Dessert meringue in de oven - hoe de meringue te koken in het huis, stap voor stap recept foto's

Het recept van deze heerlijke dessert behoort tot de Portugese keuken, maar daar geloven dat hij volledig heeft Russische roots. In Portugal wordt het genoemd Pudding Molotoff (pudim Molotoff). Koken meringue noodzakelijk op een waterbad in een oven met optionele toevoeging van tandsteen of citroensap. Als één van deze componenten niet wordt toegevoegd, zal de eiwitmassa bezinken en lossen op het moment van bakken, neemt de vloeibare toestand. In Portugal is het niet altijd bereid met karamel meringue. Het kan de Engels banketbakkersroom met uw favoriete fruit te vervangen. krijgen dan een nieuwe smaak van Portugese dessert en niet minder lekker dan karamel.

ingrediënten:

Voor de bereiding van de vorm:

• 1, 5, art. el plantaardige olie;
• 2 eetlepels witte suiker.

caramel:

• 1/2 kop suiker;
• 1, 5 eetlepels water.

meringue:

• 1 kopje suiker;

.

• 1/2 h tandsteen lepels (kan vervangen citroensap);
• 1, 5 kopjes eiwitten (ongeveer 10 eenheden);
• 1/2 theelepel vanille .;
• 1/4 theelepels amandeluittreksel (optioneel) .;
• Gebruik = 250 ml bekerglas.

Hoe maak je een meringue bereiden thuis

Het eerste wat te doen aangezien meringue oven Verwarm de oven tot 180 ° C en voorbereiding van de vorm. Om dit dessert Portugees neem de taartvorm, vet het met siliconen borstel met plantaardige olie bakken. Verwijder de resterende oliedoek. De olie moet niet staan ​​op de bodem van de vorm.

Dan bestrooi met suiker. Zodat het gelijkmatig wordt verdeeld in de vorm moet draaien en zachtjes op de randen. Vervolgens wordt de vorm ongedaan te maken en schudt de overblijfselen van suiker. Vorm voorbereid wanneer eruit ziet in de foto.

in harde snoep maken van suiker

In pan bodem toe te voegen suiker, voeg water toe en laat het een paar minuten staan, zodat het water in suiker geweekt, is roeren niet nodig. Zet een pan op medium (dichter bij slecht) en wacht tot het vuur te liggen toen de suiker begint te smelten en om te zetten in caramel. Het is niet nodig om een ​​lepel te mengen, kunt u alleen een pan schudden.

Giet heet karamel vorm, zodat het als gelijkmatig mogelijk verdeeld over het oppervlak.

Hoe meringue te maken

Zet eiwitten kamertemperatuur gedurende een mixer kom en klop in zachte massa. Wanneer eiwitten in volume is toegenomen, voegen we twee delen van de suiker toe en blijf kloppen. Code om het laatste stuk van de suiker toe te voegen op dit punt toe te voegen aan de room van tandsteen of citroensap, vanille en amandel extract. Klop stabiele pieken gehele massa. Om suiker snel opgelost, en het was gemakkelijk om zweep, Ik vooraf kloppen zijn blender. Dit is niet in het originele recept geschreven. Het is mijn advies dat u kennis kunt nemen.

De gerede eiwitmassa verschuiven de schep vorm. Waarom schop? Om te voorkomen dat te veel lucht.

Voor de meringue goed bakken werd ondergedompeld in eiwitvorm vuurvaste vorm met heet water bij een hoogte van ongeveer 3 cm. Doe de hele structuur in een hete oven en otpekaem 50 minuten, zonder de eerste 35 minuten van de oven. Eiwit dessert zal langzame en gestage toename van het volume op het moment van otpekaniya zijn.

De gerede meringue wordt uit de oven. Zonder te wachten totdat het koud wordt, bedekken we haar schaal en bochten. Het belangrijkste ding niet te branden op dit punt. Nu verwijder voorzichtig de vorm en bewonder, zoals karamel voorzichtig naar beneden stroomt de merengue.

Maar Portugese doorsnede meringue.

hoe Kennisgeving mooi de poreuze structuur van haar werk. Het houdt zijn vorm goed.

Portugese dessert meringue met karamel zeer mals en heerlijk. Het is tijd om van te smullen. ????