Galantine van kip - hoe galantine, een stap voor stap recept foto's te koken

Galantine - het aspic mager vlees: gevogelte, konijn, kalfsvlees, wild, enz. In aanvulling op de verschillende soorten vlees (bijvoorbeeld, wit en donker vlees kip), het voegt de groenten, paddestoelen, kaas, enz., Niet zozeer .... zelfs voor de smaak, maar voor schoonheid. Omdat galantine beschouwd als een gastronomische maaltijd voor speciale gelegenheden.

Maar vandaag zullen we bereiden een vrij eenvoudige optie galantine met hem is niet zo veel moeite, beide met een klassieke versie van de hele kip, maar dat maakt het niet minder lekker en heerlijk te maken.

Een van de kenmerken galantine - versterkt het contrast van verschillende soorten producten, zoals wit en donker gevogelte. kippenharten - We zullen een kippenborst, evenals de donkere vlees te nemen.

Hearts moeten wassen, schoonmaken plakken vaten, snijd ze in tweeën of in vieren voor het gemak van de blender werken. Vet kan niet worden verwijderd.

De capaciteit van een middelgrote blender voeg de gesnipperde ui en knoflook.

harten gemalen ui en knoflook in een vulling, zout en specerijen, meng opnieuw.

Voor ons gekoelde kipfilet. We moeten beslissen: doe galantine op de huid of naakt?

galantine op de huid ziet er erg indrukwekkend, maar het probleem met hem over drie keer meer. Daarom is voor onze gerechten om zweep eenvoudig worden losgemaakt van de borst grote en kleine filet en bot en de huid aan de bouillon te verlaten.

In de volgende stap, moeten we veel voedsel film. Er moet een snijplank lag in 5-6 lagen. Apparatuur hier, wanneer Wandbekleding: elke nieuwe laag glad voorzichtig uit van binnen naar buiten, tussen lagen folie geen luchtbellen.

In de meerlagige film lag een grote en een kleine filet, de bovenste deklaag van een andere film. Wij arm en begint aan vlees hamer tegelijk verslaan vormen in een min of meer rechthoekige vormen, dezelfde dikte.

trimmen mes natte koek. Vanaf de rand van de koek om het vlees van de filmrand moet ruimte, vooral aan de smalle zijden.

bestrooid met zout en peper.

De helft van het gehakte harten koek werd uitgespreid op een wit vlees en plat vlak nat mes.

Nu moeten we voor een pre-geweekte gelatine in koud water.

Een half spread rundvlees gelatine en verdelen gelijkmatig nat mes.

uitgespreid de vulling. maïs, groene erwten, gekookte wortelen, paddestoelen en kaas: Het kan iets dat geschikt is voor uw smaak en contrasterende kleur. Het belangrijkste ding dat de snit van kip galantine waren heerlijk en lichtpuntjes. Ik ving olijven zonder pit.

Bij de folie slaan we het vlees tot een rol, strak wikkel de resulterende worst en dezelfde film meerdere malen grondig met lamineringsdruk op het bord te persen eventuele luchtbellen die in de rol zijn achtergebleven.

geknoopt vrije einden van de filmeenheden of touw of een dikke draad en stel stoom 35-40 minuten (of au bain marie multivarka). U kunt kip galantine koken en in een kleine hoeveelheid water, maar dan is er een risico dat een deel van het sap "wegdrijven" in de bouillon. In het midden van het koken broodje kan worden omgedraaid naar de andere kant, maar je kunt niet omdraaien - en zo gaar!

Aangezien de tweede helft van de filet, gehakt en gelatine precies hetzelfde doet, maar zet de olijven in dunne reepjes gesneden augurken. Klaar galantine kip verpakt in een aanvullend pakket, en stuur in de vriezer - dit halffabrikaat is NZ voor een vakantie. Frozen galantine net gaar voor een paar, maar het zal nodig zijn om de kooktijd toe te voegen gedurende 10 minuten te ontdooien. Dit is de techniek van bereiding. ????

Ondertussen zijn de eerste galantine rijp is, verwijdert u de tape en zien wat het is in de context.

Vandaag, onze heerlijke en delicate romige bruine kip galantine zagarniruem we helder van kleur en smaak van de Koreaanse salade Funchoza met groenten en garneer met peterselie.

Klassieke galantine steeds meer gebruikt als een koude voorgerecht. In dit geval wordt gelegd op het rooster afkoelen en na afkoelen een paar keer besprenkeld aspic - sterke bouillon met gelatine. Soms in Aspic toe te voegen zure room, mayonaise of een kleurstof, zoals wortelen, bieten en spinazie, dan blijkt galantine licht en glanzend schil gelei.