verkregen. Het is belangrijk dat zowel de olie als het deeg was koud. Leg er boterdeeg eerst met één hand, dan de andere. Edge trek en druk de uiteinden van de vingers. Dientengevolge moet de olie in een verzegeld "pakket".
5. Dan moet je bestrijding van de olie met een deegroller vanuit het centrum naar de randen, eerste, dan andere. De olie wordt gelijkmatig verdeeld binnen de test. Het zal een rechthoek met een hoogte van ongeveer 3 cm draaien. Rol met een deegroller een paar keer, op een bakplaat, verpakken in folie en plaats in de koelkast gedurende enkele uren.
6. Neem het deeg uit de koelkast en op de tafel een lange zijde naar u toe. Rol het deeg uit tot een rechthoek. De hoogte moet ongeveer 6 mm. Als het deeg plakkerig is, dan kan het een beetje strooi bloem zijn. vouw terug vanaf de randen naar het midden, rol de deegroller en plaats in de koelkast gedurende enkele uren.
7. Herhaal vervolgens de laatste behandeling weer in de koelkast gedurende 2 uur.
8. Haal het deeg uit de koelkast. Evenals eerder rol in een rechthoek, gevouwen vanaf de randen naar het centrum, maar een klein tussenruimte. Het vullen van het deeg, als een boek, en opnieuw in de koelkast voor enkele uren.
9. De bereide deeg te krijgen en snijd kruiselings in twee delen. Werken met een van hen, de tweede die u nodig heeft in de kou te houden.

Hoe croissants te bereiden met vullingen:

1. Een andere werkwijze voor het bereiden van croissantdeeg, gekocht in een winkel of gekneed onafhankelijk identiek.
2. Roll deeg, die eerder met bloem wordt bestrooid. Snijd deze in smalle driehoeken. Elke driehoek bestrooi met suiker. Om te beginnen heb je de brede kant uit te schakelen. De resulterende bagels uit op een bakplaat met bakpapier. Met koken borstel om vet met losgeklopt ei bagels, waardoor croissants bruin. Bak 20 minuten op 180 graden in de voorverwarmde oven.
3. In plaats van suiker in croissants kunt een van de favoriete beleg zetten of strooi ze op de top van het glazuur, versieren met poedersuiker, kaneel. Bagels met hartige hartige vullingen kunnen bestrooien met geroosterde sesamzaadjes.

Croissants zijn ideaal voor koffie of thee, en niet alleen voor het ontbijt!

Frans gebak - het is simpel, als koken op een bewezen recept banketbakker Alexander Seleznev!