Pesto: verschillende recepten

Pesto van asperges

Deze saus kan worden opgeladen met een pasta en voeg

in risotto, verspreid over bruschetta en dienen om gekookte vis.

Julia Nekorkin

lees verder

Deze saus wordt bereid op basis van basilicum en extra vergine olijfolie met de toevoeging van kaas en pijnboompitten, en andere ingrediënten variëren, evenals varianten van de voorbereiding voor zo'n lange periode van tijd verzamelde veel. Analogen van pesto in de verschillende landen verschillen niet alleen in samenstelling, maar ook de naam.

In de Provence, een saus genaamd Piste en noten worden toegevoegd om het in Oostenrijk zet pompoenpitten, en in Duitsland geen gebruik maken van basilicum, te vervangen door wilde knoflook. De meest bekende recept van pesto - Genuese pesto, het is gemaakt van basilicum, zaden, pijnboompitten, knoflook, olijfolie, feta kaas harde en zout.

Siciliaanse pesto - zonder moer, maar met tomaten, Naples - zonder kaas, amandelen en gedroogde tomaten.

groene pesto

3 el - de groene stamper die 60 g basilicum en knoflook pair, 100 ml olijfolie, pine noten of zaden en pine Parmezaanse kaas te bereiden. l, geraspte kaas schapen -. 2 el. l., zouten voor smaak. Als een marmeren mortier en een houten stamper niet, hak de pijnboompitten in een blender, kunt u deze toevoegen knoflook en kaas, breng op smaak met zout en, onder voortdurend roeren, verdunnen met extra vergine olijfolie om de consistentie van het beslag of crème. Deze pesto wordt beschouwd als een klassieker en geschikt voor alle pasta.

Een rode pesto

Shutterstock

Een beetje anders dan zijn rode pesto. Om het nemen 20 g basilicum, knoflook 2, 100 ml olijfolie, pine zaden of pijnboompitten, kaas, geraspt op een fijne rasp - 3 el. l., 100 g gedroogde tomaten, 1 el. l. kappertjes en balsamico azijn, zout naar smaak. Bij lage snelheid in een blender gehakte basilicum, dan noten, knoflook, toegevoegd gedroogde tomaten en kaas. Wanneer alle bestanddelen goed met elkaar worden gemengd, toegevoegd kappers en balsamico azijn, olijfolie en zout. Deze saus is niet alleen goed pasta, maar ook met allerlei delicate romige kaas. Het gaat goed met vlees en vis, gebakken groenten eronder.

Yellow pesto

Shutterstock

Een andere variant van pesto - geel. Basilicum genomen 20g knoflook - 2 tenen, pine noten of zaden en pine geraspte Parmezaanse kaas 3 v. l., 150 g ricotta kaas, olijfolie en 100 ml zout naar smaak. Alle ingrediënten werden in een blender gemalen gebracht en gemengd, vervolgens gezouten en olijfolie werd toegevoegd en opnieuw geroerd. Dergelijke variante pesto onontbeerlijk groentesoepen, wortel, pompoen of tomaten. Het is ook zeer goed geschikt voor de soep met avocado.

Purple pesto

Shutterstock

Er zijn een paarse pesto, gecombineerd met de beste zeevruchten en vis. Verder erg lekker gebakken in het kader van deze uitvoeringsvorm pesto aardappelen en schimmels, is het goed om stoofschotels toe te voegen. Voor te bereiden, zal je 100 gram rucola, 2-3 takjes paarse basilicum, teentje knoflook, 2 eetlepels nodig. l. pijnboompitten, 1 el. l. olijfolie en gesmolten boter, zout naar smaak. Te beginnen verpoederd in een blender rucola, basilicum en knoflook, blijven grijpen, goot olie - eerste olijfolie, boter nogmaals geroerd en bestrooid met pijnboompitten. Pesto wordt vaak gebruikt in sandwiches en hapjes, pizza's en salades, zet in de taarten. Zelfs alleen maar verspreid op brood, deze saus is erg lekker.