Video recepten thuis - Hoe maak je jam maken

Jam - een van de nationale Russische gerechten, fruit, gekookt in suikersiroop. Om ervoor te jams moeten nemen vruchten en bessen zijn niet alleen van goede kwaliteit zijn en vrij van schade, maar ook een passende mate van rijpheid: onrijpe vruchten onvoldoende sappig en aromatisch, en overrijpe - gekookt zacht. Het is belangrijk dat de suikerstroop gelijkmatig geïnfiltreerd vruchten - dan zijn ze niet vervormd en niet zweven. Het is niet noodzakelijk jam op hoog vuur maken: een hoge temperatuur in het vruchtensap begint te koken, waarbij de penetratie van suikerstroop voorkomt.

Geheime storing onberispelijk

Om jam bleek perfect, zijn er een aantal technieken. Sommige vruchten blancheren, schoon, fruit (bijvoorbeeld, kruisbes) lul. Er zijn bessen, die zijn pre-giet de suiker en laat gedurende 8-10 uur. Soms is het gebruik van meerdere koken - maar overdrijf het niet: de totale lengte van alle bieren - niet meer dan 30 minuten. Ondanks het feit dat de jam zou graag een beetje meer koken, en de verleiding om een ​​grote pot te nemen en download het helemaal geweldig, onthouden: beide zijn niet bereid meer dan 2 kg van fruit!

Hoe de bereidheid te bepalen?

Om te begrijpen, klaar om niet vastlopen of, is er een oude methode: als de daling niet jam heeft uitgespreid op een koude schotel - het is klaar.

Hoe om de storing te houden?

Er zijn drie manieren: hot fill, pasteurisatie en koude kraan. Elke manier om de houdbaarheid van jam heeft zijn voordelen - maar welke je kiest, rekening houden met de gevaren op de loer voor uw jam.

Hoe kan u jam bederven?

Als het papier correct is gebrouwen of banken waren niet-steriel, jam buit. Als je een beetje suiker te nemen of Bank was vochtig, beschimmeld jam is bij het verpakken. Als verteren jam, kan het suiker zijn, maar het is opgelapt worden: suiker, jam Zet de kookpot, voeg 1 el. l. water per 1 kg jam, verhit tot koken en de hete uitgebreid in banken.

RECEPT JAM zwarte bessen

Het moet:

1 kg van zwarte bessen

1, 5 kg suiker

4 kopjes water

Hoe voor te bereiden:

1 Berry geblancheerd in kokend water gedurende 3-5 minuten.

2. Het water waarin de geblancheerde bessen, filter, vervolgens gebruikt voor de bereiding van siroop.

3. Lagere bessen in kokende stroop.

4 koken jam 3-4 uur gedurende 5-7 minuten, het afmeten van tijd gaat koken. Tussen het verpulveren jam staan ​​voor 6-8 uur.

RECEPT jam Plum

wordt:

1 kg pruimen

1, 5 kg suiker

1 kopje water

Hoe te bereiden:

1. Neem een ​​rijpe, maar stevige pruimen. Verdeel doormidden en verwijder putjes. 2. Kook de suikerstroop.

3. De siroop shift pruimen. Pruim moet volledig bedekt met stroop, dit gerecht, die jam gekookt, soms schudden in een cirkelvormige beweging.

4 Om de storing van een kook en bak op laag vuur 10 minuten.

5 Als je jam, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dan koken tot ze zacht zijn.

6. Verpakte jam op banken warm.

RECEPT appeljam

Het moet:

1 kg appels

1 kg suiker

2 dl water

2-3 g citroenzuur

Een snuifje vanillesuiker

Citroen schil van 1-2 citroenen

Hoe voor te bereiden:

1 Een suikersiroop bereiden. Uvaria dikke siroop druppeltjes.

2. Appels worden gereinigd van de huid en knip de kern. In kleine blokjes gesneden en in de siroop te zetten.

3. Cooking appelstroop 30 minuten. Voeg vervolgens de citroenschil en de vanillesuiker.

WAY: de dikkere jam gebeurd, dus het is beter. Jam moet licht blijven - dit is een teken dat het goed gaar is.