Soup shourpa thuis - hoe om te koken Shurpa thuis, stap voor stap recept foto's

Shurpa of Kazachse vlees - een traditioneel gerecht van de steppe nomaden. Het is zo eenvoudig in samenstelling en voorbereiding technologie, maar het is zo heerlijk dat het met succes heeft gediend, niet alleen in de tent bij het vuur, maar ook in luxe restaurants. Als u wilt gerechten uit verschillende keukens en culturen te proeven in uw keuken, dan zal je zeker van pas komen recept met mijn stap voor stap naar een foto te maken.

Om een ​​smakelijke Shurpa we koken vlees nodig - alle, met uitzondering van varkensvlees, natuurlijk; uien en verse deeg. En toch! Nou ja, zelfs het water pan en zout en peper.

In eerste instantie dan ook, Kazachen en Kirgiezen gekookt lamsvlees, in feite, is een variatie op het thema van de traditionele shurpa - favoriete gerechten steppe. Echter, de smaak en de geur van gekookt schaap niet iedereen houdt, dus nu veel meer kans te worden gevonden aldus bereide rund-, kalfs-, paardenvlees. En we zullen de kalkoen nemen.

Vlees moet noodzakelijkerwijs met de beenderen en gewrichten, omdat het belangrijkste ding in de schotel - een sterke, geurig, rijke bouillon.

Al koken shurpa

Eerst moet je het vlees koken op het bot. Gehakt in hanteerbare brokken voor het koken (we - Turkije steaks), giet heet water snel aan de kook brengen, verwijder het schuim, wordt overgebracht naar de kleinste vuur en kook zachtjes koken tot ze gaar vlees. Het is erg handig om het te doen in multivarka.

Het kweekmedium aan het eind van het koken duidelijk en transparant zijn en gemakkelijk houden vlees van de botten.

Direct duidelijk bouillon gedecanteerd en het vlees na afkoelen gedemonteerd, scheidt de beenderen en kraakbeen smaakloos.

Het tweede voedingscomponent - sappig van ongedesemd deeg. Deze benadering en het deeg voor lasagne uit het ei, water, zout en bloem en deeg voor zelfgemaakte noedels in de eieren, die gemakkelijk kan worden gekneed met de hand of in een broodmachine. Het deeg moet dun worden opgerold en in grote vierkanten of diamanten te snijden. Maar je kunt kant en klare voor sappige beshbarmak gebruiken. Waar ik woon, kun je gewoon kopen in de winkel.

Vettige gekookt tot niet gedaan in de bouillon, en zout water met een druppel plantaardige olie.

Een bouillon zetten we op een sterke brand. Terwijl hij begint te koken, in stukken gesneden a la carte vlees en snijd ze in halve ringen heel veel uien.

gebakken deeg in een vergiet en verwerp parboiled te scheiden sappige.

Kokende bouillon zout, voeg een beetje zwarte peper, verspreid gesnipperde ui, snel breng aan de kook en haal van het vuur. Uien niet koken, maar transparant worden, met behoud van de stevigheid en knapperigheid. Maar de scherpte, de zoetheid en intense smaak, slaagt hij erin om de bouillon over te brengen.

Alle onderdelen van de gerechten worden bereid: gekookt deeg, gesneden vlees bouillon met uien opgewarmd. De enige specerij die we gebruiken - het is versgemalen zwarte peper. Nog nodig Shurpa op opgewarmd bord en serveer.

Wanneer een individu wordt toegevoerd aan de eerste plaat spread gebakken deeg (Kazakh - kespe), schuif stukken vlees, en bovendien is gevuld met uien bouillon (sorpa) en besprenkeld peper. In de traditionele levering van het deeg is verspreid over een groot plateau, de top van het - vlees en bouillon met uien geserveerd elke gast een groot Piala. Deeg en vlees in dit geval besloten om zijn handen te nemen en sorpa drinken.

Shurpa, Kazachs vlees of kespe - absoluut geweldig maaltijd met een zeer bescheiden set van ingrediënten, maar ongelooflijk rijke smaak en gekmakende aroma.