Injera brood in plaats van een keuken Ethiopië - video recepten thuis

Ethiopië Peoples voeden zich voornamelijk groenten en zuivelproducten; Het gebak en andere bakkerijproducten, jus en dikke sauzen peulvruchten, oliezaden, groenten en kruiden, granen en andere voedingsmiddelen uit granen en groenten, evenals plantaardige olie en boter, melk, vooral zure wrongel tenslotte dranken zoals koffie, Talley bier, wijn, honing (Taj), honing water (byrz) et al. Vlees-off boeren zelfs eten zeldzaam, voornamelijk voor speciale feestdagen.

Stof tot stayers

injera - de basis van vele gerechten in Ethiopië. Als chef-koks zeggen dat het injera, rijk aan veel waardevolle stoffen, wordt gecrediteerd met het fenomenale succes van de Ethiopische lange afstand lopers! In feite heeft de naam "inzhera" geworden obscheefiopskim. De term wordt soms gebruikt in brede zin: ze worden soms niet alleen de blinopodobnye koeken, maar ook cake, samen met enkele dikke vlees of groente met pikante saus. Soms zijn de eigenaren, het aanbieden van injera, wordt bedoeld met dit woord een speciaal gerecht: pikante saus - FEP en pannenkoeken.

Voor de bereiding van injera gemengd in het water en laat het beslag in een pot voor een dag, en soms zelfs drie of vier dagen. Bak injera op grote klei pannen of ijzer (ongeveer een halve meter in diameter), pre-gesmeerd door het vet. Pan gezet op de open haard en bedekt met klei of ijzeren deksel. Bakken blijft gedurende enkele minuten. Sinds inzhera neemt een zeer belangrijke plaats in het rantsoen van de Ethiopiërs, de vrouw des huizes twee of drie keer per week naar een groot aantal injera bakken om voldoende voor een paar dagen.

Pannekoeken uit gierst

Ook allerlei pannenkoeken en gebak uit de vloeistof, bij voorkeur ongedesemd deeg Ethiopian gebakken zelfs verschillende soorten brood, die meestal het deeg is geplaatst op gist Beds, mul-mul, shyllito, dyfo-dabo et al. hebben tarwebloem voorkeur voor de bereiding van gerezen deeg. Als een substituut voor gist huisvrouwen soms in combinatie met bierschuim. Gerezen deeg gemengd met verschillende kruiden, specerijen, en gebakken: een klei of ijzeren pan, dek af met een deksel. Bakken gistdeeg duurt een paar uur. Gurage, Omet, darassa en andere stammen die bananen groeien, soms verpakt in bananenbladeren het deeg en brood bakken in deze vorm. Gezuurde brood gebakken in het bijzonder voor de feestdagen, maar ook in het geval dat een lange weg zal hebben.

Brood banaan

In een speciale put geplaatst bananen, betrekking hebben op dezelfde bananenbladeren. Het vlezige deel van de banaan goed gefermenteerd voor een lange tijd. Zoals vereist huisvrouwen open gat en neem de gewenste hoeveelheid banaan massa. Dan is deze vezelmassa strak trekken samen te persen achtergebleven waterdruppels. De verkregen dikke gecompacteerde massa wordt gesneden in stukken, water toegevoegd en het verkregen deeg te bakken brood Koco de open haard. Gastvrouw zorgvuldig kijken naar het brood, regelmatig te draaien. Dit is de makkelijkste en meest voorkomende manier van het bakken van brood Kocho. Maar zich bewust zijn van andere manieren. Bijvoorbeeld wordt een deeg gemaakt van gefermenteerde massa gedeponeerd in de pan, bedekt met bananenbladeren, en het deksel met hetzelfde blad. Guragskie gastvrouw zeggen dat het brood blijft de smaak voor een maand; het is meestal gegeten bij speciale gelegenheden.