Pesto

Met deze unieke saus, zelfs de meest gewone gerecht verandert in een gastronomische delicatesse. Het recept voor pesto vrij eenvoudig kan worden bereid in haast thuis, wat goed gaat met pasta en veel vleesgerechten. Pesto - dit is een ander klassiek Italiaanse gerechten saus.

Homemade pesto - de beste saus voor pasta, een geweldige manier om een ​​overvloed van pittige basilicum genieten en geven het gerecht een exquise smaak met een pittige vleugje Italiaanse stijl.

Classic pesto - stapsgewijze recept

Bereid alle noodzakelijke producten. Basil Was in koud water en haal de blaadjes van de takjes. Pel de knoflook.

Wrijf fijn stukje harde kaas of een speciale inrichting met een fijne rasp.

De beker van de maaidorser Put verse basilicumblaadjes, een teentje knoflook en pijnboompitten. Gewoon meng alle ingrediënten.

Verder scrollen snelheid op een kleine, dunne straal, voeg langzaam olijfolie.

Nadat de massa een homogene vorm, voeg geraspte kaas, zout en roer blender tot een gladde consistentie.

Verwijder de beker te combineren, kan eventueel ook wat zout en giet in een afzonderlijke kom of pot.

Pestosaus - is een veelzijdig product dat u zeker nodig heeft in uw koelkast te houden. Als je het gebruikt als smaakversterker, moet je een zeer kleine hoeveelheid. In dit geval zal vet- en zoutgehalte in de saus niet veel invloed op de totale balans van voedingsstoffen in het gerecht. Advies aan het recept:

- Om een ​​perfecte pesto te bereiden, is het noodzakelijk om alleen verse basilicum gebruiken.

- Als u problemen met de beschikbaarheid van pijnboompitten ervaren, kunnen ze worden vervangen door walnoten.

- Zorg er ook voor te selecteren de beste soorten kaas. Laat de geraspte kaas, die kunnen zijn opgeslagen voor een lange tijd in de koelkast niet gebruiken. Rub moet onmiddellijk vóór het koken.

- In geval van contact met de metalen basiliek neiging om oxidatie, die verlies van smaak veroorzaakt en daarom, als je in een kop te bladeren uit de blender vaak toe te voegen citroensap, maar het is een echte smaak van veranderingen. Het beste van alles, om ongewenste gevolgen te vermijden, is het noodzakelijk om een ​​stuk ijs of pre-soak de basilicumblaadjes in ijswater te zetten.

Geschiedenis, pesto samenstelling en de voedingswaarde van

Pesto komt van Genua (Italië). Traditioneel wordt deze pesto gemaakt van basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie sloeg samen tot een pasta.

Modern pesto heeft vele variaties. Zoals de ingrediënten kunnen worden gebruikt zongedroogde tomaten, rode peper, kruiden zoals peterselie of koriander, evenals alle soorten noten.

Na het openen van de verpakking van de winkels pesto kan worden opgeslagen voor ongeveer een week. Om de houdbaarheid te verlengen, kun je gewoon bevriezen in een gesloten container met ijsblokjes. Vet

Aangezien de belangrijkste ingrediënten van de saus zijn oliën, noten, kaas, gemakkelijk te raden dat pesto bevatten veel vet. De meeste van zijn soort het vetgehalte was 40-50%, hoewel minder traditionele pesto met paprika, dit cijfer is veel lager.

Dit alles is niet per se een slechte zaak. Het is belangrijk om rekening te houden met hoe het product wordt gebruikt. Pesto heeft meestal een sterk aroma. Als het wordt gebruikt in de keuken als een ingrediënt, dat een kenmerkende smaak geeft aan het eten, zal het slechts een klein bedrag, dat is het onwaarschijnlijk dat een grote impact op het totale vetgehalte in het afgewerkte gerecht nodig.

Aan de andere kant, als u van plan om de hele container te legen, hangend in het, zoals croutons, een hoog vetgehalte wordt het een ernstig probleem.

In de meeste van de gekochte pesto verzadigd vet monsters varieert in het bereik van 1, 1-8 en 5 g per 100 g product. Verzadigd vet - een "slechte" vetten, en een te groot aantal van hen in uw dieet kan leiden tot hoge cholesterol. Als pesto - een frequente en "abundant" gast aan tafel, zult u zeker nodig hebt om aandacht te besteden aan de inhoud van verzadigd vet: Probeer het product waarin ze zijn minder dan 5 g per 100 g saus vinden.

Energie

Vette voedingsmiddelen zijn vaak ook hoge calorie (het verstrekken van het lichaam veel energie), maar de hoeveelheid van de consumptie van calorieën, natuurlijk, afhankelijk van hoeveel saus die u gebruikt. Aan het ondereinde van de energieschaal is pesto geroosterde paprika, eetlepel hetwelk het lichaam 120 kJ energie, maar evenveel pesto met basilicum en geroosterde knoflook bevat 430 kJ.

Het zout

Voedingsdeskundigen raden het zoutgehalte (natriumchloride) in onze voeding te verminderen, en deze aanbeveling is vooral belangrijk voor mensen met een hoge bloeddruk. Eetlepel pesto gemiddeld gewicht ongeveer 18 g, en natrium daarin 31-88 mg. Deze dosering is niet kritisch, vooral gezien het feit dat deze maximaal tot 1600 mg per dag consumeren. Maar als je pesto gebruiken als een saus voor dompelen, doe het niet voor andere zoute voedingsmiddelen, zoals chips of gezouten crackers.