Hoe de keuken kiezen? - video recepten thuis

Hoe kiest u potten, pannen of braadpan? Voor sommige mensen is het belangrijkste criterium bij het kiezen van een nieuw keukengerei is de prijs. Bovendien is er een geloof dat de hogere kosten van dergelijke gerechten, hoe beter het is, t. E. Een persoon is ervan overtuigd dat hij het geld betaalt. Echter, als we de waarde van de merken, "niet gemaakt in China" en de uitoefening van de mode, dat is een kwaliteitscriterium te negeren, om uit te leggen kan niet iedereen tevreden. Laten we proberen om de zaak te onderzoeken en eventueel, zal de volgende keer makkelijker zijn om een ​​rationele en geïnformeerde beslissing te nemen over de aankoop te doen.

In dit artikel zal ik overwegen alleen de kwalitatieve kenmerken van de meeste gerechten, zonder in te gaan op de details van de geschiedenis van het merk, het land van herkomst, en modetrends.

Hier zijn een aantal fundamentele criteria die u moet overwegen bij het selecteren van kookgerei: Metal waaruit klare gerechten, Floor, , Form en volume .

De belangrijkste selectiecriteria zijn altijd afhankelijk van wat je gaat om dit gerecht te koken. Hoe duidelijker geformuleerde doelstelling, hoe makkelijker het is om een ​​keuze te maken.

Koper kookgerei goed voor snoepgoed, namelijk jam, chocolade enz. N.

RVS is veelzijdiger en kan overweg met vele processen.

PTFE, maar niet in het voordeel met vele onlangs, verbazingwekkend vereenvoudigt de voorbereiding van de pannenkoeken.

Aluminium, onterecht vergeten in ons land, is perfect voor het koken van aardappelen en pasta.

Elk van deze materialen heeft bepaalde kenmerken die sterk vereenvoudigt het bereidingsproces van het beton. Probeer niet te keuken sets te kopen, t. Naar. Ten eerste, ze zijn allemaal gemaakt van hetzelfde metaal, de dikte van de bodem van alle dingen is hetzelfde, en de voorgestelde volumes vaak niet voldoen aan onze eisen. Metal

Nu is de markt zijn er zoveel verschillende materialen waaruit bereide gerechten, waardoor het soms moeilijk om te kiezen.

IRON

Het gebruik van gietijzer - veel pluspunten. Het is grotendeels universeel en, dankzij een aantal eigenaardigheden van het metaal in gietijzeren pannen kan bijna alles koken.

Voordelen:

1 Een ideale warmtegeleider wordt gelijkmatig verhit.

2. weerstaan ​​zeer hoge temperaturen, dus ideaal om te bakken.

3. biedt nauwkeurige temperatuur te handhaven vanwege de hoge warmtecapaciteit.

4 antikleeflaag en warmteverdeling uniform is over het gehele oppervlak met goede raskalivanii.

5. zal u te dienen voor vele jaren en kan worden gegeven.

6. Geschikt voor vele bereidingswijzen: grillen, braden, stoven, roosteren, bakken, braden, frituren.

7. Een brede waaier van vormen, afmetingen en formats: potten, pannen, ijzer potten, pannen, pannen, grill.

8. kan worden gebruikt op het fornuis en de oven.

9 duurzaam en gemakkelijk te reinigen.

10 Voor een goede werking moet minimaal gebruik van een olie.

​​Nadelen:

1. Het is niet aanbevolen voor gebruik door mensen met een hoog gehalte aan ijzer in het bloed.

2. Het is niet aan te raden om in de vaatwasser, dwz. Kan beginnen te roesten ..

3. Het is niet aan te raden om de keramische kookplaat, dwz gebruiken. Kan het oppervlak te krassen ..

4. Het is heel moeilijk, maar met veelvuldig gebruik zal u helpen oppompen je handen.

CU,

De meest lastige en dure gerechten. Want het zorgvuldig onderhoud nodig heeft, maar veel professionele koks hebben geen idee hoe je een goede saus of opgeklopte eiwit koken in de schaal dan koper.

Koper - de beste warmtegeleider, het verwarmen vindt snel plaats en wordt de warmte gelijkmatig over het oppervlak van de gerechten. Warmtegeleidbaarheid van koper 2 keer beter dan aluminium, en 10 keer beter dan die van roestvast staal.

De gelijkmatige warmteverdeling is vooral belangrijk voor het afschrikken of koken, dwz. K. Hetzelfde voedsel op de bodem en de bovenkant van de pan gekookt. Plus, in een koperen pot eten is snel gekookt, zodat de producten aan sappigheid en nuttige eigenschappen behouden.

Bij de keuze koperen kookgerei moet bijzondere aandacht aan de wanddikte, het gewicht en de binnenbekleding. Optimale koperdikte 2, 5 mm, als koper muren te dun, hebben zij niet de nodige thermische geleidbaarheid. Inwendige bekleding koperschepen ofwel tin of nikkel. Soms gebruik zilver of roestvrij staal, maar noch het een noch het ander zal niet worden beschouwd, dwz. In. Van zilver verhoogt de kosten en zo duur koperen gebruiksvoorwerpen onredelijke beperkingen, en roestvrij staal, dankzij de fysische eigenschappen, elimineert de voordelen van koper op vele manieren.

Een goede koperen gebruiksvoorwerpen moeten zwaar zijn. De enige uitzondering is onbekleed kookgerei dat wordt gebruikt voor het afbinden van eiwitten vaak.

RVS

Misschien, in elk huis is er een paar potten en roestvrij stalen pannen. Roestvrij staal - een legering van ijzer-chroom en nikkel. Zijn populariteit van roestvast staal verkregen door een verscheidenheid van voordelen boven andere materialen. Sterke De stabiele Scratch, wordt geoxideerd, verkrijgbaar, is het gemakkelijk te reinigen en heeft geen speciale zorg nodig hebben. Echter, roestvrij staal kookgerei heeft een aantal belangrijke nadelen. Main - .. Is De slechte warmtegeleidingsvermogen, dat wil zeggen, inox ongelijkmatige verwarming, waarbij het kookproces beïnvloedt.

Het probleem met de warmtegeleidbaarheid van edelstaal worden bereikt door een meerlagige bodem en dik gemaakt van lagen van aluminium, koper of brons gemengd met staal. Hoe dikker en sandwich bodem, hoe kleiner de kans het verbranden van voedsel en ongelijke koken. Dus de volgende keer dat u kookgerei roestvrij staal noot te selecteren het aantal lagen van de bodem gewicht pot of pan (moet heel zwaar zijn) en de markering op de bodem is beter als er nummers 18/10, waaruit blijkt dat de legering Het bevat 18% chroom en 10% nikkel. Dergelijke gerechten zal aanzienlijk duurder, maar veel meer functioneel zijn.

Als je een pan van dit metaal alleen te gebruiken voor het koken van pasta of aardappelen, kunt u veilig kiezen voor de goedkoopste opties.

Aan Aluminium, PTFE en De houder met een keramische bekleding wordt beschreven in het volgende artikel.